Можете ли замрзнути бисквит за торту?

Сећате се ароме свеже печеног бисквита? Лаган и укусан, са нежном и прозрачном текстуром. Дакле, поставља се питање: како га дуже одржати свежим?

Бисквит је основа за пецива. Многи људи се такође питају како да скрате време потребно за припрему и склапање торте. Сада ћу вам рећи.

Шта је бисквит, ознака је преузета са Википедије, Бисквит (француски. бисквит из италијанског бискота (Двапут печен) је тесто за пециво и „хлеб“ од пецива направљен од брашна, шећера и јаја. Данас постоји безброј рецепата за бисквит, који се разликују по технологији припреме, састојцима и, наравно, укусу. Дакле, поставља се питање: како замрзнути бисквит и да ли је то могуће? Да, можете!

Замрзавање готових кора за торту ће вам помоћи да унапред планирате и припремите торту за ту прилику. Такође олакшава припрему, јер је потребно само да одмрзнете бисквит и склопите га. Све што преостаје је да украсите и торта је спремна.

Почнимо тако што ћемо рећи да вам је за замрзавање кора од колача потребан посебан замрзивач намењен искључиво за пецива. У њему нећемо чувати рибу, месо, шкампе, зеленило, поврће или друге намирнице. Ако имате само један замрзивач, пратите „правила комшилука“ и одвојите зоне за храну. Ово се ради како би се спречило да бисквит упија мирисе.

Како правилно замрзнути бисквит, а да га не покварите

• Након печења, охладите бисквит на собну температуру и ставите у фрижидер на 4 сата. Замрзните тек након што бисквит сазри.

Важно! Не замрзавајте готов бисквит одмах након печења.

• Чврсто умотајте бисквит у пластичну фолију. Требало би да буде херметички затворена. Фолија обезбеђује дуготрајно складиштење, задржавајући влагу, спречавајући мирисе и додатну влажност у замрзивачу.
• Бисквит стављајте само на равну површину како се не би деформисао током складиштења и задржао свој првобитни облик.
• Не заборавите на „комшијске правила“. Избегавајте чување бисквита у близини меса, рибе и друге хране. Ово ће спречити да бисквит упије било какве мирисе.
• Да бисте правилно складиштили замрзнути бисквит, залепите налепницу или напишите напомену на амбалажи са датумом и временом. Ово ће олакшати праћење датума истека. Ако је у питању производни погон, требало би да наведете и број смене.

Чување кекса

Чување бисквита је једноставно: замрзнути бисквит може се чувати у замрзивачу до три недеље и до месец дана на -18°C (-64°F). Ако се дуже чува, замрзнути бисквит ће изгубити свој укус, постати сув и изгубити свој пахуљасти облик и еластичност.

Дозволите ми да вас подсетим на правила и услове чувања кекса у фрижидеру:

• Бисквит чувамо у фолији или пергаменту, умотавши га у неколико слојева.

• Рок трајања готовог кекса у фрижидеру је до 5 дана на температури од најмање +4 °C.

• На собној температури, бисквит остаје свеж највише 2-3 дана.

• Готова торта може се чувати 72 сата.

Важно! Замрзнути бисквит може се чувати до 1 месец.

Да ли се сви кекси могу замрзнути или не?

Готов замрзнути бисквит је савршен за прављење колача и задржава свој укус, пахуљаст облик и текстуру док је замрзнут. Можете замрзнути и готов бисквит и исечене слојеве. Многи кућни кувари и професионални посластичари замрзавају бисквит пре припреме слојева. Ово му помаже да добије савршен облик и сочнију текстуру.

Само бисквити са довољном количином масти могу се замрзнути. Масти се налазе у путеру, маргарину и павлаци. Путер ће задржати влагу у бисквиту и спречити његово исушивање. Замрзавање ће учинити бисквит од шаргарепе или чоколаде још сочнијим и укуснијим. Коре од црвеног сомота су такође погодне за замрзавање. Међутим, шифон торте или класични бисквити, који не садрже масноћу већ само масноћу у жуманцету, неће задржати довољно влаге. Због тога такви бисквити могу изгубити укус и облик када се замрзну. Коре од медених торти или Наполеон торти се добро замрзавају и задржавају влагу.

Стога, кекси се могу замрзнути, али пре замрзавања обратите пажњу на састав састојака, да ли постоји довољан садржај масти.

Који је исправан начин? одмрзнути бисквит

Дошли смо до најважнијег и најзанимљивијег питања, али је једноставно: пребаците замрзнути бисквит из замрзивача у фрижидер дан пре склапања торте и потпуно га одмрзните. Ако га треба хитно одмрзнути и немате времена да чекате, извадите торту и одмрзните је на собној температури отприлике 2-4 сата. Може потрајати и дуже, у зависности од величине вашег бисквита. Приликом одмрзавања, обавезно уклоните пластичну фолију како бисте спречили да постане гњецав и влажан. Ако више волите влажнији и сочнији колач, можете додати додатно намакање. На пример, шећерни сируп добро функционише; однос је 2:1 (део воде и део шећера).

Срећно прављење десерта!