Воћни мусови са желатинском основом
Садржај
Мусови Један од најзанимљивијих изума у области кулинарства, који је временом заузео чврсто место као десерт на нашим столовима. Чак и почетник у кувању може да направи овај десерт, посебно зато што рецепти нису посебно сложени. Мус дугује своје порекло напорима француских посластичара, јер су Французи водећи светски произвођачи десерта.
Метод припреме јела заснива се на традиционалним техникама. Рецепт може да варира у коришћеном воћу, које служи као основа десерта, и у стабилизаторима који се користе да би му се дала жељена конзистенција и облик. Реч „мус“ на француском значи „пена“, тако да се јело заснива на стварању густе, густе масе чији се укус прилагођава разним слатким састојцима.
Јело се може припремити са воћем и бобичастим воћем, користећи крему, какао или чоколаду. У сваком случају, основни рецепт и начин припреме остају исти. Главни, стабилизујући део десерта се припрема помоћу беланаца или желатина. Гриз има одличне кулинарске квалитете за ову сврху. Захваљујући стабилизаторима, мусови имају правилан облик и јединствен укус и изглед, што се може видети на бројним фотографијама.
Припрема муса са желатином
Мусови направљени од воћних сокова и свежег или замрзнутог бобичастог воћа постали су веома популарни и међу децом и међу одраслима. Слатко-кисели укус и арома својствени већини воћа и бобичастог воћа стварају изненађујуће задовољавајући укус. Штавише, овај десерт се прилично брзо и лако припрема. Нудимо рецепте за најпопуларније мусове направљене од воћа или бобичастог воћа.
За прављење овог десерта најчешће се користи сок од бобичастог воћа, кувано воће или воћни пире. Желатин је стабилизатор, који обезбеђује провидност и стабилност облика готовог јела. Мусови направљени од желатина су популарнији код деце, док су десерти направљени од гриза много заситнији.
Са малинама
Одајући почаст француској кухињи, нудимо рецепт за десерт од малине — изврстан и заиста посебан. За ово ће вам бити потребно:
- пола чаше воде;
- кашика желатина;
- четири чаше малине, можете користити замрзнуте бобице;
- чаша шећера;
- два беланца;
- крема – 300 гр.
Прво припремите сок од малине и потопите желатин у воду. Исцедите бобице ручно или соковником. Уклоните коштице помоћу цедиљке и прелијте водом. Додајте шећер у сок и загрејте да бисте направили сируп. Крчкајте сируп 10 минута, затим додајте припремљени желатин. Мешајте сируп док се желатин потпуно не раствори. Оставите да се база од малине охлади.
Сада је време за остале састојке. Умутите беланца миксером док не постану густа и глатка, па у пену сипајте припремљени сируп. Мус неће бити потпун без шлага. Припремите крему, а затим је помешајте са сирупом.
Са јагодама
Мус од јагода можете направити на сличан начин. Рецепт ће се разликовати само у количини бобица које се користе. За ово ће вам требати:
- 150 г свежих јагода или 200 г замрзнутог воћа;
- 150 г шећера;
- желатин – 3 г;
- лимунска киселина - 3 г;
- чаша воде;
- 100 г шећера и 100 г јагода за прављење сирупа.
Исцедите сок из бобица и ставите у фрижидер. Прелијте пулпу водом, додајте шећер и желатин у шерпу и крчкајте на лаганој ватри док се не постигне густа, глатка конзистенција. Затим помешајте сируп са припремљеним соком, сипајте у калупе и ставите у фрижидер.
Сада је време да припремите сируп од јагода за десерт. Узмите преосталих 100 г бобичастог воћа, прелијте водом и додајте шећер. Кувајте сируп 5 минута, а затим га пажљиво сипајте у посебну посуду. Охлађени сируп прелијте преко готовог десерта. мус, након чега сервирамо десерт на столу.
Воће са гризом
Алтернативно, можете покушати да направите мусове са гризом. У овом случају, рецепт захтева употребу гриза уместо желатина, који делује као стабилизатор и пунило. Најбоље од свега је што се овај десерт веома лако и брзо прави. Гриз брзо бубри и има добра лепљива својства. Када се једном стегне, овај десерт ће савршено задржати свој облик.
Нудимо рецепт за јело од малине и гриза. Потребно вам је:
- малине 800 г;
- вода 0,5 л;
- две кашике гриза;
- 50 г шећера.
Припремите мус на следећи начин: исцедите бобице да бисте извадили сок, затим добијену пулпу сипајте у воду и ставите на ватру. Доведите смесу до кључања и сипајте гриз у танком млазу. Важно је стално мешати садржај шерпе током кувања како бисте избегли грудвице. Доведите смесу гриза до жељене густине и тек онда сипајте сок од малине. Рецепти са гризом су прилично популарни.
Охлађени десерт сипајте у калупе и ставите у фрижидер. Фотографије на мрежи приказују идеје за украшавање десерта пре сервирања. У овом случају, важно је да мус буде укусан и јединственог изгледа.
