7 импрегнација за чоколадни бисквит.

Колико често се дивимо шареној торти и ишчекујемо њен савршен укус, само да бисмо открили да када је пробамо, уместо богатства и обиља креме, окусимо само суви бисквит?! Да бисте изненадили своју породицу и пријатеље укусним чоколадним десертом током прославе или пријема, не заборавите да бисквите натопите, иначе ће торта или пецива испасти суви. То ће покварити целу прославу. На крају крајева, сви се радују торти, посебно ако су вам гости деца!

Не дозвољавајући им да буду разочарани, за чоколадну торту Користите укусно намакање, које се може направити за неколико минута: кафа, чоколада, карамела итд. Када правите десерт за одрасле, можете га натопити у коњак или неко друго висококвалитетно алкохолно пиће без јаког укуса: ликер или чак шампањац.

Чоколадни бисквит се лепо слаже са воћним или бобичастим сирупима и преливима, посебно са вишњама и кајсијама. Упечатљив и укусан пример за то је чувена бечка торта, Захер торта.

Карактеристике импрегнације чоколадних колача.

Пошто припремљени бисквит губи влагу након печења, постаје крхак и сув (ово се односи на пецива направљена од кокошјих јаја без додавања млека и биљног или путера), најбоље решење је вратити му сочност, а истовремено му дати или нагласити укус уз помоћ импрегнације.

Наравно, нису све опције импрегнације добро усклађене са укусом чоколаде, али постоје неке популарне које воле скоро сви. Упркос понављању, савршена компатибилност за слојеве чоколадног бисквита тачно са чоколадна импрегнација за торте – појачава њихову арому и укус, дајући им богатство и влажност. Комбиновањем ова два састојка, посластичари широм света стварају невероватно укусна слатка ремек-дела која остављају госте са небеским задовољством.

Намакања од кафе и карамела с правом заузимају друго место. Док се за прва користи коњак или ракија уз кувану кафу, за другу је потребан додатак сока од лимуна или лимете како би се спречило да десерт постане превише сладак. Бисквити натопљени сирупом од коњака намењени су одраслима, док су они без алкохола погодни за све, укључујући и децу. Али чак се и ово може лако решити кратким паљењем алкохола — алкохолна пара ће се распршити, а посластица се може намакати без икаквих старосних ограничења!

За чоколадну торту Најбоље је избегавати превише слатке сирупе: јагоду, ванилу, мед итд. Појединачно, ови укуси се лепо слажу, али када се упаре, губе своју привлачност, надјачавајући један другог. А ко жели да му десерт буде разочаравајући?! Зато је најбоље унапред размотрити све нијансе и комбинације како бисте могли да изненадите своју породицу, пријатеље и госте најбољим колачима или тортама у њиховом животу из првог покушаја!

Ако још увек нисте одлучили, Како натопити колач од какаа Ако правите сирупе код куће, користите најпопуларније рецепте за сирупе како би ваши бисквити били сочни и влажни. Међутим, запамтите да сируп који направите мора да допуњује укус торте и креме, јер се они не допуњују увек!

Састојци за прављење намака можете пронаћи у сваком супермаркету или продавници. Поред тога, слободни сте да прилагодите сирупе свом укусу и укусу ваше породице. Који је најбољи начин да се то натопи? десертПустите своју кулинарску машту на вољу и изненадите оне које волите!

7 рецепата за импрегнације за чоколадни бисквит.

Од какаоа.

Најпопуларнија верзија једноставног намакања је она са додатком какаа. Прави се од путера и шећерног сирупа или кондензованог млека - обичног, не куваног. Ако изаберете прву опцију, додајте мало лимуновог сока да бисте неутралисали слаткоћу шећера.

• 1,5 кашичице какао праха;
• 150 г путера;
• 300 мл кондензованог млека или шећерног сирупа.

