Рецепт за ганаш крем на веб-сајту Све о десертима

Садржај

1 Класични ганаш

Француски десерти се одликују суптилним укусом и невероватном лакоћом, а данас ћемо разговарати о јелу које се зове ганаш. Прецизније, то није толико десерт колико додатак слатким посластицама, крему. На пример, ганаш са мастиком је уобичајени рецепт који вам омогућава да лепо украсите пите, колаче и друге деликатесе. Ова крема се прави са чоколадном основом и путером и павлаком. Ако направите овај десерт гушћим и дебљим, можете га користити за прављење тартуфа или га користити као слој за торту.

Дакле, пређимо са речи на дела. У наставку су четири различита начина за прављење ганаша за украшавање колача или других пецива код куће.

Класични ганаш

Први рецепт је класични, такозвани чоколадни ганаш крем. Да бисте га направили, потребно вам је:

Тешка крема, око 110 мл;
Црна чоколада са високим садржајем какаа, око 100 грама;
Путер, око 35 грама.

Овај класични француски десерт се лако прави. Прво, изломите чоколаду на мале комадиће и ставите их у чинију.

Затим, време је за крему. Сипајте је у шерпу и доведите до кључања (али не дозволите да прокључа). Рецепт је прилично једноставан, а следећи корак је мешање чоколаде са смесом од креме. Нема потребе за мешањем; једноставно прелијте врућу крему преко чоколаде. Оставите посуду да одстоји неколико минута.

Затим, жицом за мућење умутите чоколаду и шлаг у кремасту смесу. Последњи додир је путер. Након што га додате, поново промешајте садржај посуде. Сада је ваш класични чоколадни ганаш спреман. Али то је само почетак!

Рум ганаш

Овај необичан рецепт ће се допасти љубитељима егзотичних јела. Десерт ће вам одузети око двадесет минута времена. За припрему ће вам бити потребно:

250 грама црне чоколаде;
чаша креме;
кашика рума или коњака.

Прво, исецкајте чоколаду на ситне комадиће. Затим, доведите павлаку до кључања. Загревајте на лаганој ватри или на пари. Прелијте кључалу павлаку преко чоколаде и мутите док се не згусне. Када смеса постане глатка, додајте кашику рума или коњака. Поново промешајте. Охлађена павлака ће побољшати сваки десерт и додати му пикантни укус.

Бели ганаш

Нежни и лагани бели крем је омиљени у италијанској кухињи. Рецепт испод је савршен за украшавање чизкејка, филова за макароне или класичне пите од вишње.

Састојци:

200 грама беле чоколаде
100 милилитара павлаке (што машнија то боље)
ванила и зачини (по жељи)

Процес припреме није ништа мање једноставан од оних предложених горе. Прво, доведите крему до кључања, затим додајте чоколаду у шерпу и истопите је, добро мешајући.

Резултат би требало да буде хомогена маса. Затим, умутите будући ганаш миксером. Рецепт захтева да ганаш буде што глаткији. Након тога, охладите крем у фрижидеру. Добијени деликатес може се користити за украшавање торте, пите или било ког другог десерта.

Ганаш са млеком

Овај рецепт захтева конзистенцију сличну сосу и стога је, за разлику од гушћег класичног ганаша, погодан за палачинке, пржене кромпире и друга слична јела.

За припрему ће вам бити потребни следећи састојци:

400 грама црне чоколаде;
350 милилитара пуномасног крављег или кокосовог млека;
50-100 грама смеђег шећера.

Овај рецепт је мало компликованији од претходних, али општи принцип остаје исти. Прво, изломите чоколаду на мале комадиће.

Сипајте млеко у шерпу и ставите га на шпорет. Важно је запамтити да ако сте изабрали кокосово млеко, прво га морате умутити. Када се млеко мало загреје, додајте шећер. Обавезно добро мешајте док се шећер потпуно не раствори.

Када млеко достигне приближно 90 степени Целзијуса, прелијте га преко исецкане чоколаде и оставите да одстоји неколико минута. Будући десерт треба лагано мешати, најбоље миксером, подешавајући брзину мешања према згушњавању креме: што је гушћа текстура, то је већи интензитет.

Када десерт достигне глатку конзистенцију, ганаш је спреман. Овај рецепт, као и горе наведени, је свестран и погодан за украшавање било ког десерта.

И још неколико важних детаља

Сви горе наведени рецепти су основа која се може користити на разне начине. Ванила, кардамом, мента, цимет и други састојци могу се додати у било који ганаш по вашем укусу.

Можете подесити густину млеком или чоколадом. На пример, ако желите да ганаш буде ређи, додајте више пуномасног млека. Ако желите гушћу конзистенцију, истопите више чоколаде.

Ганаш се традиционално користи за печење, али течнија верзија може се користити за јединствену презентацију сладоледа, суфлеа, печених јабука и других десерта.

На крају крајева, све зависи од ваше маште, и уз мало маште, чак и најобичнији и најједноставнији десерт може се трансформисати у праву посластицу коју ће ценити не само ваша породица већ и ваши гости. Чак ће и најизбирљивији једачи сигурно дати палац горе. Желимо вам инспирацију, стрпљење, креативне идеје и пријатно!