8 најбољих рецепата за тесто за медењаке

Медењаци су једна од најомиљенијих посластица деце и одраслих широм света. Невероватно су укусни, нежни и невероватно ароматични. Могу се обликовати и украшавати по вашем укусу. Медењаци су традиционални десерт за многе празнике. Дају се као поклони вољенима или се служе уз чај, кафу и друга пића.

У овом чланку ћу поделити проверене рецепте за медењаке од теста, као и корисне информације о овом пециву. Истражите сваки рецепт за прављење ове посластице. Изаберите свој омиљени и обрадујте своје вољене укусним домаћим десертом.

Врсте теста за медењаке

Тесто за медењаке је једно од најстаријих на свету. Према археолошким истраживањима, слатка пецива од меда и брашна су се правила већ у Старом Египту.

Постепено су се медењаци почели ширити по Европи. Прва су их правила германска племена, а затим Источни и Западни Словени. У тесто су постепено додавани путер, шећер, јаја, ораси, кандирано воће и све врсте зачина. А посластице направљене од њега постале су познате као „прјаници“.

Постоје две врсте теста за медењаке: сирово и чок тесто. Разликују се по начину припреме.

Сирово Ово тесто се назива и обичним тестом. Има растреситу, али вискозну конзистенцију. Прилично је једноставно и брзо се припрема. Прво, потребно је да припремите шећерни сируп. Затим, постепено додајте отопљени путер, зачине, мед, јаја и остале састојке.

Метода кувања Прављење теста за медењаке сматра се древнијим и сложенијим од обичног теста. Брашно се додаје у врући сируп, све се меша, а добијено тесто се оставља да одстоји 3-4 недеље на хладном месту. Сви остали састојци се додају непосредно пре печења. Данас се класична метода печења теста ретко користи. Обично се основа за печено тесто темељно охлади, након чега се одмах додају остали састојци, тесто се умеси и медењаци се пече.

Без обзира на врсту, тесто за медењаке је невероватно мекано и еластично. Веома је лако и пријатно за рад. Медењаци се могу обликовати штампањем, сечењем или калупима. Пеку се неколико минута, а затим се прилично брзо хладе. Медењаци се обично украшавају глазуром од безеа, која се може нијансирати у било коју боју, а користе се и разне технике сликања.

Тесто за медене колаче

Представљам вам рецепт за тесто за медењаке са медом. Веома је мекано, еластично и мирисно. Од њега се добијају невероватно укусни и лепи медењаци који никога неће оставити равнодушним.

Састојци

• Мед - 200 г
• Шећер у праху - 200 г
• Путер 82,5% - 100 г
• Зачини (цимет, ђумбир, мушкатни орашчић, кардамом) - 1 кашичица.
• Какао прах - 1 ½ кашичице.
• Со - ½ кашичице.
• Прашак за пециво - ½ кашичице.
• Брашно - 600 г

Време кувања: 30-35 минута

Порције: 1 (50-60 медењака, у зависности од величине)

Рецепт корак по корак

Корак 1

У дубокој посуди помешајте шећер у праху, мед и путер.

Корак 2

Ставите посуду у водено купатило и, непрекидно мешајући, доведите смесу до хомогеног стања.

Корак 3

Додајте зачине, со и какао и добро промешајте. Затим склоните са воденог купатила.

Корак 4

Додајте јаја у смесу када се охлади на собну температуру и добро промешајте жицом за мућење.

Корак 5

Помешајте брашно са прашком за пециво и сипајте га кроз сито у смесу са медом у неколико фаза.

Корак 6

Сваки пут темељно промешајте смесу.

Корак 7

Када додате сво брашно, умесите тесто рукама, умотајте га у провидну фолију и ставите у фрижидер на 24 сата.

Корак 8

Извадимо тесто из фрижидера, разваљамо га и обликујемо медењаке.

Тесто за медењаке за украсе за торте

Тражите идеје за украшавање празничних торти? Украсите је шармантним украсима за медењаке. Могу се обликовати у било који облик и украсити шареном глазуром по вашем укусу. Рецепт за украс од теста за медењаке је невероватно једноставан. Чак га и почетник у посластичарству може направити.

