Некада је постојала традиција прављења џема од сваке бобице коју смо могли да нађемо у башти. То чак није ни била традиција, већ једноставно начин да се све бобице сачувају до следеће сезоне. Из навике, цео подрум моје баке био је пун разних џемова. „За шта могу да га користим?“, питала сам се. И нашла сам прелепу торту под називом „Трули пањ“.

Добио је име по својој пахуљастости и мекоћи, баш као стари пањ. Рецепт је веома једноставан и укључује једноставне састојке. Обично се прави са кефиром и џемом. Али ако немате кефир, можете изменити рецепт и користити павлаку. Чак ће и домаће млеко, добро згрушано у густу пасту, такође послужити.

Желела бих да поделим одличан рецепт за брзу торту, а такође ћу вам рећи и о једној торти „Трули пањ“, која захтева више рада, али је такође веома свечана. Почнимо са једноставном тортом.

Класични „пањ“

Торта од трулог пања 2

Потребни производи:

  • Кефир или павлака – чаша од 250 мл
  • Кристални шећер – 200 г
  • Џем или конфитюр од кајсија (било који други по вашем укусу) - 250 г
  • Средња пилећа јаја - 2 ком.
  • Сода бикарбона - 1 кашичица.
  • Павлака (за крему) - 500 г
  • Кристални шећер (за крему) – 50 г
  • Пшенично брашно – 2 шоље

Начин припреме:

  1. За тесто, умутите јаја са шећером. Затим додајте џем. Посебно додајте соду бикарбону (ово је важно) у кефир. Затим све помешајте. Затим умешајте просејано брашно.
  2. Печење кора. Тесто поделите на два једнака дела. Пеците одвојено 20-25 минута на средњој температури. Сваку кору пресеците на пола канапом.
  3. Припремимо крему. Умутите павлаку са кристал шећером док не постане пенаста.
  4. Склопите торту. Сваки слој обилно премажите кремом. Премажите и врх и странице глазуром. Готова је! Пријатно!

Рецепт не захтева време намакања, али ако га оставите да одстоји најмање двадесет до тридесет минута, буквално ће се истопити. Ево фотографије пресека. Можда се не види на фотографији, али колачи су буквално пахуљасти, попут порозне чоколаде. Овај ефекат је последица кефира и соде бикарбоне.

Следећи рецепт је свечани! Фотографија показује да је техника припреме мало другачија, јер је потребно постићи шаблон. Још једна разлика је у томе што овај рецепт захтева три врсте фила - две врсте џема (или густог конфитюра) и орашасте плодове.

Свечани "пањ"

Трули пањ торта 3

Потребни производи:

  • Течна павлака (10-15%) – 250 г
  • Кристални шећер - две чаше
  • 1 велико кокошје јаје плус жуманце
  • Сода бикарбона угашена сирћетом - 0,5 кашичице.
  • Пшенично брашно - око 750 - 800 гр.
  • 150 г густог џема или конфитюра две различите врсте, различите боје (на пример, кајсија и трешња)
  • Ораси - 200 г
  • Пуномасна павлака - 750 г

Како кувати:

  1. Исперите орахе. Ољуштите их. У процесору за храну или блендеру самељите орахе са пола шоље шећера и жуманцем. Први фил је готов. Друга два не треба кувати.
  2. Умутите једно јаје и пола шоље шећера. Додајте брашно и соду бикарбону. Постепено додајте просејано брашно. Месите тесто док се не лепи за руке. Поделите га на осам делова.
  3. Сваки комад теста разваљајте у правоугаоник и поређајте филове, сваки на свој правоугаоник. Обавезно оставите мало простора око ивица да бисте спречили цурење и загоревање током печења. Увијте кифлице и пеците док благо не порумене.
  4. У међувремену, припремите крему. Умутите павлаку са шољом шећера док не постане пенаста.
  5. Охлађене ролнице исеците на дебљину од једног и по центиметра.
  6. Узмите шерпу или дубоку посуду. Ставите ролнице са различитим филовима на дно посуде, једну по једну. Сваки слој обилно премажите кремом. Охладите док се не стегну.
  7. Пре сервирања, извадите колач из посуде и премажите преосталом павлаком. Украсите орасима и сувим воћем.

Овај рецепт се свакако разликује од једноставног рецепта на кефиру. Али чак и фотографија открива његове предности. Вертикални делови ролница заиста изгледају као остаци дрвета. А разноврсност филова додаје торти богат укус.

Ако вам је први рецепт превише једноставан, а други превише компликован, покушајте да користите тесто из првог и да га сложите са тестом од кукурузног теста.

Рецепт за крем

Торта од трулог пања 4

Потребни производи за крему:

  • Млеко - 1 чаша
  • Кристални шећер - 0,5 шоље
  • Бело брашно - 1 кашичица.
  • Путер - 50 г
  • Пилеће јаје - 1 ком.

Како се кува:

  1. Умутите шећер са јајетом. Доведите млеко до кључања.
  2. Пажљиво сипајте умућено јаје и шећер у кључало млеко.
  3. Посебно растворите брашно у млеку и сипајте га у смесу млека и јаја. Кувајте крему, добро мешајући, док се не згусне.
  4. Склоните са ватре. Додајте путер и добро умутите.

Као што видите, чак и најједноставнија торта може бити разноврсна. Пробајте и уживајте у резултатима!

Видео рецепт за прављење торте „Трули пањ“