Хладна и укусна дондурма
Дондурма је десерт који је уобичајен у Турској. Разлог за то је употреба посебног састојка добијеног из корена једног од најлепших цветова на планети - орхидеја, или тачније, њихове турске подврсте. Овај састојак, назван салеп, даје сладоледу јединствену еластичност и лепљивост захваљујући својим скробним својствима. То је кључни састојак без којег се, нажалост, сладолед не може направити. А ако сте срећни власник салепа, једноставно морате да покушате да направите турски сладолед код куће.
Дондурма
Састојци
- Млеко (козје млеко је најбоље, али ће послужити и кравље) – 500 мл.
- Шећер - 170 гр.
- Салеп – 1,5 кашичице.
- Ванилин шећер - 1 кесица.
Ако желите дондурму са бобицама, узмите 100 грама бобица (свежих или претходно одмрзнутих).
Рецепт
- Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном и ставите на слабу ватру.
- Одмах додајте шећер и салеп тамо.
- Кувајте смесу док не постане лепљива, као тесто за палачинке.
- Након тога додајте ванилин, добро промешајте и кувајте још мало.
- Искључите ринглу, али наставите да мешате смесу док се не охлади. Да бисте убрзали процес хлађења, ставите шерпу у судоперу до пола напуњену леденом водом или на лед.
- Када се смеса скоро охлади, можете јој додати претходно опране и исечене бобице ако сте изабрали верзију дондурме са бобицама.
- Након што се смеса охлади, сипајте је у посуду за замрзавање и ставите је у замрзивач.
- После сат времена, извадите смесу и добро промешајте, а затим је вратите у замрзивач.
- Извадимо будућу дондурму и промешамо је још три или четири пута, сваких сат или сат и по.
- Након што га неколико пута промешате, можете га послужити, украшено орасима, отопљеном чоколадом или сосом од бобичастог воћа по жељи.
Аутентична турска дондурма је спремна! Баш је као турска верзија — жвакава, густа и невероватно укусна. Иако може потрајати неко време за припрему, то није ништа у поређењу са укусном посластицом коју сада имате у фрижидеру!
Али шта ако немате салеп? Пошто је салеп скробни прах, можете га заменити кукурузним скробом, али нажалост, резултат ће бити потпуно другачији - ова дондурма ће више личити на пудинг. Међутим, ако сте одлучни да покушате да направите овај десерт са кукурузним скробом, биће вам потребно двоструко више кукурузног скроба него са салепом. У супротном, рецепт је исти као и за класичну дондурму, осим што ћете је морати промешати два или три пута уместо четири или пет.
Без обзира на то који начин припреме одаберете, дондурма ће вас и ваше вољене одушевити као један од десерта са најнеобичнијим укусом и конзистенцијом!
