Француски бисквит, познат и као Ђеновска торта, један је од најпознатијих бисквита, који широко користе француски посластичари. Његова свестрана текстура чини га идеалним за већину колача.

У поређењу са класичним верзијама сличних јела, Ђеновска палачинка се истиче својом лакоћом, флексибилношћу и деликатнијим укусом. Уз неколико трикова, може се припремити веома брзо, користећи минимум састојака.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Француски бисквит

Нутритивна вредност по порцији
251,5 кцал
  • Протеини: 11,2 г
  • Масти: 18,1 г
  • Угљени хидрати: 5,2 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Сложеност:
    Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Брашно
    140 Г
  • Путер
    80 Г
  • Скроб
    40 Г
  • Со
    по укусу
  • Екстракт ваниле
    1 кашичица
  • Шећер
    180 Г
  • Јаје Ц1
    6 ком
  • Жуманце
    1 ком

Припрема

Корак 1
Француски бисквит - корак 1

Додајте јаја са додатним жуманцем, шећером и сољу у посуду миксера. Ставите посуду на лагану ватру, дозвољавајући води да се загреје. Уверите се да посуда не долази у директан контакт са водом.

Корак 2
Француски бисквит - корак 2

Док загревате, непрестано мутите жицом како бисте спречили згрушавање јаја. Загрејте смесу на 35-40 степени Целзијуса (95-104 степена Фаренхајта) док се шећер потпуно не раствори.

Корак 3
Француски бисквит - корак 3

Када је смеса спремна, почните да је мутите миксером док не добијете густу, кремасту конзистенцију. То може трајати 4 до 10 минута.

Корак 4
Француски бисквит - корак 4-1

Када је све спремно, просејте брашно и кукурузни скроб у нашу посуду.

Корак 5
Француски бисквит - корак 4-2

Након тога, све састојке темељно измешајте шпатулом, покушавајући да одржите глатку текстуру.

Корак 6
Француски бисквит - корак 5-1

Сипајте део нашег теста у посебну посуду и додајте отопљени путер. Мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 7
Француски бисквит - Корак 6-1

Додајте добијену кремасту смесу у главну посуду са кремастим тестом и наставите да нежно мешате.

Корак 8
Француски бисквит - корак 6-2

Препоручујем да то урадите што брже и пажљивије како смеса не би изгубила своју мекоћу.

Корак 9
Француски бисквит - корак 7-1

Припремљену смесу сипамо у калупе и стављамо их у рерну загрејану на 175 степени.

Корак 10
Француски бисквит - корак 7-2

Пеците 25-30 минута. Повремено проверавајте чачкалицом да ли је печено – требало би да изађе чиста.

Корак 11
Француски бисквит - фотографија

Извадите јело из рерне и оставите да се мало охлади. Исеците кексе из плеха. Јело је спремно!

Савети за рецепт за француски бисквит

  • Приликом прављења бисквита, препоручујем да се фокусирате на процес мешања. Изазов је осигурати да смеса буде глатка, а да притом остане лагана и прозрачна. Да бисте то постигли, мешајте брзо и пажљиво, постепено радећи од једне до друге стране посуде. Будите посебно опрезни након додавања путера, јер масти негативно утичу на прозрачност смесе.
  • Након припреме теста, неопходно је да га сипате у калупе и одмах испечете, јер ће временом изгубити текстуру. Што пре почнемо са печењем, наши бисквити ће бити укуснији и лакши. А пошто је лакоћа кључ француског бисквита, препоручујем да све кораке завршите што је брже могуће.
  • Када бисквит почне да тамни и да се продубљује у рерни, препоручујем да одмах испробате чачкалицу. Још неће бити готов, али ћете моћи да процените како се тесто пече и проверите његову спремност у будућим тестовима. Запамтите, тесто је готово када чачкалица изађе скоро потпуно чиста.