Пита од бундеве са поморанџом - 3 најбоља рецепта

Оперите поморанџу и изрендајте кору на ситном рендету да бисте добили кору.

Ољуштите поморанџу да бисте уклонили преосталу кору и извадите пулпу. Исеците пулпу на кришке, пажљиво уклањајући жиле.

Добијене кришке исеците на мале коцкице.

Нарендајте пулпу бундеве на крупном рендету.

Додајте комадиће поморанџе и кору ренданој бундеви.

Сипајте шећер, цимет и ванилу у посуду са бундевом. Добро промешајте.

Просијте брашно у посебну посуду.

У брашно додајте 100 г шећера и кашичицу прашка за пециво. Помешајте састојке.

Уваљајте охлађени путер у брашно и изрендајте га на крупном рендеу. У исту посуду додајте два жуманца и мешајте све састојке док се не формира тесто.

Сипајте ⅔ добијених мрвица теста на дно посуде за печење и поравнајте их по целој површини.

Додајте фил од бундеве у плех и равномерно га распоредите по тесту, остављајући мало простора око ивица.

Поспите преосталим тестом одозго. Пеците у рерни, загрејаној на 180 степени Целзијуса, 40–45 минута.

Ољуштите бундеву и поморанџу, одвојивши половину поморанџе за украшавање. Исеците воће и поврће на коцкице и ставите у блендер. Обавезно уклоните коштице из поморанџе и одсеците што је више могуће беле коре, јер ће бити горка.

Додајте половину исецканих сувих кајсија, а остатак сачувајте за украшавање. Све изблендирајте у блендеру док не добијете пире са ситним комадићима. Користите пластичну оштрицу да бисте спречили оксидацију поморанџе и бундеве. Алтернативно, све самељите у машини за млевење меса са крупном машином за млевење.

Умутите јаја са шећером док не постану бела и прозрачна.

Соду бикарбону гасимо сирћетом и добро промешамо да све честице реагују и да после не буде грудвица соде у тесту.

Зауставите миксер и сипајте добијену смесу у смесу са јајима. Мешајте 10-20 секунди.

Додајте фил, изблендиран у блендеру, и мешајте док се равномерно не распореди и не слегне на дно.

Додајте просејано брашно у малим порцијама и све добро промешајте пре додавања нове порције.

Узмите плех са шаркама пречника 26 цм, обложите дно папиром за печење и подмажите странице сунцокретовим уљем. Ово ће спречити лепљење колача и олакшати његово вађење из плеха.

Сипајте мирисно тесто у плех и окрећите га длановима у смеру казаљке на сату неколико пута да бисте изједначили површину. У супротном, пита ће бити искривљена. Можете направити колач у једном слоју или поделити тесто на два дела и пећи их одвојено да бисте избегли сечење.

Пеците у загрејаној рерни на 180-200°C 45-50 минута. Ако делите колач на два слоја, пеците 10-15 минута.

Припремите крему. Умутите охлађену павлаку са просејаним шећером у праху док не постане глатка.

Оставите питу да се потпуно охлади и тек онда је извадите из плеха и преполовите.

Подмажите први слој торте половином креме, равномерно је распоређујући флексибилном силиконском лопатицом или шпатулом за пециво.

Прекријте га другим слојем коре. Премажите кремом не само одозго већ и по ивицама. Украсите га сувим кајсијама и брусницама у смеру казаљке на сату. Затим поређајте кришке јабука и поморанџи у средину, лепезасто их распоредите.

Сипајте шећер у кутлачу и одмах додајте воду.

Ставите на средњу ватру и доведите до кључања, повремено мешајући шпатулом како бисте били сигурни да се шећер потпуно раствори и да се не лепи за дно. Шерпа са дебелим дном ће олакшати праћење сирупа.

Кувајте док смеса не почне да добија лепу карамел боју. У том тренутку постепено сипајте сок од поморанџе и мешајте. Затим, додајте крему у једнаким деловима, добро мешајући после сваког додавања. Смањите ватру на ниску да бисте спречили да карамел загори, што ће га учинити горким.

Одмах додајте прстохват соли и исецкан путер. Искључите ринглу и мешајте док се путер потпуно не отопи у карамелу.

Умутите јаја са шећером док се не добије светла бела смеса.

Смањите брзину и додајте исецкани пире од бундеве.

Додајте ванилин и биљно уље.

Помешајте брашно и гриз у посебној посуди. Затим, додајте га у посуду миксера са осталим састојцима, мало по мало. Не додајте све одједном, иначе ћете морати да састружете брашно низ странице шпатулом.

Соду гасимо сирћетом и додајемо је у тесто.

Подмажите плех путером, па сипајте тесто унутра. Ако користите силиконски плех, путер је опционалан. Међутим, помоћи ће да пита буде хрскавија, смеђа и лепша са свих страна.

Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Ставите колач унутра и пеците 45 минута. Време печења може да варира у зависности од врсте и снаге ваше рерне, зато слободно проверите колач чачкалицом.

Оставите да се пита од бундеве потпуно охлади.