„Кијевски“ колач има дугу историју — преко пола века. Настао је у једној од кијевских фабрика посластичарница и постао је заштитни знак града. Међутим, да бисте пробали ово ремек-дело, не морате путовати у престоницу Украјине. Можете га направити код куће.

Александар Селезњов, кувар и посластичар, понудио је рецепт за кијевски десерт са препеченим орасима у једној од својих емисија „Слатке приче“.

Кијевски са печеним орасима

Кијевска торта Александра Селезњева 2

Да бисте почели са припремом десерта, биће вам потребно следеће за тесто:

  • 7 добро охлађених беланаца;
  • сок од лимуна;
  • чаша гранулираног шећера;
  • 0,15 кг печених орашастих плодова (лешника или ораха);
  • 45 грама брашна;
  • мало ванилина.

За шарлот крем:

  • 30 грама млека;
  • 2 јаја;
  • 400 грама гранулираног шећера;
  • пола килограма путера;
  • 50 мл коњака.

Рецепт за торту

Кијевска торта од Александра Селезњева 3

  1. Пажљиво одвојите беланца од жуманаца, додајте шећер и кап лимуновог сока. Почните да мутите смесу у блендеру.
  2. У овом тренутку припремите орахе: потребно их је самељити у миксеру како не би изгледали премало.
  3. Додајте брашно орасима и добро промешајте.
  4. Када се беланце умути, додајте му кашичицу ванилин шећера.
  5. Помешајте смесу ораха и беланце.
  6. Калуп ставите на силиконску подлогу или плех за печење и сипајте у њега половину беланца.
  7. Ставите безе у рерну и пеците сат времена на 160 степени. Тако припремамо 2 колача од безеа.

Док се кијевска торта, према рецепту Александра Селезњева, пече у рерни, хајде да направимо крем:

  1. Загрејте млеко.
  2. Умутите јаја са половином шећера и добро промешајте.
  3. Сипајте половину загрејаног млека, затим другу половину шећера.
  4. Сипајте све састојке у преостало млеко и загрејте на лаганој ватри.
  5. Када се крема мало охлади, додајте омекшали путер.
  6. Умутите смесу у блендеру, додајте коњак.
  7. Поделите на два дела, у један од њих додајте какао прах.
  8. Бели крем ставите у кесу за посластичарење и премажите га преко торте. Другу половину торте ставите преко.
  9. Намажите торту кремом од какао путера. Украсите врх цветовима и листовима од крема.

Кијевска торта, направљена по рецепту ТВ водитеља Александра Селезњова, је спремна! Пријатно!

Видео рецепт за кијевску торту од Александра Селезњева