Желе од рибизле: укусно, свеже, здраво!
Садржај
Пре него што поделим најбоље рецепте за желе од рибизле, желео бих да говорим о предностима овог десерта. На крају крајева, желе је толико здрав да је тешко замислити други десерт који је тако здрав: желатин садржи глицин, који је неопходан за обнову костију, зглобова и хрскавице. Дакле, то је укусна превентива против артритиса!
Још једна кључна компонента желеа од рибизли је такође веома корисна: црне рибизле су права ризница витамина, укључујући витамин Ц, као и минерала. Црвене и беле рибизле су такође веома корисне, иако се не могу поредити са црним рибизлама по питању користи.
Порекло желеа
Желе је француски десерт направљен од воћног сока, шећера и желатина. Желе се може направити и без желатина; у овом случају, рецепт садржи пектин или агар-агар.
Историја овог десерта је, пре свега, прича о проналаску и усавршавању желатина (то се догодило пре неколико векова). Стога, није посебно занимљив кулинарским стручњацима, јер се животињски желатин добија кувањем животињских костију. Међутим, желатин прехрамбене класе је потпуно без мириса и укуса, што подсећа на његово порекло, што га чини безбедним додатком рецептима за укусне десерте.
Како направити желе: различите методе
За припрему овог десерта од рибизле можете користити желатин у праху, његов аналог у листовима, или потпуно без њега.
- Најједноставнији рецепт захтева претходно растварање желатина према упутствима, затим мешање са припремљеном мешавином бобичастог воћа, сипање у калупе и стављање у фрижидер 3-5 сати.
- Коришћењем желатинских листова, рецепт је још једноставнији. Потопите листове у хладну воду око 20 минута, затим их исцедите, помешајте са соком од бобичастог воћа или припремљеном смесом (у нашем случају, црном или црвеном рибизлом), сипајте у калупе, а затим поступите као у рецепту бр. 1. Ова метода има своје предности: добијени сок од црне рибизле је неразблажен.
- Ако желите да користите агар-агар (ово је прах од морских алги), онда га требате сипати директно на површину сока, затим загрејати смешу на 60 степени и затим наставити са загревањем како је прописано у истом рецепту.
- Такође можете потпуно изоставити средства за желирање. Рецепт би био следећи: помешајте 1 кг пасиране црне или црвене рибизле са 700 г шећера и кувајте док се не згусне. Узгред, овај желе најбоље функционише са црвеним рибизлама, али можете га направити и са црним рибизлама или мешавином бобичастог воћа. Само запамтите да га не окрећете (што се обично ради да би се желе одвојио од калупа ако користите један од горе описаних рецепата: кратко, али нежно загрејте калуп, а затим га окрените).
Најбољи рецепти за желе од рибизле
Рецепт са желатиномПотребно нам је 150 грама црне или црвене рибизле, 14 грама желатина, 350 мл кључале воде и пола шоље шећера. Упутство за желатин детаљно описује како га растворити и оставити да набубри. Оперите и ољуштите бобице, прелијте водом и кувајте 10 минута. Загревајте на јакој ватри. Оставите смесу да се охлади, а затим одвојите сок од пулпе процеђивањем кроз цедиљку. Пулпа нам не треба, али поново прокувајте сок, растворите шећер у њему и добијени сируп сипајте у желатин. Све добро промешајте, па сипајте у калупе и охладите.
Рецепт без желирајућих средставаУзмите 700 грама црне рибизле, што је отприлике тегла величине једног литра. Оперите и ољуштите бобице. Кувајте у чинији, скидајући пену. Не треба вам пуно воде; 2 шоље ће бити довољно. После 15 минута додајте шећер у односу 1:1,5. Кувајте још 15 минута, мешајући и скидајући пену. Приметићете да се желе згушњава и лепи за странице. Овај желе је најбоље затворити у теглама; трајаће целу зиму. Ако се не затвори, рок трајања је 5 дана. Савет: Ако се желе не згусне после 15 минута, можете безбедно наставити са кувањем (киселост, посебно код црне рибизле, спречава желатинизацију смесе; у зависности од киселости, може потрајати дуже).
Рецепт са желатином у листовимаЗа један лист је потребно 100 мл течности. Процените колико сока од бобичастог воћа имате да бисте одредили колико листова ће вам бити потребно. Пратите упутства на паковању желатина (исеците, потопите у воду, исцедите, растворите). Затим, помешајте жељену количину сока са добијеним желатином и сипајте у калупе.
Желе је нискокалорични слаткиш, тако да можете уживати у њему без бриге о својој фигури! 100 грама садржи само 90 кцал! Овај десерт је дозвољен и током поста.
Пријатно!
