Наполеон од свјежег сира или како диверзификовати десерте
Данас никога не можете изненадити класичном Наполеоновом тортом, али у нашем добу променљивих навика и преференција, људи се враћају класицима како би на основу њих надоградили и створили нешто ново, необично, здраво и још укусније. Наполеонова торта са сиром савршено испуњава ове захтеве, јер је у суштини мешавина класичног десерта са неочекиваним зачином, укључујући свежи сир, што је чини још здравијом због калцијума који садржи. Рецепт за ову Наполеонову торту је веома сличан класичној и припрема се готово на исти начин.
Сир Наполеон
Састојци:
- Свеж сир – 300 г (средње масноће).
- Јаја – 4 ком.
- Шећер – 230 г.
- Брашно – 450 гр.
- Прашак за пециво – 1 пуна кашичица.
- Со - 1/5 кашичице.
Састојци за крему:
- Јаја – 3 ком.
- Млеко – 500 мл.
- Шећер – 160 г.
- Скроб – 2 кашике (пожељно кукурузни).
- Ванилин - 3 кашичице.
- Тврди сир – 350 гр.
- Путер – 150 гр.
Процес кувања
Рецепт за колаче:
- Умутите свежи сир блендером док не добијете глатку, меку масу.
- У чинији умутите јаја и шећер док се не формира пена средње густине. Постепено додајте свежи сир и со у смесу од јаја, непрестано мутећи.
- Када смеса постане глатка, додајте прашак за пециво и почните да мешате са брашном, обраћајући пажњу на конзистенцију теста. Можда ће вам требати мало мање теста него што је назначено у рецепту, у зависности од врсте сира који користите. Тесто не би требало да буде лепљиво; престаните да додајете брашно када скоро више није лепљиво.
- Обликујте тесто у куглу, ставите је у пластичну кесу и ставите у фрижидер на 30-40 минута. У међувремену, направите паузу и поново проверите рецепт.
- Пет минута пре него што извадите тесто, загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Извадите плех и обложите га папиром за печење.
- Извадите тесто из кесе, уваљајте га у дебелу кобасицу и поделите га на 9 делова. Хајде да почнемо са припремом основе за торту.
- Сваки део разваљајте у круг што је тање могуће, дебљине око 1 мм. Док разваљате један део, остале држите покривене пешкиром да се не би осушили.
- Пеците сваки колач у рерни 5-7 минута, док благо не порумени. Након што извадите колач из рерне, прво га исеците по ободу круга или облика који сте изабрали. Остатке ставите у посуду за каснију употребу.
- Када се сви слојеви колача испеку, оставите их са стране да се охладе. Остатке самељите у блендеру у крупне мрвице.
Рецепт за крему:
- Разбијте јаја у посуду. Додајте скроб и шећер и добро промешајте.
- Сипајте млеко у шерпу (пожељно са дебелим дном) и доведите до кључања, затим смањите ватру на најслабије. Енергично мешајући, полако сипајте смесу од јаја и скроба. Када се смеса потпуно сједини, наставите снажно мешати и кувајте још 5-8 минута, док се крема не згусне.
- Када крем достигне жељену густину, искључите ринглу и преместите шерпу на хладно место. Покријте крем пластичном фолијом, водећи рачуна да додирује целу површину како бисте спречили да се осуши. Охладите на собној температури.
- Умутите крем сир са омекшалим путером, постепено додајући ванилу. Када смеса постане глатка, постепено додајте охлађену крему, настављајући да мутите малом брзином.
Дизајн:
- Сваки слој торте премажемо кремом, а такође је премажемо и по странама нашег Наполеоновог колача од киселог млека тако да торта испадне равномерна.
- Затим посипамо странице и врх торте истим мрвицама од кора које смо самели у блендеру.
- Сада је преостало само да ставите Наполеон у фрижидер на неколико сати (што дуже то боље, идеално 8 сати) како би се колач добро натопио.
Овај рецепт је заиста лакши за припрему од класичне Наполеонове торте. Међутим, пошто су и кора за торту и крем направљени од свежег сира, ова торта испада посебно нежна и буквално се топи у устима!
По жељи, можете украсити Наполеонов чизкејк орасима, ситно сецканом чоколадом или свежим бобичастим и другим воћем. И, наравно, овај рецепт се може прилагодити вашем укусу и жељама. Само напред, испробајте, будите креативни и уживајте у резултатима!
