Мали трикови или како направити „адаптирани“ тирамису

Творци овог десерта су уверени да прави тирамису мора да се састоји од:

• Савојарди колачићи;
• свежи маскарпоне сир (који се производи само у Ломбардији);
• Вина Марсала (ексклузивно);
• сирова јаја, кафа, чоколада.

Али то није све. Сами Италијани тврде да само они могу да направе „савршен“ тирамису. Па, они знају боље. А пошто ћемо морати да прихватимо да се савршенство не може постићи ван Италије, зашто не одступити од класичног рецепта и прилагодити га нашој стварности? Поготово што многи једноставно избегавају да једу сирова јаја. А беспрекорни маскарпоне, као и вино Марсала, тешко је пронаћи овде.

Адаптирана верзија

Да бисте направили домаћу верзију овог чувеног италијанског десерта, потребно је да купите маскарпоне у локалном супермаркету, замените Марсалу са Амаретом, а савојарди кекс са пиштољима. А пошто сте одлучили да изоставите сирова јаја, можете уместо тога користити слатку павлаку. Узгред, уопште није лоша замена!

Дакле, након прилагођавања, рецепт изгледа овако:

• Маскарпоне сир – 0,5 кг;
• крема – 200 мл (садржај масти не мање од 33%);
• Колачићи „Лејдифингерс“ - 18 - 20 комада;
• шећер у праху – 100 г;
• свеже скувана природна кафа – 200 мл (охлађена);
• 2 кашике коњака, амарета, ракије (све зависи од жеље);
• штапић чоколаде (пожељно црне);
• какао прах (за декорацију).

Потребно је унапред одабрати калуп за ову будућу посластицу. Најпогоднији је квадратни. Овај десерт изгледа посебно импресивно у стакленој посуди.

Припрема тирамисуа без јаја:

1. Прво, посуду за мућење охладите неко време у фрижидеру. Када се потпуно охлади, почните са мућењем (павлака, наравно, такође треба да буде добро охлађена). Постепено умешајте шећер у праху у смесу са павлаком.
2. Када се крема довољно згусне, склоните миксер са стране. Користите шпатулу за даље мешање: постепено и веома пажљиво умешајте меки сир у крему. Не журите: што више мехурића ваздуха задржите, крема ће бити глађа.
3. Сипајте алкохол у охлађену кафу и почните да умачете колачиће један по један. Овде треба брзо да делујете, спречавајући да се колачићи разквасе. Дно посуде обложите колачићима који су већ натопљени кафом.
4. Премажите колачиће половином крема и поспите ситно ренданом чоколадом. На исти начин обликујте други слој десерта. Сада га ставите у фрижидер на најмање 6 сати и будите стрпљиви. Сигурно ће се наградити!

Након предвиђеног времена, извадите десерт и обилно га поспите какаом. Овај тирамису без јаја је спреман да обрадује све срећнике који буду позвани за сто.

Варијација бобичастог воћа

Када је реч о експериментисању, хајде да експериментишемо! Зашто не бисмо направили тирамису са бобицама: са слатким трешњама, вишњама или јагодама? Наравно, замрзнуто бобице неће функционисати.

Да бисте направили ову смелу верзију, биће вам потребно:

• 250 г бобичастог воћа (костице треба уклонити из трешања и слатких трешања);
• 0,5 кг маскарпонеа;
• 1 кашика ликера (од вишње);
• пулпа од 1 махуне ваниле;
• 2 кашике шећера у праху;
• Колачићи „Лејдифингерс“ – 16 ком. (отприлике);
• Амарето и јака кафа – по 3 кашике;
• какао прах – 2 кашике;
• штанглу црне чоколаде.

Тирамису без јаја, али са бобицама, припрема се овако:

1. Умутите маскарпоне са шећером у праху, ликером и ванилом док не постане глатко. Умочите колачиће у смесу амарета и кафе и притисните их на дно плеха да бисте формирали доњи слој десерта.
2. Половину креме ставите на колачиће, поспите ренданом чоколадом, затим ставите бобице и завршите композицију преосталом кремом.
3. Остаје само да десерт покријете фолијом (или поклопцем) и ставите га у фрижидер да се стегне.

Слој какаа, посут у последњем тренутку пре сервирања, савршено ће употпунити ову фантазију од бобичастог воћа инспирисану тирамисуом. Укусно!

Видео рецепт за прављење тирамисуа без јаја

хттпс://ввв.јутубе.цом/ватцх?в=2ехвиЗНиИмЫ