Како пећи прхко тесто у рерни: време, температура и подешавања рерне

Прхко тесто се прави од брашна, путера или квалитетног маргарина, шећера, јаја и мале количине соде бикарбоне, разблажене лимуновим соком или стоним сирћетом. Након мешања, производ треба да буде глатко и нелепљиво. Пеците прхко тесто у врућој рерни без отварања врата.

У овом чланку ћемо детаљније размотрити нијансе припреме овог производа.

Основна правила за рад са прхким тестом

Ако желите правилно да припремите прхко тесто, требало би да прочитате неке препоруке:

1. Да би тесто било мрвичастије, уместо миксера, умутите брашно и путер ручно. Путер треба да буде омекшан, али не врућ.
2. Пре обликовања колачића, тесто треба ставити у фрижидер како би постало гушће и флексибилније.
3. Док се ваља, препоручује се да се радна површина лагано посипа брашном како би се спречило лепљење теста и како би се спречило његово деформисање.
4. Пре него што ставите плех у врућу рерну, добра је идеја да направите неколико рупа на површини теста виљушком или чачкалицом како бисте спречили стварање мехурића приликом загревања.
5. Најбоље је обложити плех за печење папиром за печење. Није потребно подмазивати површину.
6. Пре кувања, потребно је добро загрејати рерну.
7. Након што прође половина наведеног времена печења, окрените плех за 180 степени како би се производи равномерно испекли са свих страна.
8. Када се печени производи једном испеку, не остављајте их у рерни, јер ће се у супротном осушити.

Колико дуго и на којој температури треба да печем прхко тесто?

Производи од прхког теста се пеку веома кратко. Тачна температура и време печења за сваки производ варирају у зависности од дебљине теста, количине фила и врсте кухињске опреме коју имате. Можете препознати када су печени производи готови када добију укусну златну боју.

У гасној пећи

Табела приказује препоручено време печења и температуре за различите производе од прхког теста у гасној рерни:

Назив пецива	Време печења (мин.)	Температура (°C)
Пита	20 – 30	180 – 185
Пите	25 – 40	180 – 185
Колачић	10 – 15	220 – 250
Торте	12 – 20	210 – 240
Сокови	20 – 25	185 – 190

У електричној пећници

Време печења и температура за прхко тесто у електричној рерни су слични онима за гасну рерну. Стога можете користити горњу табелу. Само обавезно подесите рерну на „Конвекцију“ (ако је доступна) пре употребе, како би врућ ваздух циркулисао кроз рерну. Ово ће осигурати равномерно печење.

Температура и време печења за производе од прхког теста

Време печења и температура прхког теста зависе од неколико фактора. У наставку ћемо детаљно погледати процес печења колачића и пита, који се могу пећи и у гасним и у електричним рернама.

Медењаци

Да бисте испекли колачиће од медењака од крхког теста, потребно је да припремите:

• 200 г брашна;
• 125 г омекшалог путера;
• наранџаста;
• 0,5 кашичице кухињске соли;
• корен ђумбира;
• 50 г шећера у праху.

Процес корак по корак:

1. Прво, укључите рерну тако да се загреје на 200 степени.
2. Затим, ољуштите корен ђумбира и ситно га изрендајте. Такође, изрендајте кору опраног, неољуштеног цитрусног воћа.
3. Затим, ставите меки путер у велику посуду и добро га помешајте прво са шећером у праху, затим са кором и ренданим ђумбиром.
4. Након тога, требало би да месите тесто за колачиће, постепено додајући мале количине просејаног брашна и соли (пожељно фино млевеног).
5. Затим, умесену смесу поделите на неколико мањих делова и обликујте колачиће. Можете их разваљати, обликовати у жељени облик или користити посебне калупе за колачиће.
6. Ставите састојке на плех обложен папиром за печење и ставите посуду у загрејану рерну.
7. Колачићи од крхког теста се пеку око 10-12 минута на температури од 200-210 степени.

Када су готови, боље је да производе пребаците на решетку или папир за печење да се охладе, користећи кухињске хватаљке или чисту рукавицу за рерну.

Пита од прхког теста

Да бисте припремили фил за питу, требало би да припремите:

• 3 – 4 јабуке;
• 70 г гранулираног шећера;
• 30 г путера;
• 1 кашика скроба;
• цимет, млевени мушкатни орах (по укусу);
• 1 кашичица лимуновог сока;
• 30 мл охлађене куване воде.

Препоручујем употребу кукурузног скроба, али ако га немате, можете користити скроб од кромпира.

Састојци потребни за прављење прхког теста:

• 2 јаја;
• 1 кашичица прашка за пециво;
• 330 г брашна;
• 80 г шећера;
• прстохват соли (пожељно фино млевене);
• 100 г путера.

Процес корак по корак:

1. Прво, треба да оперете, ољуштите јабуке и исечете их на мале коцкице.
2. Затим добијену масу пребаците у врућ тигањ са растопљеним путером.
3. Додајте шећер, промешајте и кувајте 10 минута, повремено мешајући смесу шпатулом.
4. Након што време прође, додајте кукурузни скроб разблажен водом, лимунов сок, цимет и мушкатни орашчић. Добро измешајте све састојке.
5. Кувајте још неколико минута док се фил не згусне, не заборавите да мешате.
6. Када се кување заврши, искључите ринглу и почните да месите тесто. Да бисте то урадили, помешајте просејано брашно са сољу, прашком за пециво и кристалним шећером.
7. