„Медвед на северу“ – рецепт за бакин колач
Рецепт за торту „Медвед на северу“ је веома стар. Наше мајке и баке су правиле ову торту. Једна моја добра пријатељица има овај рецепт већ преко 30 година у својој породици. Бака моје пријатељице је прво испекла торту „Медвед на северу“, затим њена мајка, а онда се рецепт нашао у њеној куварској књизи. То није изненађење, јер је ова торта од павлаке веома једноставна за прављење и несумњиво ће испасти уредна и лепа као на фотографији. Не треба вам много састојака, а сви су лако доступни у свакој продавници и цене су приступачне.
Бакин рецепт за Мишку
Драго нам је да поделимо са вама сваки корак процеса прављења ове посластице, делећи рецепт баке моје пријатељице: редак, временом проверен класик у којем уживају генерације љубитеља домаћих слаткиша. Такође ћемо поделити не једну, већ две варијације глазуре за ову дивну торту!
Дакле, за „Медведа“ ће нам требати:
- Брашно – око три шоље (у зависности од густине ваше павлаке);
- Шећер – 2 шоље;
- Сода - пола кашичице;
- Павлака – 3 шоље;
- Какао – 3 кашичице;
- Путер – 2 кашике;
- Ораси – 100 грама.
Прво, истопите путер на средњој ватри. Затим га сипајте у малу посуду, додајте једну шољу шећера и добро промешајте, или чак само измиксајте два састојка. Након тога додајте једну шољу павлаке и соду бикарбону. Напомена: немојте гасити соду бикарбону сирћетом! Сипајте брашно у исту посуду. Овај рецепт, наравно, захтева просејавање: није битно да ли то радите прво или одмах након тога. Прво додајте око једну и по шољу шећера и умесите тесто. Све добро промешајте док не постане глатко.
Затим, тесто поделите на два дела. Један пребаците у другу посуду. У сваки део сипајте какао прах и добро промешајте. Након тога, додајте брашно у оба дела, мало по мало, стално мешајући. Тесто треба да буде еластично, мекано и пријатно за рад. Када осетите да је ваше тесто достигло ову тачку, имате довољно брашна.
Дакле, свако тесто делимо на три дела. Сходно томе, добићемо три светле куглице и три тамне. То ће бити наши коре за торту. Одмах треба напоменути да овај рецепт за торту има једну посебност коју треба имати на уму: тесто има веома занимљиву текстуру и практично га је немогуће разваљати. То је зато што не додајемо јаја. Али не брините. Објаснићемо вам како да рукујете тестом како бисте добили торту лепу као ону на фотографији. Недостатак јаја уопште није мана, јер управо због тога готове коре за торту испадају невероватно нежне и хрскаве.
Дакле, подмажемо плех путером. Узмите комад теста и спљоштите га да бисте формирали лепињу. Затим га брзо пребаците у плех и почните да га месите рукама, развлачећи га, обликујући га у колач. Држите руке, или боље речено, прсте, побрашњене. Не брините о петљању - прилично је брзо и једноставно. Избоцкајте неколико рупа у тесту виљушком. Затим ставите колач у загрејану рерну на 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта). Пеците око 8 минута. Поновите овај поступак са свим деловима теста.
На крају смо добили шест кора за торту. Ивице су неравне, па их треба пажљиво скратити помоћу тањира који се поставља на кору. То радимо одмах, док су коре још вруће и мекане. Када се охладе, најбоље је да не покушавате да их скраћујете – могли бисте их поломити. Не бацајте остатке торте; уместо тога, мало их осушите у рерни – требаће нам касније.
Крем и декорација
Затим правимо павлаку. Рецепт је невероватно једноставан: преосталу павлаку добро умутите миксером, постепено додајући шећер док не постане пенаста. То је то! Овим ћемо премазати коре колача.
Ситно исецкајте орахе и поспите њима сваки слој након што га премажете глазуром. Наизменично мењајте светле и тамне слојеве када обликујете торту. Премажите врх и странице торте глазуром и поспите мешавином орашастих плодова и измрвљених остатака торте. Коначни резултат је торта лепа као она на фотографији, а сада знате њен савршен рецепт. Охладите нашег „Меда“ преко ноћи да се стегне.
А сада, брзи рецепт за још један укусан крем: умутите 5 беланаца миксером, постепено додајући шећер, или још боље, шећер у праху. Мутите док се не формирају чврсти врхови. Затим умешајте шољу млевених ораха. Крем је готов!
Па, сада знате проверени рецепт за торту „Медвед на северу“, баш као она на фотографији, и можете направити не само нежне и хрскаве торте, већ и две врсте величанствене, прозрачне креме.
