У СССР-у, средина 1950-их обележена је процватом кондиторске индустрије. Упркос прилично оскудном асортиману, совјетска прехрамбена индустрија успела је да успостави производњу читавог низа кулинарских ремек-дела, међу којима су и Лењинградска торта. Рецепт за прављење колача код куће сматрао се ретком појавом; могао се наћи само на страницама популарних новина и часописа, заједно са фотографијама.

Лењинградска торта - историја њеног порекла

Главни асортиман производа у то време састојао се од бисквита, који су брзо постали дефицитарна роба. Остале кондиторске опције производиле су се у ограниченим количинама, упркос растућој потражњи и популарности таквих производа. Пријатно изненађење за потрошаче била је појава колача од крхког теста (на слици), који су убрзо стекли заслужено признање.

Лењинградска торта 2

Лењинградски посластичари су одлучили да експериментишу и створили су кулинарско ремек-дело користећи прхко тесто. Рецепт за нови производ је одобрен почетком 1960. године. Од те године се колач познат као „Ленинградски“ појавио на полицама руских продавница и у кулинарском свету.

Нови производ је назван како би се такмичио са препознатљивим производима Кијевске фабрике Карл Маркс, која је производила слаткише под брендом „Кијев“. У Лењинграду је производ произведен према новоодобреном ГОСТ стандарду. Фотографије у кулинарским часописима из прошле године и на интернету приказују готове посластице, са речју „Лењинградски“. Нажалост, такав производ је данас практично немогуће пронаћи; домаћи посластичари су престали да производе торте са овим именом, уместо тога производе производе који само подсећају на рецепт добро познатог десерта.

Оригинални рецепт за овај слатки десерт, пореклом из совјетске кухиње, сачуван је до данас. За оне који су носталгични за укусном прошлошћу, предлажемо да сами направите ову укусну торту.

Листа потребних састојака

Лењинградска торта 3

Иако рецепт садржи много састојака, процес печења је у суштини једноставан. За искусног кућног кувара, прављење Ленинградске торте код куће биће изузетно лако.

Нудимо рецепт за прављење колача од прхког теста према ГОСТ стандардима, пратећи прецизан списак састојака и класични поступак. За почетак, биће вам потребни следећи састојци:

За припрему прхког теста:

  • брашно – 500 г;
  • чаша шећера;
  • маргарин за печење – 300 г;
  • јаја - 2 ком.;
  • жуманце - једно;
  • ванилин - 1 г;
  • прашак за пециво - кашика.

За припрему креме биће нам потребно:

  • путер – 300 г;
  • кондензовано млеко – 400 г;
  • чаша шећера у праху;
  • какао - две кашике.

Коришћење маргарина у процесу печења требало би само да појача укус колача. Овај рецепт је годинама испробан и тестиран, и у овом случају, коришћење маргарина у печењу не би требало да буде обмањујуће.

Припрема чоколадног фуџа заслужује посебну пажњу, нудимо рецепт за њега.

У ту сврху ће вам бити потребно:

  • једно беланце;
  • шећер у праху - 150 г;
  • какао - 3 кашике;
  • чаша воде.

Као фил се користи џем од кајсија, домаће слатко или слатко-кисело слатко од кајсија. Да би се додао посебан укус, рецепт препоручује додавање орашастих плодова.

Процес прављења торте

Лењинградска торта 4

Прхко тесто се прави прилично брзо и једноставно, али да би се постигао најбољи квалитет, треба унапред водити рачуна о неколико детаља. Омекшајте маргарин у посебној посуди, додајте шећер и ванилу. Затим додајте два јаја и, посебно, једно жуманце. Све добро измешајте док не постане глатко, па додајте просејано брашно и прашак за пециво.

Све поново пажљиво умесите и ставите у фрижидер на сат и по. Рецепт захтева два слоја, па охлађено тесто поделите на два једнака дела. Узгред, оригинални рецепт за Лењинградску торту захтева пет слојева (на слици), али су совјетски посластичари одлучили да уштеде на количини.

Тесто се разваља на дебљину од 5 мм, а затим ставља на плех. Сваки слој се пече 15-20 минута на 200 степени.0Готове коре се слажу једна на другу и исеку на два једнака дела. Ово резултира четири једнака дела. Поново их сложите једну на другу и одсеците све неравне ивице.

Док се коре пеку, можете направити крем. Помешајте путер са кондензованим млеком, затим поспите смесу шећером у праху и какао прахом. Поново све измешајте. Готов крем ставите у фрижидер.

Код куће је склапање торте посебно занимљиво. Намажите танак слој џема од кајсија на сваки слој, а затим припремљени крем премажите одозго. Рецепт за ову посластицу, према ГОСТ-у, посебно захтева џем од кајсија.

Горњи слој се такође премаже џемом, а ивице нашег ремек-дела се премажу чоколадним кремом. На крају, припремите глазуру. Умутите шећер у праху, беланца и какао прах. Додајте чашу хладне воде док смеса не постане мекана и лепљива. Готов производ премажите са свих страна ренданим орасима, а глазуру премажите по горњем слоју као декорацију. По жељи, преосталом кремом можете написати познати натпис „Лењинградски“ на очврслој површини.

Омиљени деликатес из совјетске кулинарске прошлости је спреман. Пре сервирања, фотографишите десерт!

Видео рецепт за прављење Лењинградске торте