Профитероле су деликатес из Француске. Ова необична реч се односи на лагана пецива пуњена слатком павлаком, сладоледом, џемом и другим филовима. Сналажљиви Французи су приметили да њихов десерт ужива невиђену потражњу и дошли су на идеју о торти од профитерола - целој структури заснованој на овим веома укусним пецивима. Ово је необичан рецепт представљен у наставку.

Крокембуш

Крокембуш је традиционална француска посластица од профитерола која је годинама била главна посластица на великим прославама широм земље. Вероватно сте је видели бар једном: обично је то високи корнет од пецива са танким филом унутра. Елементи су спојени слатким сосом или карамелом. Корнет је украшен карамел нитима, орасима и кандираним воћем.

Испод је једна од најједноставнијих варијација на ову тему. Ова торта неће захтевати превише времена ни труда. Кључно је да пажљиво пратите упутства и да рецепт држите испред себе.

Француска новогодишња торта Крокембуш

Дакле, за припрему профитероле торте „Крокембуш“ биће нам потребно:

  • 1 чаша негазиране воде;
  • 150 грама путера;
  • 4 цела јаја;
  • 1 прстохват соли;
  • 1 шоља брашна;
  • 2 конзерве куваног кондензованог млека;
  • 1 литар слатке креме;
  • 1 плочица чоколаде са високим садржајем какаа.

Сада хајде да корак по корак разложимо процес прављења торте Кромбуш.

  1. Прво што треба да урадимо јесте да направимо „делове“ за наш колач — саме профитероле. Да бисте направили тесто за колач, прво прокувајте слану воду и путер и, уз мешање, сипајте брашно.
  2. Затим искључите ватру и месите смесу док се не формира лопта. Умућена јаја се пажљиво умешају у охлађено тесто. Најбоље је додавати их једно по једно.
  3. Следећи корак је печење профитерола. Кашиком сипајте тесто у добро подмазан плех. Пеците профитероле на 200 степени Целзијуса 20-25 минута, затим смањите температуру на 170 степени Целзијуса и пеците још десет минута.
  4. Време је за крему. Ово ће бити свестрано: служиће и као фил за профитероле и као „цемент“ који ће их држати заједно. Помешајте кондензовано млеко са половином креме, затим умешајте преосталу половину умућеног шлага. Охладите смесу на собну температуру.
  5. Када су крем и тесто спремни, користите кесу за посластичарење да напуните будуће профитероле кремом, пажљиво их секући са стране.
  6. Рецепт је једноставан, и уз мало вежбе, цео процес ће трајати око педесет минута. Сада долази најтежи део: склапање торте. Крокембуш се мора склапати веома пажљиво и полако.

Свеже напуњени профитероли се слажу у облику божићне јелке. Сваки слој треба темељно премазати кремом како би се спојио са осталима. Рецепт то не захтева, али што више идете, то више креме треба да користите између слојева.

Ову укусну посластицу можете украсити отопљеном чоколадом, а затим оставити торту да се охлади и послужити.

Торта са профитеролама

Прелив за торту крокембуш

Овај рецепт је мало ближи класичном и може се похвалити невероватним укусом. По времену припреме је други одмах после претходног. Нажалост, захтева мало више времена и труда, али резултати су вредни тога.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

  • 1 бисквит по вашем избору;
  • 125 грама маргарина;
  • 1 чаша воде;
  • 1 прстохват соли
  • 7-8 целих јаја;
  • 2 шоље брашна;
  • 0,5 литара млека;
  • 1,5 шоље шећера;
  • Есенција ваниле;
  • 12 грама желатина;
  • 100 грама црне чоколаде;
  • 100 грама беле чоколаде;
  • 150 грама креме;
  • 1 кесица ванилин шећера.

Профитероле са кремом и карамелом

Дакле, рецепт је следећи:

  1. Пеците бисквит у калупу користећи свој рецепт. Може бити апсолутно било који.
  2. Да бисте уштедели време док се пече, требало би да припремите тесто за профитероле. Рецепт остаје отприлике исти као и за претходни колач: ставите шерпу на ватру, сипајте чашу воде, растворите маргарин и со у њој, склоните са ватре, додајте брашно и добро промешајте (и што је најважније, брзо).
  3. Када се тесто мало охлади, додајте 5-6 умућених јаја. Важно је да смеса не буде ни превише густа ни превише течна.
  4. Време је за печење профитерола. Кашичицом сипајте тесто на подмазан плех. Узимајте пола кашике и поређајте профитероле, остављајући мало размака између њих.
  5. Рецепт предвиђа печење профитерола четрдесет минута на 180 степени.
  6. Следећи корак је крем. Помешајте крем, преостало брашно, шољу шећера и малу количину млека док не постане глатко. Додајте жуманца од два јајета и одмах ставите беланца у фрижидер. Након што сте умутили јаја, додајте преостало млеко.
  7. Затим, ставите смесу на шпорет и кувајте на лаганој ватри 20 минута док се не згусне. Веома је важно да не дозволите да прокључа и да стално мешате. Пре него што склоните са шпорета, додајте желатин у шерпу.
  8. Смесу од крема поделите у две посуде. Око трећине користите за фил за торту. Умешајте отопљену црну чоколаду у фил. Сипајте преосталу смесу од крема у другу посуду, а затим додајте отопљену белу чоколаду. Ова смеса је потребна за бисквит.
  9. Обе чиније се стављају у фрижидер и, након хлађења, умуте се блендером за већу мекоћу.
  10. Профитероле су пуњене тамном кремом.
  11. Пажљиво одсеците врх бисквита (око трећине његове дебљине) и преостали део премажите дебелим слојем глазуре од беле чоколаде. Поставите коре и преосталу глазуру од беле чоколаде преко глазуре.

Охладити неколико сати. Аутентични рецепт предвиђа да се колач остави преко ноћи, али то није обавезно. Украсити врх колача глазуром направљеном од претходно охлађених беланаца, умућених са шећером и екстрактом ваниле. Врх бисквита се измрви и користи као декорација.

Ево једноставног рецепта за оне који воле слаткише. Пријатно!

Видео рецепт за прављење крокембуша