Наполеонова торта, без сумње, свима омиљени. Али тешко је рећи који је рецепт најбољи: на крају крајева, као што знамо, укус се не рачуна. И, сигурно, свака домаћица ће бранити своју верзију ове посластице, тврдећи да је то „најбоља од најбољих“. Па коју методу треба да изаберете, а која би требало да победи? Да бисте избегли грешку, нудимо вам три различите опције за празнично печење. Надамо се да ће вам помоћи да направите укусну Наполеонову торту и да ће један од препоручених рецепата постати ваш омиљени.

Ко је аутор овог посластичарског ремек-дела?

Сада је немогуће утврдити правог аутора Наполеоновог рецепта или зашто посластица носи тако необично име. Чак је и приближан датум рођења овог некрунисаног цара света посластичарства непознат.

Најбољи рецепт за Наполеонову торту

Међутим, постоје три верзије о њеном пореклу. Италијани су уверени да је колач добио име по Напуљу, граду у којем је први пут направљен. Французи верују да је рецепт за ову посластицу изумео нико други до сам Наполеон. А Руси тврде да је колач први пут направљен поводом стогодишњице победе над француским царем.

Није јасно ко је од њих у праву. И није ни важно. Важно је да је овај неспорни фаворит сваког празника коначно настао и да одушевљава генерације гурмана својим божанским укусом.

Прва метода је традиционална

Најбољи рецепт за Наполеонову торту

Овај рецепт је класичан: крем се прави са минималном количином путера. Прво се, као и обично, пеку коре за торту (иначе, могу се припремити унапред), а 10 до 12 сати пре сервирања десерта, натопе се кремом.

Да бисте припремили слојеве лиснатог теста за торту, потребно је да се залихе:

  • 1 паковање маргарина;
  • 1 чаша павлаке;
  • 1 јаје;
  • 2 кашике шећера;
  • 4 шоље брашна;
  • 1 кашичица соде бикарбоне (рецепт) препоручује гашење у кашици сирћета);
  • прстохват соли.

За крему ће вам додатно бити потребно:

  • млеко – 2 чаше;
  • шећер – 1,5 шоље;
  • 2 кашике брашна;
  • 2 јаја;
  • 100 г путера;
  • ванила.

Процес почиње:

  1. Ножем исецкајте охлађени маргарин са брашном и прстохватом соли док се не формира густа, путераста текстура. Наставите сецкање (како је наведено у рецепту), додајући павлаку помешану са содом бикарбоном, шећером и једним јајетом.
  2. Добијено тесто брзо обликујте у куглу, поделите је на 6 делова и ставите у фрижидер на 1 сат. Након хлађења, извадите један део теста (остатак оставите да одстоји), танко га разваљајте и пребаците на плех обложен папиром за печење. Узгред, слојеви се могу одмах обликовати у тањир на којем ће бити изложен царски колач.
  3. Након тога, избоцкајте тесто виљушком свуда и пеците га у рерни, претходно загрејаној на 180-200 степени Целзијуса. Према рецепту, кора се пече брзо - 5-7 минута. Може потрајати и дуже, у зависности од ваше рерне. Због тога је важно пратити процес печења.
  4. Преостале коре испеците на исти начин и ставите их појединачно на папир за печење да се охладе. У овом тренутку (ако вам је остало још пар дана до прославе), можете направити паузу и оставити припрему глазуре за сутра.

Крема се припрема овако:

  1. Добро умутите јаја са шећером. Затим додајте брашно. Након тога постепено сипајте млеко, стално мешајући док се не формира глатка паста.
  2. Сада ставите смесу са кремом на лагану ватру и, уз стално мешање, доведите је до кључања. Крем је скоро спреман. Остаје само да га охладите, умутите омекшали путер и помешате га са смесом млека и јаја и ванилом.

