Многе земље се могу похвалити јединственим десертима који не само да одушевљавају својим изгледом, аромом и укусом, већ и остављају трајан утисак на путнике. Али можда најпопуларнија дестинација за гастрономски настројене туристе је Беч. Ово место је познато по многим кулинарским ужитцима, али је Захерторта – Сахер колач – најнеупоредивија. То је кулинарска знаменитост, а окружена је и многим тајнама и мистеријама.

Гастрономски фото туризам тренутно доживљава пораст популарности. Можда најбезбедније, најукусније авантуре, уз укусне фотографије, привлаче љубитеље десерта и других кулинарских ужитака. Десерти доносе радост, а откривање традиционалних слаткиша додаје дашак новине свакодневном животу.

Историја појављивања

Сацхер торте – обележје Беча 2

За туристе који воле слатко није тајна да је рецепт за ово бечко ремек-дело осмислио посластичар Захер Франц. Историја тврди да је инспирација за изум бечке чоколадне торте проистекла из жеље кувара да удовољи Метерниху, аустријском министру спољних послова, током једног великог друштвеног пријема. Захер торта је измишљена 1832. године, када је Франц тек напунио 16 година. У то време, хваљени рецепт за торту је углавном био игнорисан. Светска слава бечке торте дошла је када су широм света избиле тужбе око тога ко ће имати дозволу да користи рецепт, који би био означен као „класичан“. Спорове су покренуле две стране:

  1. Бечки хотел Захер, који је основао Едуард Захер;
  2. Посластичарница Демел, где се Едуард Захер тренирао.

Суду су представљени сведоци састава рецепта, где су се могле уочити мање разлике у састојцима, и фотографија торте, где су се могле видети мање спољашње разлике.

Коначно, 1963. године, суд је легализовао:

  • Захер торта из истоименог хотела продаваће се са округлом чоколадном медаљом на сваком комаду, на којој ће бити утиснут натпис „Оригинална Захер торта“.
  • Захер торта мајстора посластичара Демела имаће украс у облику троугласте медаље са натписом „Eduard Sacher-Torte“.

Ова судска одлука се и данас чврсто поштује, чак и на промотивним фотографијама.

Класични рецепт за колаче

Сацхер торте – обележје Беча 3

Наравно, историја показује да компаније чувају овај или онај рецепт као строго чувану тајну. Нико још није успео да открије ову мистерију. Али привлачан укус, заводљива арома и изглед су учинили своје. Прво су сви кувари у Аустрији почели да траже рецепт који би савршено употпунио главну торту, а сада цео свет покушава да рекреира аутентични рецепт за чоколадни бисквит са једним или два слоја џема од кајсија, прекривен одозго и са стране густом чоколадном глазуром.

Можда ћете, након повратка са путовања, желети да креирате свој рецепт за бечку знаменитост на основу фотографије. Можда ћете моћи да откријете једну од најстроже чуваних тајни? Да бисте то урадили, потребно вам је следеће:

  • 2 штангле висококвалитетне црне чоколаде,
  • 1,5 паковања сељачког путера,
  • 2 шоље шећера,
  • 6 кокошјих јаја,
  • 1 кашичица соде или посебног прашка за пециво.
  • 1 кесица ванилин шећера,
  • џем од кајсија по жељи.

Прво, истопите чоколаду и оставите је да се охлади. Затим умутите путер, мало шећера и ванилу. Поновите исти поступак са жуманцима и содом бикарбоном, па их помешајте са брашном. Додајте смесу путера и шећера, па чоколаду. Сада можете умути беланца док не постану пенаста и одмах их умешати у смесу од чоколаде. Тесто ће бити веома прозрачно. Сада, ево једноставног поступка за печење било које торте:

  • намажите тигањ
  • сипајте тесто
  • ставите посуду у рерну
  • пећи.

Температура рерне не би требало да пређе 1700C. Тада ће време печења бити приближно 50 минута. Готов колач се пресеца на пола и премазује џемом. Прелије се чоколадном глазуром. Према кулинарској историји колача, белгијска глазура ствара сав укус.

Најбржа Захер торта је руска „Прашка“

Сацхер торте – обележје Беча 4

У совјетско време, висококвалитетни десерти су сматрани луксузом. Најпопуларнија је била Прашка торта. Њена фотографија красила је сваки часопис о храни. То је ништа више или мање него рецепт за совјетску верзију Захер торте. Руски посластичари нису тежили оригиналности, а рецепт је био поједностављен. Конфитур од кајсија је замењен џемом. Данас Прашку торту, рођаку Захер торте, можете направити и код куће. Међутим, најбржи начин да се припреми је у спором шпорету.

Дакле, за десерт, потребно је да помешате пар умућених беланаца, по шољу павлаке и шећера, пола кондензованог млека из кондензованог млека, 1,5 шоље брашна, 0,5 десертне кашике соде бикарбоне и 2 кашике какаоа. Све помешајте и ставите у плех. Подесите програм „Печење“ на 1 сат. Затим, бисквит пресеците на пола, охладите и премажите џемом. Отопљена чоколада може се користити као глазура. Оставите торту да одстоји пре сервирања. Руска верзија Захер торте је готова. Фотографишите се за успомену.

Пријатно!

Видео рецепт за Захер торту