Ова слатка реч - чоколада!

Несумњиво је да је чоколада ненадмашна креација посластичара, али за софистициране љубитеље слаткиша, сама чоколада више није довољна као десерт. Сада су машта, вештина и креативност неопходни у припреми разних јела користећи овај производ. Чоколада се користи у посластичарству у различитим облицима: чврсти комадићи или отопљена чоколада која се додаје тесту. Рендана чоколада се такође користи за украшавање колача и пецива.

Да ли знате која храна утиче не само на ваше физичко здравље већ и на ваше емоционално стање? Били бисте потпуно у праву ако бисте одговорили чоколада! Многи стручњаци се слажу да овај производ стимулише производњу хормона среће, серотонина, због чега чоколада има укус среће!

Чоколадни десерти

Какао прах, са својом неупоредивом аромом и пикантним укусом са суптилном горчином, главни је састојак чоколаде. Додавањем какао путера и шећера у праху, можете направити домаћу чоколаду, додајући своје омиљене састојке, попут мало омиљеног ликера, орашастих плодова или сушеног воћа.

Чоколадна пита од браунија

Један од најпопуларнијих и најомиљенијих рецепата широм света је чоколадни брауни. Његово нежно, слатко, прозрачно тесто и чоколадна кора постали су главни састојак празника, не само у далекој Америци (где је ово чоколадно ремек-дело настало), већ и овде у Русији. Нудимо вам рецепт за брз и једноставан чоколадни десерт, мало измењен и допуњен новим састојцима. Надамо се да ћете уживати у овом новом рецепту.

За припрему чоколадног десерта "Брауни" са орасима, биће нам потребно:

• пшенично брашно 140 грама;
• ораси – по укусу, средње величине, приближна количина 145 грама;
• висококвалитетна црна чоколада 145 грама;
• кокошја јаја 4 комада;
• шећер и путер, по 175 грама.

Требаће вам око 40 минута да припремите овај десерт.

Први корак у овом десерту је сушење и пржење ораха у рерни на 150 степени Целзијуса (300 степени Фаренхајта) док се кора не буде лако скидала, али не дуже од 20 минута. Сада можете отопити чоколаду. То можете учинити у микроталасној пећници или на лаганој ватри, али водите рачуна да је не оставите да се охлади пре него што је помешате са осталим састојцима.

Додајте отопљену чоколаду у загрејани путер и мутите док се не сједини. Додајте јаја једно по једно. Након додавања јаја, постепено умешајте шећер. Када се шећер раствори, почните полако да умешате брашно. Када се сви састојци за чоколаду сједине, додајте сецкане орахе.

Традиционално, чоколадни десерти се пеку у правоугаоном плеху. За овај рецепт, погодан је плех димензија 24x24 цм. Обложите га папиром за печење, користећи две траке постављене попречно.

Сипајте тесто у плех и распоредите га тако да површина буде равна. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Ставите плех у рерну и пеците отприлике 20-25 минута. Кључно је да се чоколадно тесто испече до савршене температуре за брауни. Идеално би било да добијете густу, шећерну кору, али унутрашњост треба да остане мекана и благо влажна. Управо тако треба да се прави оригинални рецепт за брауни.

Када је чоколадни колач готов, не журите да га вадите из калупа; оставите га да одстоји око 30 минута пре него што га извадите. Оставите га да се хлади још 30 минута, а затим га исеците на квадрате једнаке величине.

Чоколадни колачи су одувек били популаран десерт, прикладан завршетак најизврснијег оброка. Али недавно је воће постало верни пратилац чоколаде на разним пре-журкама, употпуњујући аперитив пића. Ако имате сет за фонди, штета је не користити га за топљење чоколаде, а затим уживати у запањујућој комбинацији ароме и свежине воћа на ражњићима, обавијајући их меким, топлим и нежним слојем чоколаде.

Чоколадна пита од крушака

Банане, малине, јагоде и трешње се лепо слажу са чоколадом, и сировим и куваним. Узмимо, на пример, овај диван рецепт за десерт који комбинује зачињену крушку и црну чоколаду. Предлажемо да испробате овај луксузни десерт, „Топла чоколадна торта од крушака“. Лако се прави.

