Колико дуго траје крем?

Крем је крем направљен од млека, шећера и средстава за згушњавање као што је скроб. Понекад посластичари користе крему уместо млека или жуманца уместо јаја. Путер се такође често додаје охлађеном крему како би се постигао деликатан укус.

Крем је заиста укусна посластица, популарна и међу професионалним посластичарима и међу онима који једноставно уживају у раду са слаткишима у својим кухињама. Овај крем се може користити као додатак палачинкама и сирницима за доручак, а може се користити и за прављење колача. Крем има меку текстуру, глатку конзистенцију, свестран је, а опет једноставан, а његов укус ваниле често га чини неодољивим.

Ово је један од јефтинијих кремова за пецива, јер не садржи крему; путер само појачава укус крема, а махуне ваниле могу се заменити ванилин шећером (наравно, узимајући у обзир количину обичног шећера).

Али упркос својим предностима, крем има низ нијанси које је важно узети у обзир приликом рада са њим. Предлажем да се детаљније упознате са њима како бисте избегли грешке у будућности.

Колико дуго и како можете чувати крем у фрижидеру?

Многи кућни кувари су бар једном у животу покушали да направе крем, било за домаће десерте којима ће обрадовати себе и вољене, или за пецива по наруџби. Али нажалост, мало ко зна колико дуго крем може да се чува у фрижидеру, а да се притом не смањи његова потрошња. Дозволите ми да вам објасним: рок трајања крема није дужи од 18 сати. Након тога постоји ризик од наношења штете по ваше здравље, здравље ваше породице и ваше муштерије.

Чување крема у фрижидеру захтева одређена правила. ГОСТ прописује кратак рок трајања крема. Према стандардима, крем може остати свеж у фрижидеру на температури од 4 до 6 степени Целзијуса од 12 до 24 сата. Ако производ не садржи путер, крем се може чувати до 72 сата.

Чувајте крем у фрижидеру у херметички затвореној посуди - емајлираној посуди са поклопцем или га покријте провидном фолијом. Топло саветујем да не користите металне посуде за чување крема у фрижидеру.

Замрзавање крема и услови складиштења

Али шта ако сте направили превише крема или вам неће требати још 2-3 дана? Можете ли замрзнути крем?

Мој одговор је да! Крем се може замрзнути, али његов рок трајања у замрзивачу није дужи од два месеца. Међутим, постоје одређена правила за замрзавање крема, која ћу објаснити у наставку.

Важно је запамтити да крем треба чувати у замрзивачу у херметички затвореној посуди како би се спречило упијање мириса. За најбоље складиштење, претходно покријте крем пластичном фолијом. Ево још неколико важних правила замрзавања:

• Ако је могуће, не одлажите тренутак замрзавања крема;
• Пре замрзавања, производ мора бити потпуно охлађен како би се избегло стварање кондензације, која уништава текстуру креме;
• Потребно је уклонити сав вишак ваздуха из посебних кеса за замрзавање;
• Крем треба ставити у најхладнији део замрзивача како би се убрзао процес замрзавања.

Кремови и филови на бази масти се увек боље замрзавају од производа на бази протеина. Њихов главни недостатак је губитак текстуре приликом одмрзавања, што готово никада није случај са кремовима од пудера и путера. Међутим, ипак бих рекла да је свеже направљен крем бољи од оног који је замрзнут и одмрзнут.

Правила за одмрзавање крема

Било који производ који садржи млечне производе не може се поново замрзнути.

Важно је запамтити да крем није изузетак од овог правила и да може променити своју текстуру када се одмрзне. Да бисте вратили првобитну текстуру након замрзавања, промешајте крем кашиком или, ако је текстура превише густа, користите миксер на малој брзини.

У наставку сам навео неколико једноставних правила за правилно одмрзавање крема:

• Извадите крем из замрзивача дан пре употребе како би се одмрзао у фрижидеру;
• Не одмрзавајте крем на собној температури;
• Ако приметите да се крем одвојио од крема током одмрзавања, требало би да га изблендирате штапним блендером док производ не поврати своју првобитну текстуру.

Праћење горе наведених једноставних правила складиштења омогућиће да ваш крем дуже траје.

Рок трајања других крема

Не могу а да вам не кажем о року трајања других кремова у фрижидеру, јер постоје и кремови од путера, кремови од безеа и друге врсте кремова поред крема. У табели испод можете видети рок трајања кремова које посластичари често користе у својим десертима.

Назив креме	Рок трајања у фрижидеру
Павлака, Шантили крем	16 сати
Сквас, крем од квасца или путер крем	18 часова
Крем од јогурта, крем на бази крем сира	36 сати
Шлаг од протеина	72 сата
Крем од путера	120 сати