Припрема:

1. Пошто се какао раствара само у топлим течностима, ставите путер у дубоку посуду и ставите је на лагану ватру. Отопите путер, али га немојте довести до кључања.
2. Додајте какао прах у отопљени путер и добро промешајте да бисте избегли грудвице. Требало би да добијете путер од тамне чоколаде.
3. Сипајте кондензовано млеко и лагано промешајте. Док мешате, смеса ће добити благо чоколадну нијансу.
4. Крчкајте још 1-2 минута док се смеса не загреје, па искључите ринглу. Ваш једноставни какао сос за печење је спреман! Охладите га на собној температури 25-30 минута или ставите у фрижидер на 15-20 минута, па тек онда њиме натопите бисквит. Сада сигурно знате, Како направити импрегнацију од чоколаде!

Импрегнација кафе.

Кафа се може припремити са или без додатка алкохола, у зависности од ваших жеља. Користите висококвалитетну инстант или млевену кафу са богатом аромом и укусом.

• 300 мл топле воде;
• 3 кашике млевене кафе или 3 кашичице инстант кафе;
• 80 г гранулираног шећера;
• 3 кашике ракије (по жељи).

Припрема:

1. Сипајте млевену кафу у џезву за турску кафу и додајте врућу воду, идеално кључалу воду. Ставите џезву на шпорет и прокувајте 2-4 минута, пратећи садржај како бисте спречили просипање кафе. Када правите инстант кафу, сипајте је у шољу или чајник, прелијте кључалом водом и промешајте.
2. Додајте кристални шећер и добро мешајте док се кристали потпуно не растворе. Пробајте.
3. Пре додавања ракије, кафу треба охладити; у супротном, алкохолна пара ће испарити и неће бити приметна у готовом десерту. Сируп од кафе за намакање је спреман!

Импрегнација са коњаком.

Ова метода намакања је погодна за прављење колача или пецива за одрасле. Међутим, укус коњака неће бити приметан у готовом десерту, па ће га деца лако јести, посебно са ароматичним чајем или топлим млеком. Садржај алкохола у десерту биће изузетно низак. Запамтите да ће алкохол лошег квалитета додат у намакање покварити укус целог колача или пецива, зато не ризикујте своје време или храну!

• 300 мл топле куване воде;
• 20 мл лимуновог сока;
• 80 г гранулираног шећера;
• 3 кашике квалитетног коњака.

Припрема:

1. Сипајте топлу воду у шољу или другу посуду, додајте кристални шећер и добро мешајте док се не раствори. По жељи можете додати кључалу воду.
2. Додајте лимунов сок и промешајте. Ако свеже цеђени сок није доступан или воће није доступно, користите концентровани сок, не заборавите да га разблажите до жељене пропорције.
3. Охладите сируп, пробајте га – не сме бити превише кисел или превише сладак.
4. Сипајте коњак у охлађени сируп и лагано промешајте, одмах њиме натопите бисквит пре него што алкохол испари.

Импрегнација карамелом.

Најлакши начин да направите шећерни сируп је са минималним бројем састојака који се налазе у свакој кухињи. Покушајте да не направите сируп превише густ, јер га бисквит неће добро апсорбовати. Обавезно додајте сок од лимуна или лимунску киселину приликом кувања сирупа; без њих, шећер може да се „стврдне“ (упије воду и кристалише).

• 200 мл топле воде;
• 120 г шећера;
• 1 кашичица лимуновог сока или 5 г лимунске киселине.

Припрема:

1. Ставите кристални шећер у тигањ са непријањајућим дном, као што је шерпа, кутлача или котао. Додајте топлу воду и лимунов сок или додајте лимунску киселину.
2. Ставите посуду на шпорет и доведите до кључања око 2-3 минута, затим смањите ватру на средњу.
3. Течност ће се прекрити великим белим мехурићима – то је природан процес док се шећерни сируп кува. Крчкајте још 3-5 минута, повремено мешајући, док не добије карамел боју.
4. Искључите ринглу пре него што сируп потамни. Сируп ће наставити да крчка 1-2 минута без загревања, јер има веома високу тачку кључања. Ово ће му дати жељену боју. Охладите на собну температуру и користите га за намакање печених производа. Немојте користити однос шећера и воде 1:1 – тај однос ће резултирати лепљивим карамелом!

Импрегнација цитрусом.

