Пита од бундеве - 5 најбољих рецепата корак по корак

Ољуштите бундеву и изрендајте је на ситном рендету.

Умутите јаја заједно са ванилин шећером и прстохватом соли.

Када се пена мало разведри и повећа у запремини, додајте обичан шећер и наставите да мутите. На крају, смеса би требало да побели и повећа у запремини око три пута.

Додајте павлаку и биљно уље.

Поспите ренданом бундевом одозго и добро промешајте.

Поспите врх просејаним брашном и прашком за пециво и добро промешајте док не нестану све грудвице. За ово је довољна силиконска лопатица.

Припремите плех. Ако је метални, подмажите га путером и поспите брашном, па сипајте тесто. По жељи, колач можете пребацити и у појединачне силиконске калупе.

Загрејте рерну и пеците колач на 180 степени 45 минута.

Самлети пекан орахе у блендеру.

Додајте брашно и путер, со и шећер. Поново укључите машину.

Додајте крему, јаја и 1 кашику веома хладне воде.

Постепено додајте сву воду, држећи блендер укљученим. Резултат би требало да буде прилично чврсто тесто. Ако вам је блендер преслаб, можете све измешати ручно.

Поспите даску брашном и лагано умесите тесто. Обликујте га у чврсту ваљку и умотајте је у пластичну фолију. Охладите у замрзивачу 30 минута.

Тесто равномерно разваљајте, ставите га на плех и прстима притисните у све углове. Затим га обилно избоцкајте виљушком и пеците 20 минута на 180 степени Целзијуса. Оставите да се охлади.

Отопите путер. Помешајте све састојке за фил од бундеве у чинији. Уверите се да су на собној температури да би се лакше сјединили.

Смешајте смесу од бундеве миксером док не постане глатка. Оставите са стране.

Ољуштите јабуке и исеците их на кришке.

Потопите кришке јабуке у посуду са леденом водом и лимуновим соком.

У посебној посуди помешајте џем са брашном, шећером и циметом.

Мешајте док не постане глатко и хомогено.

Уваљајте јабуке у ову смесу, водећи рачуна да буду потпуно прекривене џемом.

Поставите јабуке у равномерном слоју на претходно печено тесто.

Преко распоредите фил од бундеве. Пеците 40 минута на 180 степени Целзијуса. Премажите врх коре млеком да не би загорела током печења.

Ставите све састојке за штрјузел, осим жуманца и павлаке, у посуду.

Изгњечите их у једноличне грудвице, а затим их поспите по површини готове пите.

Ако желите сјајнију површину пите, мешајте жуманце са кремом док не добијете глатку течност.

Премажите врх пите јајетом и пеците још 10-20 минута, док штрјузел не порумени.

Оперите бундеву и исеците је на комаде. Ставите је на плех за печење, додајте мало воде и пеците покривено фолијом. Извадите је чим се лако пробије ножем.

Кашиком извадите пулпу у посуду и самељите је у блендеру.

Пире можете припремити унапред и чувати га у фрижидеру под фолијом.

Просејте брашно, со и шећер у праху у велику посуду. Изрендајте хладан путер преко или га исеците на мале коцкице. Мешајте рукама док не постане глатко.

Додајте ледену воду са лимуновим соком и умесите куглу од прхког теста.

Умесите тесто у глатки блок дебљине око 4 цм, умотајте га у пластичну фолију и ставите у замрзивач на 30 минута да се стегне и стабилизује.

Тесто разваљајте у танак лист дебљине 3-5 мм.

Пребацимо га у плех, притиснемо и формирамо лепу ивицу. Одсечемо вишак. Користићемо га за украшавање пите у последњем кораку.

Избоцкајте дно виљушком да бисте спречили да тесто набубри у рерни.

Ставите лист фолије преко теста и додајте пиринач, хељду или пасуљ као тег. Пеците, па уклоните тег. Премажите још врућу кору за питу беланцетом.

У посебној посуди помешајте со, јаја и обе врсте шећера.

Умутите док не постане глатко.

Додајте све зачине и кору. Промешајте, па сједините са скробом и пиреом од бундеве. На крају додајте крему и мешајте док не постане глатко.

Сипајте фил у печен калуп за прхко тесто.

Пеците док не буде готово. Фил треба да буде потпуно стегнут. Када се прободе ножем, требало би да изађе скоро чист. Један од знакова печења је појава пукотина у средини пите.

Разваљајте преостало прхко тесто. Исеците лепе листове или било које друге украсе.

Премажите украсе жуманцем и пеците док не порумене.

Лепо распоредите смесу по охлађеној пити. Можете је украсити звездастим анисом, млевеним орасима или другим украсима по вашем избору.

Помешајте путер, брашно и со. Постепено додајте хладну воду док не добијете чврсто тесто за прхко тесто. Најбоље је да почнете са свим састојцима хладним.

Поспите блок теста брашном, премесите га, умотајте у пластичну фолију и ставите у замрзивач на пола сата.

Док се тесто хлади, очистите крушке од језгра и исеците их на дугачке кришке. Такође можете ољуштити кору за мекшу текстуру.

Ољуштите бундеву и исеците је на мале коцкице.

Поређајте бундеву на плех у једном слоју, прелијте медом и маслиновим уљем и поспите рузмарином. Покријте фолијом и пеците 20 минута на 200 степени Целзијуса.

Сипајте смеђи шећер у претходно загрејану шерпу. Када се отопи, додајте путер, гранчицу рузмарина и штапиће цимета. Промешајте и додајте крушку.

Динстајте воће, често мешајући, док скоро сва течност не испари.

Поспите скоро скувану крушку мешавином кукурузног скроба и мале количине смеђег шећера. Поново промешајте.

Готову крушку охладите док се карамел не згусне.

Тесто из замрзивача разваљајте на дебљину од око 3 мм.

Пажљиво ставите плех на плех, увуците све ивице и обликујте странице.

Ставите лист фолије на дно плеха и поспите хељдом. Затим пеците кору за питу док не буде готова. Хељда ће спречити да се дно надува и искриви у рерни.

Ставите пире од бундеве, шећер, со, кору поморанџе и 2 јаја у блендер. Добро измешајте и сипајте у нову посуду.

У добијену смесу додајте 2 кашике скроба и добро промешајте кашиком.

У блендеру помешајте свежи сир, јаје, шећер и со. Сипајте у нову посуду.

У смесу од квасца додајте 2 кашике скроба, павлаку и 25 грама куваног мака. Добро промешајте док не постане глатко.

Припремљене смесе ставите у посуду за печење, почевши од средине и са тјуговом смесом. Наизменично ређајте слојеве.

Наставите са обликовањем пите док не потрошите састојке. Можете украсити врх цртањем разних линија шпатулом. Пеците у рерни 50 минута на 180 степени Целзијуса. Проверите да ли је пита печена ражњићем.

Припремите фил. У дубокој посуди добро помешајте 100 грама пиреа од бундеве, павлаку, шећер, со и 1 јаје.

Када је готова, извадите питу из рерне и прелијте је смесом од павлаке и бундеве. Вратите у рерну на још 10 минута на истој температури.