Домаћи колачи, пастила и други десерти од маршмелоуа

Један од омиљених оријенталних слаткиша одраслих и деце је маршмелоу. Било је време када је поклањан племићима као скуп поклон. Руси су толико волели овај слаткиш да су га учинили својим националним деликатесом. У почетку се правио искључиво ручно. Тек 1947. године појавила се прва машина за прављење маршмелоуа у облику шкољке.

Представљамо вам први историјски рецепт за пастилу (претка маршмелоуа). Датира из 1899. године и чува се као реликвија у руском музеју.

Белевскаја пастила

Потребна вам је канта јабука сорте Антоновка. Ољуштите их и ситно исецкајте. Ставите их у алуминијумску посуду и ставите у рерну. Пеците сос од јабука на 200 степени Целзијуса. Охладите и процедите кроз цедиљку.

Умутите осам беланаца, додајући дванаест шољица кристалног шећера. Умешајте сос од јабука и поново мутите док не побеле. Одвојите две шољице, а остатак распоредите на два плеха обложена папиром за печење.

Сушите у рерни неколико сати на најнижој температури. Уклоните папир тако што ћете га навлажити водом.

Премажите готово тесто сачуваном смесом и уролајте га у ролну. Ставите га на папир за печење са шавом надоле и оставите да се додатно осуши. Утрљајте (и мислим утрљајте) шећером у праху. Чувајте умотано у папир за печење.

Торта од маршмелоуа

Сада ћемо погледати рецепт у којем ћемо покушати да направимо маршмелоу и колач од њих.

За припрему прозрачних маршмелоуа (без концентрата) биће вам потребно: четири шоље кристалног шећера, једна кесица желатина, лимунска киселина (четвртина кашичице), сода (на врху ножа) и ружичаста прехрамбена боја.

Припрема: Сипајте шећер и разблажену прехрамбену боју у кључалу воду. Добро промешајте. Додајте желатин растворен у хладној води. Мешајте док се потпуно не раствори.

У топлу смесу додајте лимунску киселину и соду бикарбону и умутите миксером (на великој брзини). Смеса треба да удвостручи запремину. Ставите на пластичне даске (навлажене водом). Оставите да се осуши. Маршмелоуи су готови. Направите беле маршмелоуе користећи исти принцип.

Сада почнимо са припремом десерта.

Умутите једну шољу охлађене густе павлаке са пола шоље кристал шећера док не постане чврста. Почните на малој брзини, постепено повећавајући на велику. Павлака не сме да цури са кашике када буде готова.

Лагано згњечите 100 грама ољуштених ораха. По жељи, можете их препржити у сувом тигању. Помешајте 100 грама опраних јагода са 1/4 шоље кристалног шећера и гњечите док не постане глатко.

И коначно, последња фаза је састављање торте.

На дно посуде ставите беле маршмелоуе (као цвет). Затим сипајте смесу од јагода и поспите орасима. Прелијте кремом. Додајте слој ружичастих маршмелоуа. Поновите. Горњи слој су маршмелоуи, обликовани као цвет, и целе јагоде.

Десерт са маршмелоуима, воћем и чоколадом

Овај десерт је веома једноставан за припрему. Ако желите да изненадите своје госте изврсним десертом, а да не проведете превише времена у кухињи, овај рецепт је савршен за вас.

• Маршмелоу (бели и ружичасти) - 800 г
• Шећер - 1 шоља
• Тешка павлака - 1 шоља
• Киви - 3
• Банане - 4
• Наранџаста - 3
• Бела чоколада
• Мармелада, кандирано воће

Исеците маршмелоу на кришке. Воће исеците на кругове. Умутите павлаку са шећером. Ово ће направити крем. Смесу поређајте у слојевима у чиније: маршмелоу, воће, крем, маршмелоу, још воћа и још креме. Поспите ренданом чоколадом, комадићима мармеладе и кандираним воћем.

Крем од белог слеза

Припрема се за петнаест минута.

Ставите маршмелоуе у чинију и загрејте у микроталасној пећници један минут. Набубриће се. Исеците путер на коцкице. Умутите маршмелоуе миксером, додајући комадић путера одједном. Оставите да се охлади. Мутите још пет минута. Крем је готов.

Колачи од маршмелоуа

• Маршмелоу од ваниле - 300 г
• Конзервиране трешње - 300 г
• Сок од трешње - 200 мл
• Шлаг - 100 мл
• Желатин - 30 г
• Шећер - 1 кашика
• Нана за декорацију

Очишћене трешње поређајте у једном слоју у калуп за желе. Растворите желатин у две кашике воде. Када набубри, ставите смесу у ватросталну шерпу. Склоните са ватре, не доводећи до кључања, и процедите. Помешајте сок од трешања и желатин. Прелијте смесу преко бобица и ставите у фрижидер на један сат.

Исеците кругове величине маршмелоуа од желеа. Исеците сваки маршмелоу на четири слоја. Поређајте маршмелоуе, наизменично желе и маршмелоу. Украсите листовима менте.

Да ли сте знали да су маршмелоуи невероватно корисни за ваше здравље? Садрже пектин, који помаже у уклањању токсина и тешких метала из организма. Такође смањује нежељене ефекте лекова. Зато, уживајте у својим маршмелоуима!