Десерт у спором шпорету или како направити домаћи сладолед?
Садржај
Сви смо видели широк избор сладоледа на полицама продавница, али није увек могуће отићи у продавницу посебно да бисмо купили укусан десерт. Данас имамо све што нам је потребно да припремимо укусну посластицу код куће. Сладолед у спором шпорету – брзо, једноставно и што је најважније, прави велики број порција и прилично је јефтино.
Прављење сладоледа се раније сматрало дугим и сложеним процесом који захтева специјализоване услове и машине. Захваљујући увођењу разних кухињских апарата, као што су блендери и најважнија иновација новијег времена, спори шпорет, постало је могуће направити укусан и хладан десерт код куће.
Процес кувања и његове карактеристике
Рецепт за прављење сладоледа код куће није посебно компликован, нити су састојци потребни. Баш као и куповни сладолед, домаћи сладолед користи сличне састојке који су лако доступни у продавници. Сладолед се може направити код куће, али са спорим шпоретом, процес је мање дуготрајан и захтева мање рада. Да бисте направили ремек-дело у својој кухињи, биће вам потребни следећи састојци:
- кравље млеко, садржај масти од 3,2% или више – 350 мл;
- кравља крема - 200 мл;
- суво млеко - 20 г;
- какао прах – 25 г;
- путер - 50 г;
- жуманца - 3 ком.;
- гранулирани шећер 100 г.
По жељи, можете додати мало ваниле или било које друге воћне ароме, сирупа или концентрованог сока у рецепт. Јединствена карактеристика је додавање фрагмената воћа, опционо и по жељи. Већи проценат млечне масти у сладоледу обезбеђује густину финалног производа и одличан укус.
Почетак припреме десерта почиње прављењем потребне млечно-воћне смесе жељене густине. Да бисте то урадили, извадите посуду из мултикувара и додајте млеко, крему, млеко у праху, какао прах и остале потребне састојке. Да бисте постигли жељену густину, користите блендер на малој брзини. Важно је да добијете глатку, течну смесу. На крају, додајте отопљени путер и поново изблендирајте.
Припремљену смесу ставите у спори шпорет и укључите режим „Пара“ на 10 минута. Доведите смесу до кључања, водећи рачуна о правилној пастеризацији. Када прокључа, оставите врућу смесу да се охлади док радите са жуманцима. Ставите жуманца и кристални шећер у блендер и добро мутите док се не формира глатка пена. Важно је мутити малом брзином како бисте избегли могуће раздвајање састојака. Додајте припремљену пену у охлађену смесу и поново добро промешајте.
Када је главна маса за будући сладолед спремна, укључите режим „Мултикук“ на мултикукеру, током којег загревамо масу 5 минута на температури од 85 степени.0C. Када се циклус кувања у мултикувару заврши, смесу треба брзо охладити хладном водом. Оставите смесу да се потпуно охлади. Тек тада посуду са смесом треба ставити у фрижидер да се потпуно охлади, на 3-4 сата.
После два сата, готова и охлађена смеса се мути блендером и тек тада ставља у замрзивач. Процес мућења се понавља сваких 30-40 минута, охлађена смеса се мути, а затим се враћа у замрзивач. Главни фокус у процесу прављења сладоледа је хомогеност смесе и дуго, доследно замрзавање добијеног сладоледа.
Готов сладолед се ставља у апарате за сладолед и служи у посебном прибору за јело, након што се украси разним воћем или сирупом.
