„Ванка Кучерјави“ - пецива која ће вам помоћи да се сетите детињства
Садржај
Данас ћемо се сетити детињства уз домаће пециво „Ванка Кучерјави“.Када свежи колачи нису били лако доступни у супермаркетима, свака мајка је желела да почасти своју породицу нечим слатким. Рецепт није био посебно компликован нити је укључивао много састојака, па су се колачи пекли у сваком дому.
Зашто „Ванка“ и зашто „кучерјави“ (коврђави)? „Кучерјави“ или коврџави — зато што неуредно искидани слојеви торте, прекривени павлаком и глазуром, нагомилани на округлој подлози, подсећају на локне на глави. А „Ванка“ — зато што је то име било веома уобичајено када се рецепт појавио. Одјекнуло је код нашег народа, због чега је торта постала тако омиљена. Сложићете се, то име је много разиграније од „Кучерјави пинчер“.
Овај рецепт је невероватно једноставан — можете само све убацити у блендер и тесто је спремно! Састојке је такође лако пронаћи при руци. Обично се рецепт заснива на кефиру или павлаци. Наравно, можете направити и бисквит, али то би била другачија торта. Нудим два класична рецепта. Увек их можете изменити према својим потребама. Хајде прво да погледамо рецепт за кефир.
Ванка коврџава торта са кефиром
Коришћени производи:
- Кефир (домаћи је довољан) – фасетирана чаша (око 250 г)
- Средња пилећа јаја - 3 ком.
- Кристални шећер – 1 шоља за тесто и 1 шоља за крему
- пшенично брашно 6 добрих кашика
- Сода бикарбона - 1 кашичица.
- Какао прах - 3 кашике за тесто и 2 кашике за заливање
- Павлака (за крему), пожељно маснија - 200 г
- Путер – 10 г
- Млеко – 1 шољица (100 г)
Начин припреме:
- У блендеру умутите јаја са шећером. Сипајте кефир. Поново умутите. Поделите на два дела.
- Помешајте половину брашна са половином соде бикарбоне. Преостало брашно и соду бикарбону помешајте са какаом.
- У два дела теста додајте брашно и брашно са какаом.
- Пеците тесто у две туре док тесто не изађе глатко када се прободе виљушком.
- Умешајте крему. Умутите густу крему и кристал шећер док се шећер не раствори.
- Склопите торту. Ставите смеђи кору на дно – то ће бити основа торте. Обилно је премажите глазуром. Пажљиво искидајте бели кору на мале комадиће, директно у глазуру. Поређајте је у облику куполе преко смеђе коре.
- Припремимо глазуру. Доведите млеко до кључања. Додајте шећер и какао и кувајте 2 минута. Затим додајте путер и кувајте још мало.
- Прелијте глазуру преко колача и оставите да се натопи преко ноћи.
Ево једног рецепта са павлаком.
Овде ће порција бити двоструко већа.
Коришћени производи:
- Павлака (10-15% масти) – 400 г (кесица) за тесто и 800 г (два паковања) пуномасне павлаке за крему
- Кристални шећер - 300 г
- Пшенично брашно - 3 шоље
- Пилећа јаја - 3 ком.
- Сода - 1 кашичица.
- Какао прах - 6 кашика.
- Чоколадна плочица
Рецепт:
- Умутите јаја са кристал шећером. Сипајте павлаку. Поново умутите. Додајте брашно просејано са содом бикарбоном. Добро промешајте да не би било грудвица.
- Поделите тесто на пола. У једну половину додајте какао. Другу половину оставите како јесте.
- Пеците 20-25 минута на средњој температури.
- Да бисте припремили крему, умутите густу павлаку са шећером док се не раствори.
- Хајде да склопимо торту. Сада бела основа. Исеците чоколаду на комадиће и умочите их у крем (претходно обликујте део крема). Поређајте их у гомилу. Затим, користећи кашику или кесу за шприцање, прелијте павлаку одозго. Поспите чоколадним мрвицама.
Овом кулинарском ремек-делу можете додати мало свог личног печата. На пример, обично се одозго ставља светли слој торте, али ја више волим слој поцепане чоколаде. Онда је мој „Коврзави Вањка“ тамнокоси човек! И наравно, уместо глазуре, можете је једноставно посути ренданом чоколадом. Ово ће торту учинити још коврџавијом. И на крају, додајте своје омиљене орахе или бобичасто воће у рецепт.
Након што смо научили како се припрема овај десерт, можемо са задовољством рећи да се „Коврџава Вањка“ може направити не само за породичну гозбу већ и за празнични сто. Једноставно се почастите овим укусним и нежним десертом.
