Прашка торта је била веома цењена током совјетског времена, а сматрала се посебно укусном током времена несташице хране. Сматрао се деликатесом. Стога се у кући појављивао само за веће празнике. Многе домаћице су желеле да знају рецепт, али то није било лако. Временом, када је колач пуштен у производњу, фабрички посластичари су репродуковали рецепт. Али је ипак морао да се прилагоди за кућну кухињу. Зато је рецепт био толико цењен и преносио се са баке на унуку. Погледајте га на нашем веб-сајту. Корак по корак рецепт за Прашку торту, направљено према ГОСТ-у.

Данас постоји толико укусних десерта и можете набавити било које састојке које желите. Али Прашка торта има свој јединствени укус. Штавише, има своју историју. А за младог кувара, прављење овог рецепта код куће је као полагање кулинарског испита.

Историја Прашке торте

Праг 2 Торта

Овај десерт је био толико популаран да чак и прича о његовом пореклу има неколико варијација. Неупућени људи приписују рецепт истоименој европској престоници. Али веровали или не, у Прагу никада није било јела са тим именом.

Неки искуснији кувари упоређују овај рецепт са аустријском Захер тортом. Али једино што им је заједничко су чоколада и џем. Чак и пресеци на фотографијама изгледају другачије.

На изненађење многих, овај рецепт има руско порекло. Прашку торту је изумео Владимир Гуралник, посластичар и приправник у ресторану у улици Абрат. Он је креативно редизајнирао чешко јело, чија је припрема првобитно била веома радно интензиван процес. Оригинална торта је користила четири врсте крема од путера, а слојеви су били натопљени ретким жестоким пићима (рум, ликер шартез и ликер бенедиктин).

Данас ћемо погледати проверене рецепте које можете направити код куће. Оригинални рецепт се састоји од чоколадног бисквита, крема и фондана.

Рецепт за колаче према ГОСТ-у

Праг 3 Торта

За бисквит:

  • Средња јаја - 6 ком.
  • Кристални шећер - 150 г (¾ шоље)
  • Премијум брашно – 115 г
  • Какао - 25 г
  • Путер (не намазан) – 40 г

За крему:

  • Путер (не намазан) – 200 г
  • Сирово кондензовано млеко - 120 г
  • Пилеће жуманце - 1 ком.
  • Вода – 2 кашике.
  • Ванилин шећер - 1 кесица
  • Какао - 10 г (1 кашика)

За фондан:

  • 60 г чоколаде и путера

Додатно:

  • 55 г глатког џема од кајсија

Припрема:

  1. Припремимо чоколадни бисквит. Раздвојите јаја на беланца и жуманца. Охладите беланца и умутите их са 75 г шећера, постепено га додајући. Беланца не смеју да испадају из кашике када се окрену наопачке. Умутите жуманца са 75 г шећера док не бледе. Пажљиво умешајте 1/3 беланаца у жуманца. Затим пажљиво умешајте жуманца у преостала беланца. Просејте брашно са какао прахом. Постепено умешајте брашно у јаја, лагано мешајући шпатулом одоздо нагоре. Сипајте отопљени путер, охлађен на телесну температуру, по ивицама посуде. Ставите тесто у припремљени плех (обложен папиром за печење и посут какао прахом) и пеците 30 минута на 200°C. Не отварајте рерну! Након тога, оставите колач да се охлади (око 5-6 сати на решетки) и исеците га на три дела канапањем.
  2. Припремимо крем. Умутите жуманце са водом и тек сада додајте кондензовано млеко. Кувајте на веома лаганој ватри док се не згусне. Охладите. У међувремену, умутите путер са ванилом. Затим лагано мутите док не постане пенасто. Додајте какао. Припремите површину торте за глазуру. Изгладите торту, равномерно распоређујући крем. Не стављајте крем на трећи слој. Подмажите врх и странице џемом од кајсија.
  3. Хајде да направимо глазуру. Отопите чоколаду и путер у микроталасној или на лаганој ватри. Прелијте глазуру преко врха и страница. Оставите у фрижидеру 2-3 сата. Фотографија приказује попречни пресек торте, баш као када сте били дете, зар не?

Следећи рецепт је за рерне, које неће направити бисквит. Више је као чоколадна торта са павлаком. Крем је такође поједностављен. Али ако више волите, можете комбиновати два рецепта: користите крем из првог, а тесто из другог.

Поједностављени рецепт

Торта Праг 4

За колаче:

  • 2 јаја (за 10 порција)
  • по 200 г шећера и кондензованог млека (сировог)
  • 300 г павлаке
  • 1,5 шоље доброг брашна
  • 1 кашичица соде бикарбоне и сирћета
  • 1 кашика какаоа
  • Кесица ванилиног шећера

За крему:

  • кондензовано млеко и путер у једнаким деловима (по 200 г)
  • 1 кашика какао праха.

Припрема:

  1. Припремимо коре за чоколадну торту. Умутите јаја, шећер и ванилин шећер у блендеру. Затим додајте кондензовано млеко и павлаку. Поново умутите. Просејте какао прах са брашном и део смесе умешајте у тесто. Растворите соду бикарбону у сирћету и сипајте у тесто. Промешајте. Затим додајте преостало брашно. Тесто је спремно. Сипајте тесто у припремљен плех (обложите га папиром за печење и поспите какао прахом) и пеците у рерни 45-60 минута на средњој температури. Након хлађења, пресеците кору на пола канапом.
  2. Направимо крем. Умутите омекшали путер са кондензованим млеком док не постане пенасто. Пазите да не премутите крем.
  3. Склопите торту. Премажите слојеве (и врх) кремом. По жељи, можете направити глазуру као у првом рецепту и прелити је преко врха и страница.

Разлика је свакако видљива на фотографији. Слојеви торте нису тако пахуљасти, а глазура и крем су, наравно, другачији.

Прашка торта се сматра сложеним десертом. Није ни чудо што је првобитно служила у ресторанима. Фотографија приказује пример како се, када се припрема код куће, може послужити једнако добро као и у ресторану.

Ако сте одлучни да створите такво кулинарско ремек-дело, немојте бити лењи и не штедите време. Тада ћете заиста одушевити све својом вештином и оставити гостима лепе успомене.

Видео рецепт за Прашку торту