Састојци

• Брашно - 360 г
• Прашак за пециво - 3 г
• Путер - 220 г
• Шећер - 170 г
• Јаје Ц1 - 1 ком.
• Ванилин - ⅓ кашичице.

Време кувања: 25-30 минута

Порције: 1 (30-40 медењака, у зависности од величине)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Просејте брашно кроз сито и помешајте га са прашком за пециво.

Корак 2

Меки путер ставите у посебну посуду.

Корак 3

Додајте шећер у праху у путер и мутите миксером док не постане пенасто и глатко.

Корак 4

Додајте ванилин и добро промешајте смесу.

Корак 5

Додајте јаје и поново мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 6

Помешајте брашно са прашком за пециво и додајте га у малим порцијама у смесу са путером.

Корак 7

Сваки пут добро измешајте смесу миксером или жицом за мућење.

Корак 8

Умесите тесто рукама, умотајте га у провидну фолију и ставите у фрижидер на око 1 сат.

Корак 9

Извадимо тесто из фрижидера, разваљамо га, исечемо фигуре и у њих убацимо дрвене ражњиће.

Корак 10

Пеците украсе за медењаке на 160 степени 8-10 минута, затим охладите и украсите по укусу.

Тесто за медењаке од чокса

Ово је веома једноставан рецепт за зачињено тесто направљено са млеком. Добија се невероватно нежни, прозрачни и укусни медењаци. Они су савршен додатак породичним чајанкама и дивна ужина током дана. По жељи, можете додати какао или било које зачине у тесто, а шећер заменити медом.

Састојци

• Млеко - 250 мл
• Брашно - 625 г
• Шећер - 250 г
• Со - прстохват
• Биљно уље - 50 мл
• Јаје Ц1 - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком
• Прашак за пециво - 30 г
• Ванилин шећер - 15 г

Време кувања: 35-45 минута

Порције: 1 (1,2 кг медењака)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте млеко у шерпу и добро загрејте, али немојте да прокључа.

Корак 2

У дубокој посуди помешајте 100 г просејаног брашна, со и шећер.

Корак 3

Сипајте вруће млеко у суве састојке и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 4

Сипајте биљно уље у врућу смесу, промешајте и оставите да се охлади док се не загреје.

Корак 5

У охлађену кремасту основу додајте јаје, жуманце и ванилин шећер.

Корак 6

Све темељно измешајте док не постане глатко.

Корак 7

Преостало брашно помешајте са прашком за пециво и додајте га у смесу са кремом у неколико фаза, сваки пут добро мешајући.

Корак 8

Тесто за медењаке умесите ручно или помоћу процесора за храну.

Корак 9

Разваљајте припремљено тесто, исеците медењаке и пеците их на 180 степени 20 минута.

Корак 10

Охлађене медењаке премажите глазуром и послужите уз чај.

Тесто за медењаке

Оригинални рецепт за тесто за медењаке обавезно садржи мед. Међутим, ако правите медењаке по наруџбини или као поклон, обавезно проверите са примаоцем да ли има алергија.

Састојци

• Мед - 165 г
• Шећер - 100 г
• Млевени ђумбир - 1,5 кашичице.
• Цимет - 1 кашичица.
• Путер - 125 г
• Сода - 2 кашичице.
• Јаје - 1 ком.
• Брашно - 500 г

Време кувања: 10 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке. Сви састојци треба да буду на собној температури, а брашно треба претходно просејати.

Корак 2

У шерпи помешајте мед, шећер и зачине.

Корак 3

Ставите смесу на ватру и доведите до кључања, стално мешајући.

Кувајте око минут, док се шећер потпуно не раствори.

Корак 4

Скините шерпу са ватре и додајте соду, стално мешајући.

Маса треба да постане лакша и да се повећа у запремини.

Корак 5

Додајте путер.

Промешајте жицом за мућење.

