Бадемове љуспице (познате и као бадемове љуспице или кришке) укључене су у широк спектар рецепата за десерте, а користе се и за украшавање колача и пецива. Овај састојак можете купити у специјализованим продавницама за 1.000 рубаља по 500 грама, али ми ћемо вам рећи како да направите укусне природне бадемове љуспице код куће.

Шта су латице бадема?

Кришке бадема су хрскаве, густе кришке дебљине 0,4-0,7 мм направљене од природних коштица бадема. Због тога љуспице бадема не само да лепо украшавају свако јело, већ им дају и карактеристичан укус и арому бадема.
Како направити латице бадема - једноставан домаћи рецепт

Први људи који су секли орашасте плодове на плочице били су у Швајцарској. До почетка 20. века, ове кришке су постале неопходан састојак у мешавинама за мусли.

Сецкани бадеми могу се чувати до 1 године на температури од +4…+7℃ (у фрижидеру), а по потреби се могу чак и замрзнути.

Ова јединствена декорација за торте и десерте може се направити код куће прилично брзо и лако. Потребни су вам само свежи бадеми (печени бадеми се неће моћи исећи, јер постају крхки када се кувају).

Свежи бадеми су знатно приступачнији од претходно сечених бадема, посебно ако купите најмање 1 кг коштица и припремите велику количину кришки за разне кулинарске креације.

Како направити латице од бадема

Рецепт је остао исти већ дуги низ година и не захтева скупу опрему. Стога, знање како направити кришке бадема код куће омогућиће вам да увек допуните залихе кришки бадема или да направите најсвежије и најхрскавије кришке бадема за вашу празничну торту.

Нудимо вам корак-по-корак рецепт за припрему ове укусне посластице.

  1. Потопите свеже, неољуштене бадеме у врућу воду око 12 сати (или до 24 сата). Обавезно их потопите у врућу воду, а не у кључалу, у супротном ће бадеми пожутети и изгубити хранљиву вредност.Корак по корак рецепт за прављење бадемових пахуљица - Корак 1
  2. Након истека времена, оцедите воду и лагано осушите зрна папирним убрусом.Корак по корак рецепт за прављење бадемових пахуљица - Корак 2
  3. Бланширане коштице бадема треба ољуштити. Када се поквасе, кожица се лако скида руком.Корак по корак рецепт за прављење бадемових пахуљица - корак 3
  4. Ољуштени бадеми могу се изрендати или исецкати оштрим ножем. Многи кувари више воле да изрендају бадеме, јер је њихово танко сечење ножем много теже.Корак по корак рецепт за прављење бадемових пахуљица - Корак 4
  5. Остаје само да се кришке бадема осуше или испеку у рерни (у зависности од жељеног укуса).Корак по корак рецепт за прављење бадемових пахуљица - корак 5
На сличан начин можете припремити струготине или иглице бадема, једноставно тако што ћете сваку латицу исећи на дугачке, танке траке.
Рецепт за прављење бадемових иглица

За више информација о томе како направити природне пахуљице бадема код куће, погледајте овај видео:

Нутритивна вредност и калорије

Вреди имати на уму да прелив од бадема може значајно повећати калоријски садржај јела, јер је енергетска вредност 100 грама бадема 645 кцал!

Нутритивна вредност латица бадема на 100 г производа:

ПараметарКоличина
Веверице18,6 г.
Масти57,7 г
Угљени хидрати13,6 г.
Калоријски садржај латица бадема

Да ли су бадемове љуспице здраве?

Природни бадеми су извор важних микроелемената за људско здравље као што су:

  • калцијум;
  • магнезијум;
  • гвожђе;
  • калијум;
  • фосфор;
  • токоферол;
  • Витамини Б групе;
  • незасићене масти;
  • аминокиселине;
  • флавоноиди биљног порекла.
Оптимална количина бадема за одраслу особу је од 50 грама недељно до 20-25 ораха дневно.
Торта од латица бадема
Током производње, коштице нису изложене високим температурама током дужег временског периода, тако да природне љуспице бадема или љуспице бадема задржавају максималну количину хранљивих материја. Наравно, печење кришки у рерни донекле смањује њихову хранљиву вредност.

Такође је вредно запамтити да су сами бадеми и латице бадема направљене од коштица јак алерген. Према статистици, алергијска реакција на орашасте плодове јавља се код 2% људи. Алергије на бадеме се најчешће дијагностикују код оних који су већ имали сличну реакцију на орахе, лешнике, бразилске орахе, пињоле, кикирики или семе сунцокрета.

Обим употребе

Вероватно вас занима како направити кришке бадема за украшавање десерта и колача, али употреба кришки је много шира.

  • Фино исецкани бадеми могу се додати у кафу (најчешће се налазе у бадемовом латеу или рецептима који користе бадемов сируп или алтернативно млеко).
  • Кришке бадема су такође незаобилазне у многим салатама, јер се светлећи укус бадема лепо слаже не само са разним бобичастим и воћним базама, већ и допуњује укус пилетине, ћуретине или шкампа. Многи такође уживају у упаривању бадема са разним врстама сирева.
Салата са латицама бадема

Сада знате како да направите укусне и здраве пахуљице бадема код куће. Поделите своје идеје за коришћење овог ароматичног састојка у коментарима.

Прочитајте такође: