Наполеонова торта је омиљена из детињства, а њен појава на празничној трпези и даље изазива универзално одушевљење. Свака домаћица се труди да изненади своје госте и породицу овим слатким ремек-делом, проводећи практично цео дан у кухињи. Али данас, када продавнице имају све што вам срце жели, много је лакше направити добри стари Наполеон користећи готово лиснато тесто.

Одакле је дошао Наполеон?

Класична Наполеонова торта се прави од бесквасног лиснатог теста и креме. Мус може бити традиционални или кремасти.

Широм света, наш Наполеонов колач је познат под другим именима. На пример, у Француској и суседној Италији, овај колач се зове „милфеј“, што се преводи као „хајдучка трава“. Али у Мађарској, Наполеонов колач се зове „француски кремез“. Занимљиво је да се у Сједињеним Државама овај колач зове потпуно исто као и у Русији.

Лиснато тесто за Наполеона

Према једној верзији, Наполеонова торта се појавила у Русији 1912. године. Тада су, у знак сећања на 100. годишњицу протеривања Бонапарте из Русије, створени троугласти десерти од лиснатог теста. Постали су познати као „Наполеони“, јер је троугласти облик десерта подсећао на Бонапартин шешир. Временом се његова величина мењала, али његова популарност се није мењала.

Друга верзија његовог порекла тврди да је рецепт за овај десерт првобитно измишљен у Напуљу и назван „Наполитански“. Али током година, име је искривљено и стекло је добро познато име чувеног Наполеона Бонапарте.

Наполеон од ораха са кремом

Наполеон од готовог лиснатог теста 2

Најчешћи рецепт је слојевита торта са кремом. Вероватно је свако бар једном у животу пробао такву торту. И још увек се живо сећате њеног укуса, зар не?

Потребно је пећи у лиснатом тесту. Прављење теста самостално је прилично радно захтевно. Али куповина готовог теста из продавнице је много лакша и бржа.

Постоји неколико трикова успешног Наполеона:

  • Прво, тесто мора бити замрзнуто у замрзивачу и не сме се поново замрзавати.
  • Друго, сама припрема брашна мора се направити са путером, односно коришћењем путера и брашна.
  • Треће, коре за колаче треба пећи на папиру за печење без употребе уља.

Дакле, да бисмо га припремили, биће нам потребно:

  • лиснато тесто - 1 кг
  • пилећа јаја - 4 ком.
  • гранулирани шећер - 2 кашике
  • кравље млеко - 1000 мл
  • ванила
  • пшенично брашно - 4 кашике
  • ораси - 200 г

Први корак је припрема основе. Тесто треба претходно одмрзнути, пожељно традиционално, јер чак и одмрзавање у микроталасној пећници може проузроковати да мало порумени. Основа се обично продаје у квадратима. Паковање од килограма треба да садржи четири слоја. Зато сваки слој пресеците на пола да бисте направили осам слојева, а затим слојеве пресеците на пола. Ово ће укупно направити 16 слојева.

Разваљајте коре на дебљину 3-4 мм. Обложите плех папиром за печење и поређајте коре преко њих, избоцкајући их виљушком са свих страна да се не би надуле. Пеците коре у рерни по 5 минута сваку.

Други корак је прављење крема. Рецепт за крем је веома једноставан. Умутите јаја и шећер у сувој посуди док не постане густ и чврст. У међувремену, загрејте млеко у шерпи и умешајте смесу са јајима. Непрестано мешајте да се јаја не згрушају. Додајте ванилу и, када смеса прокључа, брзо склоните са ватре.

Савет: Ако желите да уштедите време, можете све састојке помешати у чинији, добро умутити и крчкати на лаганој ватри. Ово је још једноставнији рецепт за традиционални мус од теста.

Трећи корак је склапање. Одвојите један слој торте (на пример, ону најмање лепу). Преостале слојеве премажите кремом. На пола печења, умешајте половину млевених ораха у мус. Последњи слој и странице торте премажите истом смесом. Преостали слој измрвите у мрвице, помешајте са преосталом половином ораха и украсите тесто овом смесом.

Кокосов Наполеон са маскарпонеом и ликером Амарето

Наполеон од готовог лиснатог теста 3

Ако не можете да одушевите своје госте и породицу класичном Наполеоновом тортом, можете их обрадовати необичном тортом направљеном од изврсног маскарпоне сира и ароматичног ликера Амарето.

Овај рецепт је прилично једноставан и доступан свакој домаћици.

Састојци за торту:

  • готово лиснато тесто са путером - 500 г
  • жуманца - 6 ком.
  • пшенично брашно - 3 кашике
  • кравље млеко - 1 кашика
  • шећер - 120 г
  • Маскарпоне сир - 50 г
  • Амарето ликер – 50 мл
  • кокосове пахуљице

Са одмрзнутим тестом радимо исто као у првом рецепту: исечемо, разваљамо, печемо у рерни на 200 степени 5 минута по слоју.

Припремите смесу за намакање користећи традиционални рецепт за тесто за шу као основу. У чистој посуди умутите жуманца са кристал шећером док не постану чврсти. Ставите смесу са јајима на лагану ватру и, уз мешање, сипајте млеко у танком млазу. Када је смеса довољно врућа, умешајте брашно, а када се згусне, склоните са ватре. Када се смеса охлади на 30 степени Целзијуса, додајте маскарпоне сир и ликер, па добро умутите виљушком или жицом.

Торта се склапа у 2 фазе.

Прво, премажите коре торте кремом и ставите у фрижидер на 2-3 сата. Затим их премажите преосталим кремом и обилно поспите ситно ренданим кокосом.