Када размишљате како да прелијете чоколадну торту, можете се одлучити за прелив од цитруса. За ово вам нису потребни лимуни или лимете; поморанџе или мандарине ће торти додати много живописнији укус.

• 300 мл сока од поморанџе или мандарине;
• 120 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Ако користите свеже воће, исцедите потребну количину сока из њега. Ако сте купили паковани сок од поморанџе у продавници, имајте на уму да он већ садржи шећер, па мало смањите количину шећера.
2. Загрејте сок на 30-40 степени Целзијуса и додајте шећер. Свеже цеђени сок не треба загревати, па је најбоље направити шећерни сируп мешањем шећера са 30-40 мл воде и загревањем до кључања. Затим помешајте сируп са соком и добро промешајте. Након што се цитрусни напитак охлади, можете га користити за влажење чоколадног бисквита.

Импрегнација од трешње (малине).

Чоколада и вишње (малине) су савршен спој, тешко је одолети онима који воле слатко. Зато је глазура од вишње савршена за мекани, прозрачни бисквит са какаом. Можете користити бобице, сок или екстракт вишње ако желите.

• 400 г трешања (малина);
• 120 г гранулираног шећера;
• 80 мл воде.

Припрема:

1. Исперите бобице водом, уклоните семенке и ставите их у дубоку посуду (као што је котао, шерпа или кутлача). Напуните топлом водом.
2. Крчкајте око 10-15 минута, док бобице не ослободе своју арому и укус у течност. Немојте дозволити да крчка предуго, јер ћете прекувати смесу.
3. Процедите садржај посуде кроз цедиљку, одбацујући све бобице које су изгубиле боју. Сипајте течност назад у посуду. Ако користите куповни сок од вишње, прескочите претходне кораке.
4. Додајте кристални шећер и кувајте на лаганој ватри око 2 минута док се сви кристали шећера потпуно не растворе. Охладите смесу на собну температуру.

Импрегнација кајсије.

За прављење овог соса, биће вам потребан џем или конфитюр од кајсија, јер само воће захтева дуг процес крчкања и пасирања. По жељи можете додати мало ванилин шећера или ароме.

• 250 г џема од кајсија;
• 150 мл топле воде;
• 50-60 г шећера.

Припрема:

1. Ставите џем у тигањ са непријањајућим дном и прелијте врућом водом. Лагано промешајте и ставите тигањ на шпорет.
2. Сипајте гранулирани шећер у течност и мешајте док се не раствори, загревајући сируп на 70-80 степени.
3. Пробајте и прилагодите ако је превише слатко – то можете учинити лимунском киселином или соком од лимуна или лимете.
4. Охладите сируп од кајсије на собну температуру и натопите чоколадни бисквит.

Како правилно натопити бисквит.

Не заборавите на неке нијансе које многи посластичари превиђају приликом намакања слојева прозрачних бисквита, стварајући величанствене десерте.

1. Сируп се мора охладити, иначе се колачи након намакања и хлађења могу мало слегнути и смањити у висини.
2. Након намакања, печени производи ће постати много тежи и влажнији, што значи да их нећете моћи померати или чак подићи, ризикујући да их поломите на неколико комада. Идеална опција је да их натопите док склапате торту. То јест, прво натопите доњи слој, стављајући га на тањир за сервирање. Затим, премажите слој кремом или додајте компот од бобичастог воћа или воћа или кули, и ставите још један слој преко. Поново га натопите сирупом и тако даље, у зависности од броја слојева чоколадног бисквита које сте исекли.
3. Бисквит треба натопити само на истом тањиру на којем ће се торта састављати. Једини изузетак су торте (мали слаткиши се могу преносити са једног тањира на други, а да не изгубе своју привлачност).

Никада немојте потапати врућ бисквит директно из рерне. Ивице ће вероватно остати високе, док ће се средина урушити и слепити, што ће онемогућити сечење на равне комаде и спречити торту да постигне прозрачну, сунђерасту текстуру. Обавезно охладите торту на собној температури или у фрижидеру најмање 1 сат, или још боље, охладите је у фрижидеру, па је тек онда потопите у било који раствор за натапање који сте припремили. Сада сигурно знате... Како натопити чоколадну торту!

Пријатне десерте!