Корак 6

Сипајте тесто у дубоку посуду и охладите на око 60 степени.

Корак 7

Додајте јаје и темељно промешајте.

Корак 8

Додајте просејано брашно у малим порцијама.

Умесите тесто жицом за мућење.

Корак 9

Када тесто постане довољно густо, ставите га на сто и месите га рукама још неколико минута.

Корак 10

Готово тесто треба умотати у провидну фолију и хладити у фрижидеру најмање 2 сата.

Сирово тесто за медењаке

Ово је рецепт за дивно тесто за медењаке направљено сировом методом. Веома је мекано, савитљиво и нежно. Медењаци направљени од овог теста су невероватно укусни и ароматични. Међутим, кључно је да их не пресушите приликом печења.

Састојци

• Брашно - 370 г
• Мед - 100 г
• Шећер - 140 г
• Вода - 80 мл
• Путер - 50 г
• Сода бикарбона - 3 г
• Цимет - ½ кашичице.
• Коњак (по жељи) - 1 кашика.
• Со - прстохват

Време кувања: 30-40 минута

Порције: 1 (30-35 медењака, у зависности од величине)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

У дубокој посуди помешајте просејано брашно, соду и цимет.

Корак 3

Ставите мед у шерпу, додајте шећер и воду.

Корак 4

Добијену смесу загревајте на лаганој ватри, непрекидно мешајући, док се шећер потпуно не раствори.

Корак 5

У врући сируп додајте путер и добро промешајте.

Корак 6

Охладите добијену смесу док не постане млака и сипајте је у дубоку посуду. У овом тренутку можете додати коњак. Он ће не само дати пријатну арому тесту већ ће и продужити свежину медењака.

Корак 7

Процедите смесу сувих састојака кроз сито и добро промешајте док не постане глатка.

Корак 8

Месите тесто рукама 1 минут и оставите га да одстоји 1-2 минута.

Корак 9

Разваљајте тесто, исеците фигуре од њега и пеците медени колач са медом 12-13 минута на 200 степени.

Корак 10

Охлађене медењаке премажите протеинском глазуром.

Тесто за медењаке без меда

Ово је још један диван рецепт за тесто за медењаке без меда. Прави се са карамел сирупом и испада укусно, ароматично и еластично. Задовољство је радити са њим. Можете прилагодити количину и врсту зачина свом укусу.

Састојци

• Шећер - 250 г
• Путер - 130 г
• Јаја Ц1 - 2 ком.
• Вода - 110 мл
• Ражено брашно - 150 г
• Пшенично брашно - 300-320 г
• Сода бикарбона - ½ кашичице.
• Со - прстохват
• Лимунска киселина - прстохват
• Цимет - ½ кашичице.
• Ђумбир - ⅓ кашичице.
• Алева паприка - ⅓ кашичице.
• Мушкатни орашчић - ¼ кашичице.

Време кувања: 35-45 минута

Порције: 1 (40-50 медењака, у зависности од величине)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Сипајте половину шећера у шерпу са дебелим дном и ставите на средњу ватру.

Корак 3

Сипајте воду у посебну посуду и доведите је до кључања.

Корак 4

Помешајте соду са свим зачинима.

Корак 5

Додајте прстохват соли у јаја и лагано промешајте.

Корак 6

Када шећер почне да се топи и мења боју, промешајте га и доведите до хомогеног стања.

Корак 7

Смањите ватру на најслабије. Додајте прстохват лимунске киселине у отопљени шећер, прелијте кључалом водом и добро промешајте.

Корак 8

Додајте преостали шећер и мешајте смесу док се потпуно не раствори.

Корак 9

Скините сируп са ватре, додајте мешавину зачина са содом бикарбоном и лагано промешајте.

Корак 10

Додајте путер и поново промешајте смесу.

Корак 11

Додајте половину пшеничног брашна и смесу од јаја једну по једну.

Корак 12

Сваки пут, смесу темељно промешајте док не постане глатка.

Корак 13

Додајте преостало пшенично брашно и ражено брашно и поново све добро промешајте.