Ова торта ће бити невероватно мирисна и нежна. Чак ће је волети и најзахтевнији сладокунци.

Једноставан Наполеон са кондензованим млеком

Наполеон од готовог лиснатог теста 4

Овај рецепт ће бити хит код оних који воле слатко, јер је пун слатког кондензованог млека. Иако овај колач свакако није лаган нити нискокалорични, деци је идеалан избор.

За ово ће вам бити потребно:

  • готово лиснато тесто са путером - 800 г
  • путер - 200 г
  • шећер - 50 г
  • кондензовано млеко - 450 г
  • крема 33% масти - 250 мл

Одмрзните тесто и ножем га поделите на комаде жељене величине. Ако паковање садржи 6 слојева, исеците сваки на 2 једнака дела, па на још 2. Танко разваљајте слојеве оклагијом, водећи рачуна да сваки слој буде исте величине. Пеците слојеве у рерни на 200 степени Целзијуса 5 минута.

Овај рецепт за мус од кондензованог млека је веома једноставан и потребно је само неколико минута да се направи. У дубокој посуди умутите крему и шећер миксером. Одвојено помешајте омекшали путер и кондензовано млеко. Мешајте док не постане глатко и умешајте шлаг. Овај једноставан крем ће савршено упити суве слојеве лиснатог теста и дати торти кремасти укус.

Склапање се врши по стандарду: једну торту измрвите у мрвице за декорацију, а остатак обилно премажите.

Наполеон од воћа и бобица

Наполеон од готовог лиснатог теста 5

Како можете зачинити типичну торту и учинити је заиста летњом, лаганом и нежном? Једноставно додајте воће и бобичасто воће.

Овај рецепт ће се допасти свим познаваоцима витаминских десерта.

За припрему је потребно узети:

  • лиснато тесто - 500 г
  • маскарпоне сир - 400 г
  • јаја - 2 ком.
  • крема 15-20% - 150 мл
  • густа павлака 33% - 200 мл
  • шећер у праху - 8 кашика
  • мента - 2 гранчице
  • малине - 100 г
  • боровнице - 100 г
  • бруснице - 100 г
  • рибизле - 100 г
  • јабука - 1 ком.
  • банана - 1 ком.

Овај десерт је прилично необичан, макар само зато што се састоји од само четири слоја. Дакле, одмрзните тесто. Поделите га на четири једнака дела и разваљајте их на дебљину од 6 мм. Ставите тесто на плех обложен папиром за печење, избушите га чачкалицом или ножем на неколико места и пеците 5-6 минута.

У међувремену, припремите мус од крем сира. Беланца умутите одвојено док се не формирају чврсти врхови. Жуманца умутите са 3 кашике шећера у праху. Умутите слатку павлаку са 15-20% густине са преосталим шећером у праху док се не згусне. Све заједно сједините и додајте маскарпоне сир. Измрвите менту у авану и додајте је у смесу.

Ољуштите и исеците воће: јабуке исеците на коцкице, а банане на кришке. Уклоните листове са бобица и исперите водом. Оцедите да бисте уклонили вишак влаге.

Охладите готове торте. Намажите крем на доњи слој, затим одозго поређајте комадиће воћа и бобичасто воће. Поновите са сваким слојем. Намажите преостали мус на горњи слој. Одозго поређајте бобичасто воће, кришке јабуке и кришке банане.

Умутите густу павлаку са 3 кашике шећера у праху. Можете користити учвршћивач за шлаг да бисте смесу учинили стабилнијом и спречили да изгуби облик.

Користећи кесу за посластичарство са звездастим врхом, нанесите шлаг око ивице горњег слоја торте, стварајући оквир за воће и бобице.

Ова торта од воћа и бобичастог воћа је уметничко дело. Изгледа апсолутно фантастично, али је и њен укус нежан и изврстан.

Погледајте ову мајсторску класу о томе како брзо направити Наполеонову торту користећи готово тесто.

Шљива Наполеон

И на крају, још један диван рецепт. Када је сезона свежег воћа, експериментисање са десертима је право задовољство. Међутим, супермаркети данас имају апсолутно све, и свеже и замрзнуто. Дакле, овај слојевити десерт од шљива може се правити и лети и зими.

За кување ће нам требати:

  • готово лиснато тесто без квасца - 500 г
  • зреле шљиве - 1000 г
  • густа крема - 100 мл
  • кристални шећер - 150 г (100 г ако су шљиве веома слатке)
  • лимунов сок - 1 кашика
  • ђумбир - 1 кашичица
  • путер - 50 г
  • цимет - 1 кашичица

Наполеон од готовог лиснатог теста 6

Прво припремите коре за колаче. Одмрзните смесу од брашна и разваљајте је на дебљину од 3-4 мм. Формирајте коре жељене величине. Требало би да их имате најмање 15.

Обложите плех папиром за печење и распоредите слојеве. Пеците их у рерни на 200 степени Целзијуса 5-6 минута.

Затим, припремите крем од шљива. Исперите шљиве под млазом воде, исеците их и извадите коштице. Ставите шљиве у шерпу и загрејте. Додајте шећер, ђумбир и цимет. Кувајте док се смеса не смањи у запремини. Сипајте сок од лимуна и додајте путер. Поново промешајте и склоните са ватре.

Истовремено, умутите шлаг са прстохватом шећера док се не формира чврста пена.

За склапање, наизменично ређајте слојеве путера и муса од шљива. Склопљену торту премажите кремом и поспите мрвицама направљеним од остатака теста.