Торта од вишње са домаћим кремом од маскарпонеа
Садржај
Трешње у десертима вероватно никада неће изаћи из моде. Јуче су их користиле наше баке, данас их користимо ми, а сутра ће их користити наша деца. Постоји разноврстан избор традиционалних десерта, пита, пецива, желеа итд., али данас ћемо вам рећи како да направите нешто софистицираније – торту са вишњама и маскарпоне сиром.
Овај десерт са италијанским утицајима је веома једноставан за припрему, а што је најважније, укусан је и нежан, захваљујући крем сиру. Узгред, маскарпоне је један од традиционалних италијанских сирева који се првенствено користи у десертима. Изумен је крајем 16. века и од тада се служи у домовима и богатих и сиромашних. Ово изврсно кулинарско ремек-дело је непогрешиво; када га једном пробате, пожелећете да знате рецепт и да почастите своје вољене њиме.
За прављење ове торте од вишње можете користити или куповни маскарпоне или домаћи маскарпоне.
Рецепт за торту од вишње
Да бисмо направили укусну торту од вишње са слатким и киселим тестом, прво треба да припремимо бисквит — једну од најпопуларнијих подлога за пецива, торте и десерте. У овом случају, биће нам потребно:
- 3 средња кокошја јаја
- 150-200 г врхунског пшеничног брашна
- 150 г белог кристалног шећера
Прво добро умутите јаја са 150 грама шећера. Ако користите миксер, мутите 5-7 минута, док се смеса не утростручи. Ако користите ручни режим, мутите дуже, поново циљајући на троструко повећање запремине. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) и почните да мешате тесто. Да бисте то урадили, просејте брашно кроз цедиљку у умућену смесу јаја и шећера. Добро промешајте, избегавајући грудвице, и сипајте у плех. Пеците 30-40 минута. Одржавајте исту температуру.
Важно је запамтити да не отварате рерну док се бисквит пече, у супротном можда неће нарасти. Ово је веома осетљиво тесто, па ако желите да проверите колач, једноставно укључите светло у рерни и погледајте кроз стакло.
Вреди напоменути да плех за печење може бити било шта, не само висок, округли. Може бити у облику срца (ова торта би била савршена као слатка и опојна посластица за Дан заљубљених) или у облику рибе за дечји рођендан. Користите машту и направићете величанствену торту!
Дакле, наш бисквит је готов. Извадимо га и охладимо. Затим, припремамо бобице. Потребно нам је 300 грама вишње у сопственом соку. Открићемо вам једну тајну: ако правите овај десерт за одрасле, вишње можете потопити у коњак или ликер, или било које друго омиљено и укусно „вруће“ пиће. Ово ће учинити торту још префињенијом и мало опојном. Такође, ако немате времена или жеље да натопите вишње, можете додати мало алкохола у сок. Само кап.
Затим, треба да натопите бисквит. Да бисте то урадили, узмите сок од бобица, додајте ликер ако је потребно и обилно премажите слој бисквита. Затим, ставите бобице на слој, претходно извадите коштице.
Па, најзанимљивији део: припремамо крему, за коју ће нам требати
- Чаша (или паковање од 250 мл) креме са 33% масти
- Маскарпоне 250-300 гр.
- 150 г шећера
Ставите шећер и павлаку у посуду за мешање и мутите док се не згусне. Затим додајте крем сир и поново умутите да се сједини. Премажите павлаку преко бобичастог воћа. Поспите торту ренданом чоколадом. Идеално би било да оставите торту да се натопи преко ноћи. Следећег јутра ћете имати укусну торту од вишње.
Прављење маскарпонеа код куће
За овај десерт од вишње, можете направити свој маскарпоне. Можда није аутентични италијански маскарпоне (који, иначе, није јефтин), али је укус веома сличан. За домаћи маскарпоне можете користити веома богату павлаку, по могућству са фарме. Ставите је у цедиљку, попут газе, пресавијену неколико пута, завежите и окачите да се оцеди 20 сати. Резултат ће бити укусан сир са изузетним кремастим укусом, а ла маскарпоне, савршен за додавање у колач.