Корак 14

Умесите тесто рукама, умотајте га у провидну фолију и ставите у фрижидер на најмање 6 сати.

Корак 15

Извадите тесто из фрижидера, разваљајте га и исеците облике. Пеците медењаке на 180 степени Целзијуса 8-10 минута.

Корак 16

Украсите готове медењаке по свом укусу.

Колико дуго можете чувати тесто за медењаке и да ли га можете замрзнути?

Тесто за медењаке има мноштво предности. Прилично га је лако направити, задовољство је радити са њим, а пецива која се добијају су невероватно укусна и ароматична. Такође се дуго чувају, што је невероватно згодно. Можете одједном умесити велику количину и корак по корак је испећи у разне посластице.

У зависности од састојака, тесто за медењаке може се чувати у фрижидеру до 2 месеца. Што више природног меда и зачина садржи, то је дужи рок трајања. Међутим, да би се спречило кварење, исушивање или упијање мириса теста, кључно је да га правилно припремите.

Када је тесто за медењаке припремљено, поделите га на порције које можете користити одједном. Свака порција треба пажљиво да буде умотана у пластичну фолију. Препоручује се да умотано тесто чувате у посуди која се може затворити.

Тесто за медењаке може се замрзнути. Његов рок трајања се продужава на 6 месеци. Пре замрзавања, поделите тесто на жељени број порција и чврсто умотајте у пластичну фолију.

Тесто за медењаке треба одмрзнути природним путем. Прво га ставите у фрижидер, а када се одмрзне, извадите га и оставите да одстоји на собној температури.

Пратите ове препоруке, а тесто за медењаке које припремите задржаће све своје квалитете дуго времена.

Грешке приликом прављења теста за медењаке

Иако је тесто за медењаке прилично лако направити, постоји неколико уобичајених грешака које могу довести до неуспеха у печењу. Хајде да погледамо сваку од њих.

Лоше или дуготрајно мешање

Тесто за медењаке треба месити веома пажљиво и брзо, 1-10 минута, у зависности од количине и састава. Требало би да буде глатко и еластично. Прекомерно мешење ће резултирати жилавим, безукусним медењацима.

Превише или премало брашна

Превише брашна ће резултирати мрвичастим, неуједначеним тестом и густим, жилавим готовим производима. Недовољно брашна ће узроковати ширење теста током печења. Пажљиво пратите конзистенцију теста. Не би требало да буде превише густо или превише течно. Брашно долази у различитим врстама и понекад вам може бити потребно мало више или мање него што је наведено у рецепту.

Прекомерна количина соде

Ако додате пуно соде бикарбоне у тесто, она ће се такође ширити током печења, а може чак и да изгори.

Неохлађена кремаста основа

Крем за медењаке треба да се охлади на собну температуру. Ако се не охлади, тесто ће бити неуједначено и неће добро држати облик. Готов производ ће бити мекан и гумен. Да бисте убрзали процес хлађења, сипајте крем у дубоку посуду и ставите је у већу посуду са хладном водом.

Нема довољно средстава за кисељење

Ако у тесту нема довољно прашка за пециво, медењаци се неће дићи и испашће превише густи и тврди.

Увек се држите рецепта, користећи све наведене пропорције и увек бирајте свеже, висококвалитетне састојке. Али обавезно пратите и конзистенцију теста и, ако је превише течно или превише густо, благовремено га прилагодите. Тада ће ваши медењаци увек бити укусни, нежни и лепи.

Видео - Класични рецепт за тесто за медењаке

Овај видео рецепт за класично тесто за медењаке је једноставан за припрему код куће. Омогућава нежне, укусне и ароматичне медењаке који ће одушевити и одрасле и децу.

Аутор видеа јасно демонстрира цео процес и дели корисне савете за прављење савршеног теста за медењаке. Овај видео такође приказује метод штампања за обликовање и пуњење медењака. Добијени колачићи су веома глатки, лепи и елегантни. Савршени су не само за сервирање уз чај или кафу, већ и за посебне прилике, за поклањање пријатељима, породици или колегама.