Нежан, укусан, невероватно лаган и ароматичан — сви ови придеви се прикладно повезују са бисквитом. Ова кулинарска креација је прилично хировита, али када једном направите десерте са њом, желећете да их испробавате изнова и изнова.

Кратка историја

Име особе која је изумела рецепт за бисквит је од тада избледело у заборав. Први помен овог пецива може се наћи у бродским дневницима енглеских морнара. Када су кренули на путовања, снабдевали су се намирницама, укључујући десерте попут „бродских кекса“. Пошто бисквит није садржао путер, остао је јестив до краја путовања. На једном путовању, дворјанин је пробао нежне десерте и одлучио да су достојни краљевске трпезе. Тако се храна сиромашних развила у најнежнија пецива на бази бисквита са филом од крема и џема.

Врсте кекса

Бисквит) Хајде да направимо торту!

Без обзира коју врсту бисквита одлучите да направите, требало би да знате: структура теста се ствара мућењем јаја или само беланаца док не постане пуфнасто. Постоје безбројне врсте бисквита, као и десерти направљени од њих. Изоставите једну кашичицу шећера или додајте једно јаје мање него што је наведено у рецепту — и добићете нови бисквит. Међутим, постоје четири главне врсте:

  1. Једноставан (сунђер) – направљен од јаја и брашна (без додавања масти);
  2. Ђеновска (génoise) - направљена од јаја, брашна и путера;
  3. Шифонска торта – направљена од јаја, шећера и биљног уља;
  4. Анђеоски колач – направљен од беланаца, шећера и брашна.

Да бисте направили заиста нежно тесто, немојте додавати никаква хемијска средства за дизање теста. Колач природно нараста због ваздуха у умућеним беланцима и паре која се ствара током печења. Прашак за пециво се може додати само у шифон бисквит. Најједноставнији десерт који можете направити је бисквит преливен било којим кремом или глазуром.

Опште напомене приликом прављења бисквита

Комадићи бисквита за прављење десерта

Када припремају десерте, домаћице се често питају зашто тесто није нарасло. Чини се да су пратиле рецепт и правилно подесиле пропорције, али и даље не успевају да направе нежни бисквит или тесто. У наставку ћемо поделити вредне тајне за прављење савршеног бисквита. Пратите их и успећете!

  1. Брашно увек треба просејати након што сте измерили потребну количину.
  2. Најбоље је користити брашно за колаче са ниским садржајем протеина. У супротном, замените једну трећину потребне количине скробом.
  3. Јаја морају бити свежа.
  4. Сви кухињски прибори морају бити савршено чисти, без масноће или влаге и претходно охлађени. Исто важи и за храну – и она треба да буде охлађена.
  5. Важно је пажљиво мутити беланца: немојте ни премало ни превише мутити.
  6. Умућену смесу од јаја треба пажљиво помешати са осталим састојцима. Постепено додајте састојке како бисте спречили стварање пене.
  7. Тесто треба одмах и пажљиво пребацити у припремљену посуду.
  8. Рерна треба да буде претходно загрејана. Температуру треба подесити најмање 20 минута пре печења теста. Ово осигурава равномерно загревање рерне.

Главни проблеми са којима се можете сусрести приликом печења бисквита и како их решити

  • Тесто није нарасло, или је нарасло само мало. То се могло десити зато што су умућени беланци потонули када су се помешали са брашном.
  • Тесто је нарасло, али је онда почело да пада одмах у рерни. Постоје три опције:
    - Прерано си отворио врата.
    — отворио врата и залупио их (ушао је хладан ваздух)
    — врата нису чврсто затворена
  • Горњи део гори. То може бити због прегрејане рерне или премештања плеха са средње на доњу решетку.
  • Тесто је нарасло, али је одмах спало чим је плех извађен из рерне - прерано је извађен.
  • Тесто је добро нарасло, али након хлађења, средина је утонула. То значи да је плех прерано извађен из рерне.

Нудимо вам рецепт за запањујући десерт који се може направити од бисквита. Пратите све горе наведене савете и сигурно ћете створити право кулинарско ремек-дело!

Рецепт за торту од сунђера Ламингтон

Ламингтонски десерт нам је стигао из Аустралије.

Ово је аустралијски посластичарски производ који се састоји од малих порција бисквита прекривених чоколадом и кокосовим љуспицама.

Састојци:

  • 3 јаја;
  • 150 г шећера;
  • 1 кашичица ваниле;
  • 150 г брашна;
  • 50 г скроба;
  • 300 г прашка за пециво
  • 70 г путера;
  • 3 кашике какао праха;
  • 400 г шећера у праху;
  • 100 г кокосових пахуљица.

Припрема:

  1. Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех папиром за печење.
  2. Умутите јаја, додајте прстохват соли, шећера и 0,5 кашичице ваниле.
  3. У посебној посуди просејте брашно, прашак за пециво и скроб.
  4. Додајте у смесу са јајима, па пажљиво сипајте 4 кашике отопљеног путера.
  5. Сипајте смесу у припремљен плех и пеците 30 минута. Оставите питу да одстоји још 10 минута.
  6. У међувремену, растворите какао у 70 г вруће воде, додајте шећер у праху и ванилу. Добро промешајте.
  7. Исеците торту на порције и премажите сваки комад топлом глазуром. Оставите ламингоне да се мало натопе пре сервирања.

Како направити бисквит са кремом – видео рецепт