Сочијска пита од ораха

Ова укусна и ароматична сочинска пита прави се од сецканог теста са доста ораха. Слична је по изгледу баклави, али је ова верзија десерта много лакша за припрему. Штавише, нема потребе да се умаче у сируп. Као резултат тога, сочинска пита нема преслатку слаткоћу, већ је главни фокус на филу. Богата арома и укус орашастих плодова савршено се слажу са лаганим, богатим слојем протеина и нежним, мрвичастим тестом.

Састојци

• За тест
  • Путер – 200 г.
  • Кристални шећер – 100 г.
  • Пилећа жуманца – 3 ком.
  • Павлака – 100 мл.
  • Сода – 1 кашичица.
  • Сирће – 1 кашика.
  • Пшенично брашно – 300 г.
• За пуњење
  • Пилећи беланци – 3 ком.
  • Ораси – 1 шоља
  • Кристални шећер – 200 г.

Припрема десерта

Основа за сочи питу је сецкано тесто направљено од павлаке. Треба га припремити користећи добро замрзнуте или охлађене састојке. Препоручује се да чак и оклагију и посуду за печење ставите у замрзивач на најмање 15 минута. Такође је добра идеја да охладите сто на којем ћете месити тесто тако што ћете на њега ставити нешто директно из фрижидера.

Просијте брашно на сто и помешајте га са кристалним шећером и содом бикарбоном.

Затим, скупите суве састојке у гомилу и додајте мало замрзнутог путера или висококвалитетног маргарина. Исеците масноћу на мале комадиће ножем. Строго је забрањено рендање или топљење путера, јер се у супротном тесто више неће сећи. Да бисте постигли карактеристичну текстуру, потребни су вам мали комадићи масти. Они би требало да се истопе у рерни током печења, а не пре тога. Зато је важно да тесто држите охлађено од првог до последњег минута рада са њим.

Направите удубљење у средини смесе и ставите жуманца у њега. Затим лагано промешајте.

Након тога, у исту удубљење треба сипати хладну павлаку помешану са сирћетом.

Постепено додајући околну смесу брашна, месите тесто. Широки нож је посебно користан за ово. Прво помешајте суве и влажне састојке, а затим скупите тесто у једну лопту. Не покушавајте да га на силу направите глатко.

Тесто треба исећи на 3 једнака дела, сваки умотати у провидну фолију и ставити у фрижидер на 30 минута.

У међувремену, припремите фил. Сипајте три беланца у чисту, велику посуду, одвајајући 2 кашике за премазивање пите. Затим додајте кристал шећер.

Умутите беланца и шећер док не постану пенасти и чврсти.

Додајте сецкане орахе и нежним покретима одоздо нагоре умешајте фил.

Сваки комад охлађеног теста разваљајте на побрашњеној површини у правоугаони облик, одговарајуће величини плеха. Дно плеха обложите папиром за печење или обилно подмажите путером. Ставите први комад теста на дно плеха.

Ставите половину протеинског фила на врх.

Покријте је другом лепињом. Након што преостали фил премажете други слој, ставите трећу лепињу преко.

Након тога, покријте калуп за сочи питу пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 20 минута. Затим укључите рерну. Исеците питу на порције и премажите површину беланцетом.

Пеците на 180 степени док не порумени, 30-40 минута.

Пријатно!