Пита од бундеве - 3 најбоља рецепта

Просејте брашно у посуду и додајте све суве састојке. Мешајте их шпатулом или врховима прстију док се равномерно не распореде. Узмите замрзнути путер, умочите га у брашно и утрљајте, повремено га промешајући. Све брзо и пажљиво промешајте рукама како бисте спречили да се мрвице путера истопе под утицајем топлоте.

Додајте сирће, екстракт ваниле и жуманца. Све снажно утрљајте у смесу са брашном лаганим покретима, као да омекшавате снег и трљате га рукама. Додајте сирће у тесто да бисте били сигурни да се добро мрви и буде хрскаво. Међутим, ми га користимо без соде бикарбоне.

Да бисте проверили да ли је све добро измешано, узмите малу количину у длан и стисните је. Ако се формира чврсте грудвице и поново се распада у мрвице када се притисне прстима, добро је измешано.

Узмите калуп са одвојивим дном пречника 24 цм. Обложите га исеченим кругом од папира за печење и подмажите дно и странице комадићем путера.

Сипајте половину теста у плех и распоредите га у равномерни слој. Затим, користећи стакло или малу посуду, лагано га притисните.

Добијену смесу стављамо у фрижидер да се путер не би отопио.

Почнимо са припремом фила. Ситно изрендајте бундеву у широку посуду. Додајте кору поморанџе и шећер. Ако месо бундеве није баш сочно, додајте сок од поморанџе или прескочите овај корак. Промешајте.

Извадите калуп из фрижидера и равномерно распоредите фил кашиком.

Поспите преостале мрвице теста преко фила од бундеве, водећи рачуна да га потпуно прекрију. Немојте их збијати, већ их просејте између прстију, као песак, у тигањ.

Да би пита била занимљивија, стисните мало преосталих мрвица рукама и покушајте да их направите веће.

Ставите питу у загрејану рерну на 170-180°C и пеците 30-40 минута док не добије лепу златно-смеђу боју. Прилагодите температуру према снази ваше рерне.

Оставите питу да се охлади док се не загреје. Пажљиво отворите поклопац и извадите је из посуде.

Оперите поморанџу и изрендајте кору на ситном рендету да бисте добили кору.

Ољуштите поморанџу да бисте уклонили преосталу кору и извадите пулпу. Исеците пулпу на кришке, пажљиво уклањајући жиле.

Добијене кришке исеците на мале коцкице.

Нарендајте пулпу бундеве на крупном рендету.

Додајте комадиће поморанџе и кору ренданој бундеви.

Сипајте шећер, цимет и ванилу у посуду са бундевом. Добро промешајте.

Просијте брашно у посебну посуду.

У брашно додајте 100 г шећера и кашичицу прашка за пециво. Помешајте састојке.

Уваљајте охлађени путер у брашно и изрендајте га на крупном рендеу. У исту посуду додајте два жуманца и мешајте све састојке док се не формира тесто.

Сипајте ⅔ добијених мрвица теста на дно посуде за печење и поравнајте их по целој површини.

Додајте фил од бундеве у плех и равномерно га распоредите по тесту, остављајући мало простора око ивица.

Поспите преосталим тестом одозго. Пеците у рерни, загрејаној на 180 степени Целзијуса, 40–45 минута.

Помешајте со, цимет и брашно.

Додајте путер. Оригинални амерички рецепт користи маст, која је 100% биљног порекла. Можете користити путер са 82,5% масноће или кокосово уље.

Помешајте путер и брашно. Затим додајте ледену воду и месите рукама док не добијете потпуно глатко, густо тесто.

Умотајте тесто у провидну фолију и ставите га у фрижидер да се одмори.

У посебној посуди помешајте суве састојке за фил: со, шећер и зачине.

Резултат би требало да буде потпуно хомогена смеса.

У посебној великој посуди, лагано умутите јаја жицом за мућење да бисте сјединили жуманце и беланце.

Додајте пире од бундеве и шећер са зачинима.

Мешајте док не добијете хомогену масу од бундеве.

Додајте крему и поново мешајте док не постане глатко. По жељи, можете заменити истом количином кондензованог млека за додатну слаткоћу. Оставите са стране.

Поспите површину брашном и почните да разваљате тесто.

Разваљајте плех на дебљину од око 5 мм. Покушајте да дебљина буде равномерна по целој површини. Плех треба да буде већи од плеха како бисте касније обликовали ивице пите.

Лист теста намотамо на оклагију и пребацимо га у плех.

Пажљиво распоредите тесто у плех и обликујте ивице. Стискањем теста између прстију као што је приказано на фотографији, можете направити класичну америчку декорацију чак и на округлом плеху.

Сипајте фил у питу. Пеците 15 минута на 220 степени Целзијуса у загрејаној рерни. Затим смањите температуру на 180 степени Целзијуса и пеците питу од бундеве још 40 минута.