По чему се пломбир разликује од својих пандана - других врста сладоледа? Пре свега, рецепт за пломбир захтева крему са високим садржајем масти. Верује се да ако направите овај десерт са мање од 30% креме, он се више не сматра пломбиром - то је само обичан сладолед. Стога, ако одлучите да направите овај деликатес код куће, обавезно користите заиста густу крему. Домаћи сладолед од пломбира је много укуснији од комерцијално направљеног, а његов рецепт је много једноставнији него што се чини!

Класични рецепт за кремасти сладолед

Састојци:

  • Јаја (потребна су нам само жуманца) – 4 ком.
  • Шећер у праху - 250 гр.
  • Павлака (7 до 10% масти) – 250 мл.
  • Шлаг (30% и више) – 500 мл.
  • Ванилин шећер – 1 кесица.

Класични домаћи сладолед

Рецепт:

  1. Одвојите жуманца од беланаца и помешајте их у шерпи са дебелим дном са 200 г шећера у праху. Добро мешајте док смеса не постане бела и глатка.
  2. Постепено додајте крему са ниским садржајем масти у смесу, снажно мешајући жицом за мућење или мутећи миксером на малој брзини.
  3. Додајте ванилин и поново добро промешајте.
  4. Ставите смесу на лагану ватру и, стално мешајући, доведите је до конзистенције где потез кашиком остаје неколико секунди. Никада не дозволите да смеса прокључа, јер ће то довести до згрушавања жуманаца, а смесу ћете морати бацити.
  5. Охладите готову смесу, добро мешајући, затим је процедите кроз цедиљку у калуп за замрзавање и ставите у замрзивач.
  6. За то време, миксером (средњом брзином) умутите шлаг и преостали шећер у праху док се не формира лепа, чврста пена.
  7. Извадите смесу; требало би да буде полузамрзнута. Пажљиво умешајте смесу у шлаг док не постане глатка, али се не слегне.
  8. Након тога, враћамо нашу домаћу смесу за сладолед у замрзивач, или прво распоредимо добијену смесу у калупе и ставимо их у замрзивач фрижидера.
  9. Пре сервирања, извадите калупе и оставите их на собној температури неколико минута. Ово ће олакшати вађење сладоледа. Ако је ваш домаћи сладолед у великом калупу, можете користити посебну кашичицу или обичну умочену у топлу воду да бисте обликовали куглице. Ове куглице можете украсити чоколадним мрвицама, сирупом од бобичастог воћа или течним карамелом пре сервирања.

У принципу, прављење сладоледа код куће није толико компликовано; једина потешкоћа је загревање жуманаца. Почетник у кухињи би могао имати потешкоћа да утврди када је смеса жуманаца довољно врућа да пређе на следећи корак. За оне који желе да направе сладолед код куће и избегну овај тежак корак, постоји још један рецепт за ову дивну посластицу.

Сладолед са протеинима

Домаћи сладолед

Састојци:

  • Јаја (потребна су нам само беланца) – 6 ком.
  • Пуномасно млеко или павлака са ниским садржајем масти (6 до 15% масти) – 200 мл.
  • Шлаг (30-35%) – 300 мл.
  • Шећер – 400 гр.
  • Ванилин или есенција ваниле - по укусу.

Рецепт за прављење десерта:

  1. У шерпи са дебелим дном помешајте две врсте павлаке и 150 г шећера.
  2. Ставите на лагану ватру и снажно мешајте док се сав шећер не раствори и крема не достигне глатку конзистенцију. Затим искључите ватру, оставите да се охлади и ставите је у замрзивач.
  3. Пажљиво одвојите беланца од жуманаца, водећи рачуна да се ниједно жуманце не поломи или не заврши у беланцима.
  4. У посебној, сувој посуди (ово је важно!), додајте преосталих 250 грама шећера. Додајте беланца. Почните да мутите смесу миксером, почевши од мале брзине и постепено повећавајући брзину. Мутите док се не формирају чврсти врхови (смеса треба да остане непомична на дну када покушате да окренете посуду наопачке).
  5. Кремасту смесу извадимо из замрзивача – треба да се добро охлади, али не и да се стврдне.
  6. Пажљиво и постепено сипајте ову смесу у умућена беланца, лагано мешајући. На овај начин, порцију по порцију, потпуно сједините смесу од беланаца и креме док не постане глатка.
  7. Пребаците у калуп за замрзавање и ставите у замрзивач. После сат времена извадите калуп и промешајте наш будући домаћи сладолед. После још сат и по времена, поново промешајте. А за још два сата, сладолед ће бити потпуно спреман!

Овај рецепт је много једноставнији од претходног и лако га је направити код куће. Можете прескочити последњи корак ако имате апарат за сладолед. Са апаратом за сладолед, све што треба да урадите је да пажљиво сипате смесу у њега и укључите га. Са овим подешавањем, све ће бити спремно за пола сата! Сада је само преостало да украсимо наш домаћи сладолед пре сервирања — како тачно, зависи од вас!

Уживајте! Пробајте да направите сладолед користећи друге рецепте.

Видео рецепт за прављење домаћег сладоледа