Тартуфи су међу најпознатијим бомбонама на свету. Пореклом су из Француске, а име су добили по сличности са врхунском печурком која се зове тартуф. Првобитно је овај деликатес имао облик неравних куглица, али је касније добио куполасти облик који данас познајемо. Ове бомбоне је лако направити код куће – домаћи тартуфи су подједнако добри, ако не и бољи, од оних купљених у продавници.

Постоје десетине варијација рецепата за тартуфе. Класични тартуфи се праве од чоколаде, путера и павлаке, затим се умачу у отопљену црну чоколаду и уваљају у какао прах. Данас се основни рецепт за ове бомбоне мало разликује од традиционалног.

Али фил може бити било шта – бадеми, ораси, суве шљиве, суве кајсије, ђумбир, воће, кукурузне пахуљице. Преливи такође варирају – поред какаа, можете користити мрвице вафла, кокосове пахуљице или шећер у праху. Можете чак пронаћи и тартуфе посуте бибером, паприком и другим љутим зачинима – сигурно ће се свидети онима са авантуристичкијим непцем.

Историја тартуфа

Домаћи тартуфи 2

Прошло је више од једног века откако је свет открио укус ових луксузних бомбона. А оно што је заиста изванредно јесте да своје порекло дугују несрећној несрећи. Године 1850, помоћник светски познатог кувара Огиста Ескофјеа, док је припремао крему за колаче од чоколаде, помешао је посуде и додао врућу крему у чоколадну смесу уместо смесе са јајима. Ужаснут и знајући да ће бити кажњен, одлучио је да експериментише – од добијене смесе направио је куглице и уваљао их у какао. Замислите његово изненађење када су сви који су покушали ову „грешку“ били неописиво одушевљени нежним, баршунастим укусом! Касније је рецепт за смесу од које су направљени ови дивни бомбони постао познат као ганаш.

Европљани су веровали да се тартуфи праве од ганаша. Крем, иначе, има течну или скоро течну конзистенцију. Међутим, Руси су веровали да тартуфи имају чврсту конзистенцију и облик купа. Управо такви су били и у СССР-у. Током совјетске ере, тартуфи су били веома тражени, али их је било тешко пронаћи. Стога су многе домаћице научиле да праве ове бомбоне „Тартуфи“ код куће. Рецепт је захтевао употребу млека у праху или формуле за бебе уместо павлаке.

Ово је прича која стоји иза овог десерта. Мало људи га данас прави код куће, и то је штета – то је дивна прилика да почастите своју породицу нечим укусним, што је уз то природно, без шећера, без боја и без конзерванса који куповне бомбоне држе на полицама и у складиштима годинама. Можете их направити за дечји сто, новогодишњу забаву, рођендан или само зато, за било коју прилику. Ови величанствени бомбони никога неће оставити равнодушним!

Кување тартуфа код куће

Домаћи тартуфи 3

Прављење чоколадних тартуфа код куће је једноставно. Користићемо класичан рецепт - са шлагом и црном чоколадом, и уваљаћемо их у какао прах и кокос. Ево шта вам је потребно:

  • 200 грама шљива са 20% садржаја масти.
  • 200 грама црне чоколаде са високим садржајем какао путера.
  • 50 грама путера.
  • Какао.
  • Кокосове пахуљице.

Кораци кувања

Домаћи тартуфи 4

  1. Изрендајте чоколадне плочице.
  2. Добијене чоколадне мрвице треба истопити. Рецепт препоручује да се то уради на лаганој ватри, али ако не желите да се петљате са лонцима и лонцима, користите микроталасну. Ставите чоколаду у микроталасну на највише 30 секунди на пуној снази.
  3. Извадимо отопљену масу и мешамо је кашиком.
  4. Сипајте крему у шерпу, ставите на ватру и доведите до кључања.
  5. Додајте комад путера у кључалу крему. Рецепт захтева мешање док се путер не отопи.
  6. Сипајте отопљену чоколадну смесу у крему и добро мешајте док се сва чоколада не отопи. Затим склоните шерпу са ватре.
  7. Сада добијену смесу треба ставити у фрижидер. Рецепт препоручује да посуду са смесом држите у фрижидеру најмање три сата.
  8. Након овог времена, извадите чоколадну смесу. Требало би да се добро стегне.
  9. Почнимо са обликовањем наших укусних тартуфа - кашиком захватимо смесу и обликујемо је у куглице.
  10. Добијене куглице пажљиво уваљајте у какао са свих страна.
  11. На крају, уваљајте бомбоне у кокосове пахуљице. Овај корак је опционалан, јер класични рецепт не садржи овај састојак.

Домаћи тартуфи су спремни! Праве се по традиционалном рецепту, а добијена чоколадно-кремаста смеса је ганаш. Укус бомбона можете променити додавањем сувог грожђа, ораха или кандираног воћа. А ако додате мало ликера или рума, добиће суптилни, пикантни укус. Међутим, таква посластица свакако није погодна за децу.

Сада можете да изложите наше посластичарско чудо у прелепој вази или папирним корпама, позовете своје сладокусне госте за сто или кренете да изненадите пријатеље својим кулинарским таленатама! Пријатно уз чај!

Видео рецепт за прављење домаћих тартуфа