Постоји један суштински елемент сваке прославе: торта која крунише прилику. По правилу, домаћа је пожељнија – јединствена је. Али само неколицина се усуђује да се одважи и направи Наполеонову торту код куће. И узалуд: овај примамљиви десерт једноставно нема равне!

Наравно, припрема правог Наполеоновог колача захтева поприличну количину рада, али труд ће брзо бити заборављен када одушевљени гости почну да хвале домаћицу. Због своје радно интензивне природе, Наполеонови колачи се ретко служе. Овај рецепт за десерт је резервисан за најпосебније прилике.

Прва фаза су колачи

Наполеонова торта код куће 2

Правилна припрема теста за торту је гаранција скоро 70% успеха. Овај корак одузима већину времена потребног за прављење ове чувене торте. Састојци за тесто су прилично једноставни, али се исто не може рећи за технику припреме. Али када једном одлучимо да сами направимо Наполеонову торту, нема повратка — посебно зато што нас чека фантастичан успех!

Дакле, пре него што почнете, уверите се да имате све састојке при руци. Хајде да се залихамо:

  • врхунско брашно – 350 г;
  • путер – 400 г;
  • јаја – 2 ком.;
  • вода – ¾ шоље;
  • со – 1/3 кашичице;
  • сирће (потребно вам је 5-6 капи).

Рецепт је подељен у неколико узастопних фаза:

  1. Прво, формирајте „вулкан“ са „кратером“ у средини користећи 3 шоље брашна. Удубљење на врху напуните јајима помешаним са водом, сирћетом и сољу. Месите тесто ручно (без миксера) док не омекша и оставите га покривеног пешкиром да одстоји 15 минута.
  2. Током овог времена, можете припремити другу компоненту — смесу путера и брашна. Да бисте то урадили, узмите преосталу пола шоље брашна и путер и исецкајте их ножем, стварајући јединствену масу.
  3. Сада одморено тесто разваљајте на дебљину од 1,5 цм, ставите путер и брашно у средину и „спакујте“ га пресавијајући га у коверту. Затим, пажљиво, водећи рачуна да га не поцепате (како је упозорено у рецепту), пресавијте „коверту“ назад у плех (дебљине 1 цм), пресавијте га на четвртине, поспите брашном, умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер на пола сата.
  4. Након тога, извадите тесто, поново га разваљајте, преклопите и поново охладите пола сата. Рецепт препоручује понављање ових корака још два пута.
  5. Дакле, коначно, лиснато тесто је спремно за печење. Сада га треба поделити на четири дела, од којих три треба привремено вратити у фрижидер, а један разваљати да стане на плех. Најлакше је то урадити директно на листу папира за печење посутом брашном – то ће олакшати „транспорт“ плеха.
  6. До овог тренутка, рерна треба да буде загрејана на 200–230 степени Целзијуса. Пре печења, рецепт препоручује равномерно пробушење теста виљушком како би се спречило надимање. Пеците кору док не порумени, око 15–20 минута.
  7. Док се први слој пече, можете припремити други слој за печење — ово ће уштедети време. Готов слој треба оставити са стране да се охлади, а следећи слој треба поставити на његово место.

Друга фаза је крема.

Наполеонова торта код куће 3

Класични Наполеонов рецепт захтева само крем. Пре него што га припремите, уверите се да је сто постављен са потребним састојцима:

  • млеко – 2 чаше;
  • жуманца – 4 ком.;
  • гранулирани шећер – 2 – 2,5 шоље (по укусу);
  • брашно – 2 кашике;
  • скроб – 1,5 кашике;
  • путер – 100 г;
  • кесица ванилин шећера.

Рецепт за прављење крема није толико компликован:

  1. Прво, сипајте млеко у шерпу, додајте ванилин шећер и прокувајте. У међувремену (како пише у рецепту) умутите жуманца са шећером, скробом и брашном.
  2. Сипајте вруће млеко у ову смесу, добро промешајте и вратите будући крем у шерпу. Загревајте га на лаганој ватри, стално мешајући, док смеса не почне да кључа.
  3. Одмах склоните крем са ватре и оставите да се охлади на собној температури. Затим додајте омекшали путер и умутите миксером. Укусни крем је готов!

Трећа фаза је монтажа

Наполеонова торта код куће 4

Ова фаза је вероватно најпријатнија и најбржа:

  1. Одлучите на каквој ће се посуди за сервирање торта налазити и исеците слојеве да одговарају. Остаци ће се користити за украшавање.
  2. Намажите глазуру на сваки слој торте, слажући их један на други. Намажите горњи слој и странице торте глазуром и поспите мрвицама које су остале од поравнавања слојева.

Завршна фаза је импрегнација

Печење торте значи достизање циља. Сада долази најтежи тест: чекање да десерт буде потпуно готов. За то је потребна цела ноћ (10-12 сати), како рецепт немилосрдно наводи. Али на крају ћете добити изузетно чудо: лагано и нежно, које вас мами да га уживате изнова и изнова!

Видео рецепт за прављење домаће Наполеонове торте