Следи најпријатнији поступак – склапање торте:

  1. Најдебљи слој торте (а сигурно ће га бити) ставите на тањир, премажите га кремом и прекријте следећим слојем. Затим горњи слој лагано притисните руком.
  2. Урадите исто са преосталим слојевима. Рецепт препоручује да одвојите најмањи слој за прелив — неће вам сметати да га измрвите за завршну декорацију торте.
  3. Након тога, састављени Наполеон треба ставити у фрижидер (пожељно преко ноћи) тако да се слојеви темељно натопе кремом, а колач добије нежну, топљиву конзистенцију.

Посао је завршен. Остаје најузбудљивији део: унети ово чудо посластичарске уметности у дневну собу уз аплауз одушевљених гостију.

Други метод је иновативан

Најбољи рецепт за Наполеонову торту 4

Пошто је оригинални рецепт за Наполеон одавно изгубљен, експериментисање у његовом стварању је сасвим дозвољено. Један такав експеримент је крема за коју је потребна само конзерва кондензованог млека, омекшали путер (200 г) и, наравно, ванила, која ствара примамљиву арому.

Тесто за ову торту има мало другачији састав:

  • требаће вам 3 шоље брашна;
  • маргарин – 200 г;
  • 1 јаје;
  • ½ кашичице соде;
  • ½ кашичице сирћета;
  • ¼ чаша воде (хладне);
  • прстохват соли.

Технологија прављења колача је у основи иста:

  1. Рецепт такође предлаже исецкање просејаног брашна са маргарином, содом бикарбоном, сирћетом, прстохватом соли и хладном водом. Све састојке сједините у куглу, али немојте је оставити дуго да стоји: одмах је поделите на 5 делова (4 велика и један мали део за посипање). Тесто ставите у фрижидер на око 60 минута.
  2. Пеците колаче на исти начин: танко их разваљајте, избоцкајте виљушком и ставите у рерну на 5-10 минута на истих 180-200 степени.
  3. Прелив за торту је невероватно једноставан за прављење: умутите путер и помешајте га са кондензованим млеком и ванилом. Након тога, торта се премаже глазуром и, као што је традиционално, хлади.

Трећи метод – за одрасле

Најбољи рецепт за Наполеонову торту 5

Ако нема деце у друштву, рецепт за колач са румом или ликером је сасвим прихватљив. У овом случају, мораћете да се опскрбите:

  • 5 шоља брашна;
  • 1 чаша хладне воде;
  • путер - 500 г (хладно);
  • сирће – 1,5 кашике;
  • со – ½ кашичице.

Ово су били састојци за тесто, а сада за крему:

  • 1 жуманце + 1 цело јаје;
  • ½ шоље млека;
  • 1 шоља шећера;
  • 300 г путера (већ омекшалог);
  • 1 кашика рума, ликера или коњака.

Колачићи се припремају на следећи начин:

  1. Прво, исецкајте ½ шоље брашна са путером. Посебно, умесите тесто мешањем сирћета, соли, воде и 2,5 шоље брашна. Разваљајте га, у тесто утрљајте исецкани путер, преклопите га у коверту и ставите у фрижидер на пола сата.
  2. Када се извади, разваљајте тесто, поново га преклопите и ставите у фрижидер на још пола сата. Поновите овај поступак још три пута, са истим временским интервалом.
  3. Након овога, испеците три велике торте и једну малу. Наравно, охладите их.
  4. Време је за прављење крема: помешајте јаје, жуманце, шећер и млеко. Добро промешајте. Доведите смесу до кључања на лаганој ватри (али немојте да прокључа!). Охладите. Затим, непрекидно мутећи миксером, помешајте са путером. На крају, додајте ванилу и изабрано алкохолно пиће. Нанесите крем између слојева коре и украсите врх мрвицама направљеним од мање коре.

Наравно, могућности за прављење овог чувеног десерта се ту не завршавају. Једноставно смо вам представили три (од могућих) рецепта за Наполеон на разматрање. А који је најбољи - на вама је да одлучите.

Пријатно!

Видео рецепт за прављење класичне Наполеонове торте