Торта „Анђео“ од киселог млека
Садржај
Торта под називом „Анђеоске сузе“ сигурно ће заинтригирати. Машта дочарава нешто веома нежно, прозрачно, па чак и магично. У стварности, „Анђеоске сузе“ су чизкејк, чији је рецепт изненађујуће једноставан, а резултат превазилази очекивања.
Колач је добио своје хировито име „Анђеоске сузе“ зато што се на његовој површини појављују капљице карамела боје ћилибара, што елиминише потребу за додатним украшавањем. Овај колач од киселог сира је одличан начин да маме упознају своју децу са киселим сиром: „Анђеоске сузе“ су изузетно здрав колач, богат калцијумом.
Анђеоска торта
Овај чизкејк се прави у три дела и потребно је око сат времена за припрему.
Рецепт за прхко тесто захтева:
- 100 грама путера
- 1,5 шоље пшеничног брашна
- 1,5 кашичице прашка за пециво
- 2,5 кашике шећера
- 2 кокошја јаја
- Ванилин на врху ножа
За припрему слоја кукурузног млека потребно је да узмете:
- 500-600 грама свежег сира
- 150 грама павлаке
- 0,5 шоље шећера
- 1 кашика гриза
- Ванилин
Састојци за протеински суфле:
- 4 кашике гранулираног или шећера у праху
- 4 кокошја јаја
Прво што треба да урадите јесте да припремите рецепт за прхко тесто. Да бисте то урадили, помешајте брашно, ванилу и прашак за пециво. Исеците путер на коцкице и брзо га умешајте у брашно у малим порцијама. Добијена смеса треба да личи на мрвице. Да бисте лакше постигли овај ефекат, најбоље је да добро охладите путер и користите виљушку или кухињски процесор за блендирање.
У посебној посуди мутите јаја и шећер док се смеса не згусне. Постепено додајте мрвице и смесу од јаја, добро месећи док добијено тесто не постане глатко и еластично, растегљиво и не лепљиво. Умотајте тесто у пластичну фолију да бисте спречили да се осуши и оставите га да одстоји на хладном месту око пола сата.
У међувремену, припремите слој киселог млека. Да бисте спречили да колач испаде сув, кисело треба да буде прилично масно, најмање 9%. Рецепт за овај слој је једноставан: помешајте све састојке. Али постоји неколико трикова. Прво, да бисте били сигурни да је слој киселог млека заиста прозрачан, процедите кисело кроз цедиљку.
Друго, приликом мешања, прво лагано умутите јаја, затим додајте пасирани свежи сир и мешајте дрвеном лопатицом док не постане глатко. Постепено додајте преостале састојке и добро промешајте, разбијајући евентуалне грудвице. Смеса треба да буде течна, али чврста.
Ми печемо
Разваљајте охлађено тесто и обложите њиме дно округлог плеха. Најбоље је користити округли плех са високим, одвојивим страницама и премазом који се не лепи. Да бисте спречили да се тесто надима током печења и поквари изглед колача, постоји још један тајни рецепт: почните да печете само тесто, без фила.
Да бисте то урадили, обложите тесто папиром за печење, поспите нечим тешким одозго, попут пасуља или грашка, и пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) 10 минута. Затим извадите плех, уклоните папир за печење и притисните, па оставите да се мало охлади. Пажљиво сипајте слој киселог млека преко теста, заглађујући га дрвеном лопатицом. Требало би да буде прилично глатко. Пеците око 25-30 минута.
Припрема протеинског суфлеа
Морате пажљиво пратити рерну. Када се слој киселог теста на врху испече, а унутрашњост је још увек мало течна, можете почети са припремом суфлеа од беланаца. Рецепт је прилично једноставан: полако додајте шећер у охлађена беланца и мутите док се не формирају чврсти врхови. Суфле треба добро да држи облик, да не пада са кашике и да се не слегне. Ако се то деси, мутите дуже на највећој брзини миксера.
Након што је колач био у рерни укупно 40 минута, извадите га и смањите температуру на 130-140 степени Целзијуса. Преко слоја кукурузног млека распоредите слој безеа. Можете га загладити док не постане глатко или користити кашику да направите брда, таласе и шаре – ово ће само појачати лепоту колача.
Вратите склопљену торту у рерну на још 15 минута. Затим искључите ринглу, отворите врата рерне и оставите „Анђеоске сузе“ унутра док се потпуно не охладе. Ово ће потрајати доста времена. Тешко је одолети искушењу да торту одмах поједете, њен укусни мирис вас зове, али стрпљење ће бити награђено.
Ако је рецепт праћен, током периода хлађења, на мат површини суфлеа ће се магично формирати сјајне сузе: перле и капљице карамеле.
Анђеоске сузе додају сјај целој торти, супротстављајући се њеним нежним и киселкастим укусима. Свако ко проба овај чизкејк разумеће како анђео плаче од радости.
