Хајде да направимо мирисни домаћи крем брюле
Дакле, прво, хајде да схватимо како се овај сладолед разликује од других. Сладолед од крем брюлеа припремљено на бази карамеле. Управо то му даје јединствен, неупоредив укус и арому. А прављење овог карамела је прилично једноставно: само се користи обичан шећер.
Што се тиче осталих састојака за сладолед, они апсолутно морају бити што свежији. Ово је неопходно за крему и јаја. Идеално би било да ови састојци буду потпуно домаћи.
Вреди поменути и неколико речи о прибору за јело. Не морате нужно имати апарат за сладолед да бисте направили нашу посластицу. Можемо га лако направити са обичним прибором. Само се побрините да ставите део прибора (рецепт ће навести који и када) у замрзивач на одређено време пре употребе. А сада, хајде да пређемо на сам рецепт за ову укусну посластицу.
Како направити крем брюле?
За ово ће нам бити потребни следећи производи:
- Крем 33% – 600 грама;
- Јаја – 4 комада;
- Шећер – 12 кашика;
- Црна чоколада – 20 грама.
Дакле, прво, треба да припремимо базу која сладоледу даје његов препознатљив укус и арому. То је карамел. Да бисте то урадили, узмите 4 кашике шећера и истопите га у посуди отпорној на топлоту. Важно: не додајте воду. Када се шећер истопи, додајте 100 мл павлаке и брзо мешајте. Немојте се узнемирити ако карамел почне да се стеже. Наставите да мешате: после неколико минута, добиће глатку конзистенцију. Када се то деси, склоните карамел са ватре и оставите да се охлади. Најбољи начин да то урадите је да посуду са карамелом ставите у хладну воду.
Затим, узмите јаја и извршите стандардни поступак: одвајање жуманаца од беланаца. Жуманца добро умутите са три кашике шећера. Затим сипајте умућена жуманца у посуду са охлађеним карамелом и промешајте.
Затим ћемо направити крем. Посуду у којој ћемо је чувати ставимо у замрзивач пола сата пре употребе. Дакле, када извадимо посуду из замрзивача, додамо крему, додамо три кашике шећера и добро умутимо док не постане пенасто. Додамо је карамелу и жуманцима. Поново мешамо док не постане глатко.
Затим, време је за беланца: умутите их, додајући исту количину шећера као што сте урадили за крем (3 кашике). Умутите беланца док не формирају лепу, пахуљасту белу пену. Додајте беланца преосталим састојцима на бази карамела и пажљиво промешајте. Урадите то ручно, не журећи.
Затим, узмите охлађену посуду довољно велику да прими целу смесу. Пребаците сладолед у ову посуду. Ставите нашу прелепу креацију у замрзивач. После 40 минута, промешајте је. Поновите овај поступак два пута. Добро промешајте, али веома пажљиво и нежно. Ово је неопходно да би се осигурало да је сладолед глатки и без кристала. Након тога, сладолед је скоро готов. Пребаците га у мање посуде, покријте пластичном фолијом и вратите у фрижидер на још два сата.
Готов десерт распоредите у чиније, поспите ренданом чоколадом или преливом и послужите. Сладолед Испоставља се да је веома богат укусом, нежан и хомоген.
Пријатно! Уживајте у кувању са нама.
