Колико дуго пећи штрудлу и на којој температури, рецепти за домаћу кухињу

Штрудла је пуњено тесто увијено у ролну. Лако се прави код куће користећи прхко тесто, лиснато тесто, квасно тесто, бесквасно тесто, па чак и лаваш. Штрудла се може пећи у гасној или електричној рерни, микроталасној пећници или спором шпорету. У овом чланку ћемо детаљно истражити нијансе прављења овог десерта.

Колико дуго и на којој температури треба да печем штрудлу?

Тачно време печења и температура за штрудлу зависе од дебљине теста, количине фила и врсте кухињске опреме коју имате.

• У гасној или електричној рерни, овај десерт треба кувати 35-45 минута на 185-200 степени.
• У електричној рерни или микроталасној пећници користите режим „Конвекција“ како бисте осигурали да се ролница равномерно испече са свих страна.
• Да бисте скували штрудлу у микроталасној пећници, потребно вам је 15-25 минута (у зависности од величине производа) и загревање на 190-200 степени.
• Питу можете испећи и у спором шпорету тако што ћете пажљиво ставити кифлу на дно благо намазане посуде и нежно је савити према странама. Затим подесите програм „Печење“, подесите тајмер на 1 сат и чврсто затворите поклопац. Након 40 минута, отворите уређај, окрените кифлу и оставите је док се програм не заврши. Пазите да се не опечете.

Како пећи штрудлу од јабука у рерни

Класични рецепт за штрудлу прави се од лиснатог теста са јабукама, орасима и циметом. Лиснато тесто, прхко тесто, квасно тесто, бесквасно тесто, па чак и лаваш се такође користе као основа за овај десерт. Можете купити било који од ових састојака у продавници или направити свој сами.

Фил може да садржи бобице, свежи сир, сир, чоколаду или воће, које се може побољшати маком, орашастим плодовима, сушеним воћем, циметом или мушкатним орашчићем. Такође су доступне штрудле од купуса, кромпира, бундеве, рибе, меса и печурака.

Затим ћемо погледати једноставан и популаран рецепт за штрудлу од јабука, за који ће вам бити потребно:

• 200 г брашна;
• јаје;
• 50 мл охлађене куване воде;
• 2 кашике биљног уља;
• 1 кашичица стоног сирћета;
• 6 малих јабука;
• 100 г гранулираног или шећера у праху;
• 2 кашике презли;
• 3 кашике грожђица;
• 1 кашика лимуновог сока;
• 1 кашичица млевеног цимета.

Процес корак по корак:

1. Прво, просејте брашно у велику посуду, додајте јаје, воду, 1 кашику биљног уља, сирће и добро измешајте састојке.

2. Резултат би требало да буде меко и лепљиво тесто, које мора бити премазано преосталим путером, умотано у провидну фолију или целофан и остављено на столу 30 минута.

3. У међувремену, можете припремити фил. Оперите јабуке, уклоните коштицу и исеците их на мале коцкице (око 1–1,5 цм).

4. Прелијте добијену смесу лимуновим соком да бисте спречили да воће потамни и добро промешајте.

5. Затим исперите суво грожђе и осушите га папирним убрусима. У посебној сувој посуди помешајте шећер и цимет. Затим поново умесите нарасло тесто и, почевши од средине, развуците га рукама колико год је то могуће. Пре него што то урадите, препоручујем да подмажете дланове и радну површину биљним уљем. Пажљиво развуците тесто како бисте избегли цепање теста.

6. Након тога, поспите површину радног комада презлама и равномерно распоредите смесу са јабукама, остављајући око 1-2 цм од ивица.

7. Затим поспите воће циметом и шећером и распоредите суво грожђе одозго.

8. Затим, пажљиво уролајте штрудлу у облик ролне, прво преклопивши ивице.

9. Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта). Обложите плех папиром за печење; по жељи, подмажите га уљем да бисте спречили лепљење десерта. Пажљиво пребаците тесто на папир за печење.

Ставите ролат у загрејану рерну на 30-35 минута. Пеците штрудлу на 190-200 степени Целзијуса (350-400 степени Фаренхајта) док не порумени. Када је готова, извадите питу из рерне, а након што се охлади, поспите је шећером у праху и исеците на порције.

Штрудла од лиснатог теста

Пре печења штрудле, препоручујем да се упознате са неким нијансама њене припреме:

1. Ако сами месите тесто, требало би да га оставите на собној температури 30-40 минута пре печења како би било еластичније.
2. Тесто за штрудлу мора бити разваљано што је тање могуће, иначе се неће испећи. Најбоље је тесто развлачити рукама у различитим правцима.
3. Овај десерт треба да има обилно пуњење. Ако је веома богат, препоручујем да слој поспите презлама, здробљеним колачићима или орасима. Ови састојци ће помоћи да се апсорбује вишак влаге.
4. Ако користите свеже јабуке за фил, помешајте их са шећером непосредно пре него што ставите плех у рерну, у супротном ће воће пустити сок и тесто ће постати гњецаво.
5. Да бисте олакшали процес мотања ролата, користите ланени пешкир посут брашном, повлачећи га према себи док обликујете штрудлу.

Такође би требало да направите мале резове на површини радног предмета како би пара могла да излази када се загреје.

За припрему штрудле од јабука биће вам потребно:

• 2 листа лиснатог теста;
• ½ кг јабука;
• јаје;
• 50 ораха;
• 1 кашика млевеног цимета;
• 2 – 3 кашике кристалног шећера.

Уместо јабука, можете користити било који други фил: свеже или одмрзнуто бобице, џем, ситно исецкано воће, кромпир са печуркама, кисели купус итд.

Процес корак по корак:

1. Прво ољуштите и очистите опранe јабуке од коштице, а затим их исеците на мале коцкице.
2. У добијену смесу додајте цимет, шећер и орахе, претходно самлевене оклагијом или млином за кафу, и добро промешајте састојке.
3. Затим, лагано побрашните радну површину и распоредите листове теста. Сваки разваљајте док се не удвостручи. Препоручујем да то радите у једном од изабраних праваца како бисте избегли оштећење структуре слојева.
4. Затим, разваљано тесто пребаците на плех подмазан уљем или обложен папиром за печење.
5. Равномерно распоредите фил преко оба слоја и увијте их, са шавом надоле. Алтернативно, можете користити другачији метод за обликовање штрудле: направите неколико резова на тесту са обе стране, завршавајући пре средине. Ставите смесу од јабука у средину и затворите је добијеним тракама да бисте формирали плетеницу.
6. Затим површину празнина треба премазати умућеним јајетом и ставити плех у добро загрејану рерну на 200 степени.

Пеците штрудлу од лиснатог теста 30-35 минута на 190-200 степени Целзијуса. Када је готова, извадите је из рерне, мало охладите и поспите шећером у праху.

Ово печено јело се може кувати и у микроталасној пећници. У том случају, пеците штрудлу од јабука на подешавању „Конвекција“ на 190 степени Целзијуса 25-30 минута. Није потребно покривати је поклопцем.

Као што сте већ открили, штрудла се лако може направити код куће, користећи куповно или домаће тесто. Ако га сами правите, препоручујем да оставите тесто да одстоји на собној температури 30-40 минута. Ово омогућава глутену да набубри, чинећи тесто савитљивијим, што је посебно важно приликом развлачења теста и обликовања у ролну.