Многе модерне домаћице верују да је „Степка Растрепка“ поједностављени Наполеонов рецепт. Али наше мајке ће потврдити да се појавило много пре свог страног брата. Одакле је дошло ово име? Ако сте икада читали Хофманове бајке, сећаћете се једне од слика на корицама. Приказује дечака по имену Стјопка Разбарушени — главни лик. Дечакова округла, црвенокоса глава ме веома подсећа на ову торту. Али можда то нема никаквог значаја у етимологији нашег имена.

Почнимо са чињеницом да је рецепт настао давно. Тада су имена Степан, Иван и Петар била веома честа и народна имена. Други део имена потиче од извесне сличности између изгледа рашчупаног уличног дечака и подједнако једноставног дизајна торте. Ово је заправо боље за нас — што мање формалних линија, то је мање времена потребно за украшавање. Ово популарно име може се објаснити и чињеницом да не захтева много састојака, а камоли скупе.

Ако тражите јефтин, укусан рецепт за торту која се може направити у само неколико корака, онда је „Степа Растрепа“ обавезан. Ово је посебно важно за младе мајке које желе да брину о свом детету и да угоде својим мужевима. Процес се може организовати у неколико фаза са паузама између: месење теста и припрема глазуре (20 минута), печење основе за торту (1,5 сат) и склапање и украшавање (20 минута).

Постоји неколико варијација овог десерта. У зависности од врсте креме која се користи, постоје рецепти са павлаком, кремом од путера и кремом од шуа. Тесто се може правити са или без павлаке, са или без вотке. Али главни састојак је увек маргарин или намаз. За почетак, предлажем да погледате поједностављени рецепт.

„Штепка Растрепа“ са павлаком

Рецепт за Стјопкин колач са воланима 2

Потребни производи:

  • Паковање намаза или маргарина - 250 г
  • Павлака – пола чаше + 1 литар
  • Пилеће јаје - 1 ком.
  • Кристални шећер - 500 г
  • Вотка – 2 кашике.
  • Веома хладна чиста вода - 200 мл
  • Пшенично брашно - колико ће тесто примити?
  • Лимун, со - на врху ножа

Процес кувања:

  1. На столу направите вртлог од брашна. Ножем исецкајте намаз директно у брашно на мале комадиће. Утрљајте га врховима прстију. Умутите јаје и умесите тесто. У воду додајте сок од лимуна, со, 1 кашику шећера и вотку. Добро промешајте. Све сипајте у смесу од јаја и брашна. Брзо месите док тесто не постане еластично. Обликујте 10-8 куглица и ставите у фрижидер на сат и по.
  2. За крему, умутите преостали кристални шећер са павлаком. Охладите.
  3. Након потребног времена, разваљајте сваку лоптицу на папиру за печење. Ставите калуп за колаче одозго и исеците на величину. Ово ће створити равне ивице. Немојте гужвати остатке! Често избоцкајте целу површину виљушком. Пеците сваки плех док не порумени. Процес ће ићи брже ако печете неколико одједном.
  4. Остатке теста ставите на плех и пеците. Затим их измрвите у мрвице. Алтернативно, можете све комаде сакупити у кесу и згњечити их оклагијом.
  5. Склопите и украсите торту. Премажите глазуром све слојеве, врх и странице. Поспите врх припремљеним мрвљивим преливом.

Ако желите да торта „Штепка Растрепка“ испадне баш као куповна верзија, покушајте следеће: Након што премажете све слојеве глазуром осим горњег, ставите тањир напуњен теглом воде од три литра на врх. Ово ће створити тежину. Оставите торту овако да одстоји преко ноћи, а затим је украсите.

Колач са кондензованим млеком

Рецепт за Стјопкин колач са воланима 3

Овај рецепт је мало скупљи, али за љубитеље кондензованог млека, то је права посластица!

Потребни производи:

  • Намаз – 250 г
  • Пшенично брашно - 320 г
  • Хладна вода - чаша за шот
  • Лимун и со - по прстохват
  • Путер – 200 г
  • Кувано кондензовано млеко - 200 г

Процес кувања:

  1. Помешајте и растворите со и лимунску киселину у води.
  2. Охлађени намаз изрендајте или исецкајте. Прелијте водом и помешајте са брашном. Обликујте 8-9 куглица. Оставите у фрижидеру сат времена.
  3. Оставите путер да омекша. Затим га умутите са кондензованим млеком.
  4. После сат времена, вадите куглице једну по једну и разваљајте их на папиру за печење. Обликовање треба исећи. Поставите комаде на посебан лист папира за печење.
  5. Пеците колаче док не порумене и не порумене.
  6. Испеците комаде и претворите их у мрвице.
  7. Склопите торту. Премажите све слојеве глазуром. Урадите исто за врх и странице. Сада поспите врх и странице мрвицама. Да бисте равномерно распоредили мрвице по странама, узмите лист папира и ставите ивицу папира на површину торте.
  8. Обавезно оставите да одстоји преко ноћи.

Колач је још укуснији ако додате млевене орашасте плодове у мрвице. Можете га посути и кокосовим љуспицама или листићима бадема. Рецепт можете зачинити додавањем свежег бобичастог воћа између слојева (на пример, бруснице или рибизле ће додати киселкаст укус). За одрасле постоји рецепт за намакање у коњаку или ликеру. Ово чини десерт још мекшим и укуснијим.

Пријатно. Заиста се надам да ће и ваша породица волети Стјопку Растрепку!

Видео рецепт за торту „Штипка Растрепка“