Уметност кувања је одувек била комбиновање здравих и мање здравих састојака у изузетно укусно јело. Брз поглед на куварску књигу откриће најчешће коришћене састојке. Један од њих је желатин.

Овај контроверзни производ је веома тражен и међу почетницима и међу професионалним куварима. Направљен од колагена, може драматично трансформисати свако кулинарско ремек-дело. Не само да доприноси изгледу јела већ утиче и на његов укус. Желатин такође има низ корисних својстава:

  • јача нокте и косу;
  • побољшава опште стање костију и покретљивост зглобова;
  • лечи гастроинтестиналне тегобе и побољшава нормалну дигестивну тракту и метаболизам;
  • промовише губитак тежине;
  • чини кожу еластичнијом;
  • обогаћује тело протеинима.

Стога, сви десерти који садрже желатин не само да украшавају вашу празничну трпезу, већ и пружају додатне корисне хранљиве материје. Наравно, све док не додате превише желатина. Било који производ, чак и најздравији, може бити токсичан ако се конзумира у прекомерним количинама.

Пана кота или „кувани крем“

Домаћа пана кота се лако и брзо припрема!

Један од најпопуларнијих италијанских десерта, често помињан међу десет најукуснијих јела, јесте пана кота, или „кувани крем“. Наравно, овај десерт се прави са желатином. Да бисте припремили овај невероватно укусан десерт, биће вам потребно:

  • 400 мл двадесетпроцентне креме;
  • два жуманца;
  • 150 г шећера;
  • 15 г желатина;
  • кашичица ванилина.

Потопите грануле желатина у хладну воду на 20 минута. Затим их додајте у 50 мл креме помешане са жуманцима. У међувремену, загрејте преосталу крему, растворивши у њој шећер и ванилу. Када се крема довољно загреје на шпорету, спојите две смесе, настављајући да загревате. Доведите до кључања и одмах искључите ринглу. Не дозволите да прокључа.

После око 15 минута, крема ће се довољно охладити да се може мутити миксером (обавезно користите најјачу брзину). Да би била лагана и пуфнаста, добијену смесу умутите у хладном воденом купатилу. Десерт ће бити једноставно невероватан!

Чизкејк од брескве без печења

Чизкејк од брескви са желатином

Подједнако познат десерт, немогућ за припрему без желатина, јесте такозвани чизкејк. Порекло овог јела је једном покренуло жестоку дебату. Сви су тврдили да је њихова земља прва створила овај „чизкејк“. На крају су Британци, Американци и Италијани изашли као победници, јер су они ти који најчешће припремају овај десерт од сира у разним облицима.

За припрему желатинског чизкејка биће вам потребно:

  • две конзерве конзервираних брескви;
  • 200 г колачића у стилу „Јубилејни“;
  • 400 г свежег сира;
  • 200 мл тридесетпроцентне креме;
  • 200 г путера;
  • 100 г шећера;
  • 30 г желатина;
  • ванилин по укусу.

А најбоље је правити чизкејк без печења у калупу са одвојивим дном. Много га је лакше извадити одатле.

Оставите половину желатинских гранула да се намачу у води 30 минута. Другу половину потопите у сируп оцеђен из конзерве брескви из конзерве. Док се намачу, измрвите колачиће у ситне мрвице и помешајте са омекшалим путером.

Добијену смесу ставите на дно калупа и добро је збијте. Смесу ставите у фрижидер на неко време. Желатин, који је набубрио у води, загрејте на пламену док не прокључа и потпуно се раствори. Добијену течност охладите на собну температуру.

Умутите шећер, павлаку и ванилу док се шећер не раствори. Додајте свежи сир и добро промешајте. Сипајте охлађени желатин у смесу са свежим сиром. Извадите калуп из фрижидера и премажите слој колачића „кремом“ од свежег сира. Затим вратите калуп у фрижидер на још два сата, док се желе од свежег сира потпуно не стегне.

Када се свежи сир стегне у фрижидеру, загрејте сируп са преосталим желатином док се потпуно не раствори. Охладите. Поређајте кришке брескве преко свежег сира и пажљиво их прелијте охлађеним желатинским сирупом. То је то. Сачекајте пар сати да се желе стегне, а затим послужите!

Џем од желатина

Џем од желатина са кивијем

Желите да направите укусан и невероватно здрав џем са кивијем, бананама и... желатином, наравно? Онда ће вам бити потребни следећи састојци:

  • 5 комада кивија;
  • једна банана;
  • три кашичице лимуновог сока;
  • једна кашичица желатина;
  • 200 г шећера.

Оперите и ољуштите киви, исеците га на комаде средње величине и ставите га у шерпу са кришкама банане. Блендером ситно исецкајте воће. Затим додајте шећер, желатин и сок од лимуна, све помешајте и вратите шерпу на шпорет. Кувајте не дуже од пет минута, стално мешајући. Искључите ринглу и оставите шерпу на шпорету. После отприлике сат времена, поново прокувајте. Готов џем се може чувати у обичним теглама у фрижидеру.

Видео рецепт за желе од шампањца у чаши

Домаћи маршмелоу, желе од шампањца са бобичастим воћем, разни пудинзи и суфлеи, баварски колачи и мусови — све су то невероватно укусни десерти направљени од желатина. Често се припремају врло брзо, али њихов укус остаје непромењен.