Производи који ће вам бити потребни:

• крушке, пожељно тврде сорте, не баш слатке – 4 комада;
• ракија, виски или коњак – око 2 кашике;
• плочица црне чоколаде – 100 грама;
• купљено, готово лиснато тесто – 250 грама;
• смеђи шећер од трске.

Прво, од комада теста исеците две траке ширине 1 цм. Оне ће формирати ивице пите. Преостало тесто разваљајте у правоугаоник, расклопите га и визуелно поделите на три једнака дела по дужини. Ставите их у уски правоугаони плех, центрирајући средњу траку.

Сада крупно изрендајте чоколаду и поспите је по средини теста. Затим, користећи леву страну теста, преклопите га и затворите слој чоколаде, поспите још чоколаде одозго, а затим затворите десном страном. Лагано притисните ивице да бисте били сигурни да се залепе.

Поставите одвојене ивице теста око ивица. Премажите целу површину теста шећерним сирупом. Припремите га на следећи начин: смеђи шећер, 1 кашику воде, помешајте и доведите до кључања.

Крушке преполовите, уклоните коштицу, исеците на кришке, по могућству једнаке величине, прелијте коњаком и промешајте. Поставите крушке преко теста, прелијте шећерним сирупом и пеците у рерни. Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта) и пеците 25-30 минута, док крушке не порумене.

Овај десерт треба служити топао, пре него што се чоколада стегне и стврдне. Заволећете необичну комбинацију крушке и фила богатог чоколадом.

Воћни мус са чоколадом

Поред пецива, чоколада се може користити у разним мусовима, желеима и пудинзима. Овај необичан рецепт, у коме се укус чоколадног муса допуњује укусом зрелих, сочних шљива, сигурно ће вас заинтригирати и натерати да га испробате.

Да бисмо припремили десерт према овом рецепту, биће нам потребно:

• око 500 грама зрелих шљива, 6 комада одмах одвојених за декорацију јела;
• 400 грама црне чоколаде;
• 50 мл вашег омиљеног црвеног вина, пожељно сувог;
• 50 грама меког путера;
• крема, 20% масти, око 100 мл;
• 4 кашике чоколаде;
• 1 кашика шећера од трске;
• Цимет, прстохват морске соли.

Припремите шљиве тако што ћете их исећи, уклонити коштице и ставити шљиве, вино, со и шећер у малу шерпу. Доведите до кључања и кувајте 4-5 минута, док не омекшају.

Следећи корак у рецепту је да ољуштите шљиве и измиксате их у блендеру док се не формира крупни пире. Сада загрејте крему, додајте изломљену чоколаду и кувајте на лаганој ватри, стално мешајући, док се сва чоколада не отопи.

Десерт ће бити још богатији и укуснији ако додате путер, а затим, након мешања, додате пире од шљива. Рецепт предвиђа сипање ове смесе у калупе, али пошто се веома чврсто стеже, можете користити калуп за пудинг. Охладите десерт 30 минута док се не стегне.

Сада је време да припремите шљиве за украс десерта. Отопите 2 кашике меда у малој посуди и прокувајте. Избоцкајте шљиве за украс десерта на неколико места чачкалицама, ставите их у мед и крчкајте неколико минута. Добро охладите, исеците на кришке и поређајте их по свакој порцији.

Бројни празнични рецепти су непотпуни без чоколаде, посебно током дуго очекиване новогодишње и божићне сезоне. Арома цитруса и укус чоколаде су суштинске компоненте празника. Рецепти за чоколадне бомбоне се понекад преносе генерацијама, а њихова припрема постаје права традиција. Пробајте ручно прављене чоколаде, додајући орашасте плодове, кокосове пахуљице и капи разних алкохолних пића у чоколаду. Пре него што додате све ове састојке, истопите чоколаду и додајте мало путера, добро промешајте, обликујте у калуп и ставите у фрижидер.

Постоји толико дивних рецепата, изаберите своје омиљене чоколадне десерте и створите породичне традиције.