„Дамин хир“ је рецепт за торту коју ће свака жена волети.
Садржај
Колач „Дамин хир“ је познат још из совјетског времена. Наше баке, па чак и прабаке, су га увек правиле за празнике, и свака од њих је у својој свесци са рецептима имала записан свој рецепт, који се по нечему разликовао од осталих.
„Дамски каприс“ се често меша са „Медовиком“ и „Спартаком“. Па која је разлика? То су исте коре за торту, преливене кремом. У суштини, то је само варијација Медовика. Али иако се верује да не постоји класичан рецепт за „Дамски каприс“, то није истина. Класичним рецептом се сматра торта пуњена кремом. Стога је мешање са другим тортама неопростива грешка! Поготово за искусне куваре.
Класични „Дамски каприс“
За припрему класичног рецепта за торту, потребни су нам следећи производи.
За тест:
- јаја – 2 комада
- 100 грама путера
- 2 кашике меда
- 3 шоље брашна
- 1 шоља шећера
- 0,5 кашичице соде бикарбоне разблажене сирћетом
За крему:
- 1 шоља млека
- 1 шоља шећера
- 2 јаја
- 300 г путера
Рецепт:
Хајде да припремимо крем. Почнимо са њим, јер ће требати доста времена да се хлади. Умутите јаја, шећер и млеко. Ставите на средњу ватру и кувајте, стално мешајући. Када крем прокључа, смањите ватру на најслабије и наставите снажно мешати док се не почне згушњавати. Пазите да га не згуснете превише, у супротном се неће упити у слојеве колача. Оставите да се охлади. Препоручује се да га покријете кесом или пластичном фолијом како бисте спречили стварање коре. Такође га можете повремено промешати.
Припремите тесто. Умутите шећер, јаја, мед, путер и соду бикарбону. Ставите у шерпу са лаганом ватрометом, промешајте и кувајте 5 минута, док не постане глатко. Скините са шерпе, додајте брашно мало по мало и мешајте кашиком. Тесто треба да буде лепљиво. УПОЗОРЕЊЕ: Никада не месите тесто!
Сада пребаците тесто на сто, обликујте га у ваљак и поделите га на 5-7 делова. Оставите да се охлади да би се лакше разваљало.
Док се тесто хлади, ставите тигањ, по могућству од ливеног гвожђа, на шпорет. Разваљајте тесто танко као палачинку. Покријте округлим тањиром и одсеците ивице да слојеви буду равни. Користите остатке теста да направите још један слој; ово ћемо користити за мрвице. Пеците у тигању док не порумени. Можете пећи и у рерни ако не желите да се петљате са тигањем.
Додајте омекшали путер у охлађени крем и умутите. Сада када су сви састојци за торту спремни, хајде да почнемо са склапањем. Премажите сваки слој крема глазуром и украсите ивице и горњи слој мрвицама. Оставите торту да се натопи 3-4 сата, а затим је охладите у фрижидеру. Сада је време да ставите кувало и позовете госте за сто!
Рецепт је класичан, и ако га се стриктно придржавате, требало би да имате невероватно укусну и нежну торту!
„Дамин хир“ са маком, какаом и орасима
Ево још једног рецепта за колач „Дамин хир“ са маком, орасима и какаом. Можете додати и суво грожђе уместо какаа, али то је ствар личног укуса.
За колаче:
- 3 јаја
- 1 шоља шећера
- 2 шоље павлаке
- Угасите 1,5 кашичице соде бикарбоне са 1 кашиком сирћета
- 3 кашичице сунцокретовог уља
- 2 шоље пшеничног брашна
- по 0,5 шоље мака и ораха
- 3 кашике какао праха
За крему:
- 0,5 шоље павлаке
- 1 шоља шећера
За декорацију:
- 2-3 комада колачића за мрвице
- 2 кашичице џема од јагода
Рецепт:
Припремите тесто за коре. Помешајте јаја и шећер, додајте павлаку, растворите соду бикарбону у сирћету и умешајте у тесто. Затим сипајте биљно уље, додајте брашно и месите. Тесто треба да буде течно.
Поделите тесто на три једнака дела: у један додајте мак, у други орахе, а у трећи какао. Успут, можете заменити какао сувим грожђем или бити креативни и додати оба. На крају крајева, ово је „Дамин хир“, тако да можемо да радимо све како год желимо!
Пеците коре једну по једну око 20 минута на 170 степени Целзијуса. Док се пеку, припремићемо глазуру. Умутите шећер и павлаку док се не формирају пахуљасти врхови. Готово! Наше коре су спремне.
Извадите и охладите коре од торте, па их премажите глазуром. Ако су превисоке, можете их пресећи на пола. Поспите ивице торте мрвицама од кора или колачића. Прелијте џемом од јагода. Десерт је спреман за сервирање!
Као што видите, „Дамин хир“ нуди мало слободе и простора за вашу машту. Који год рецепт да изаберете, увек га можете побољшати додавањем сопствених детаља. И запамтите, то је, на крају крајева, хир, што значи да се рецепт и састојци могу мењати у зависности од вашег расположења!
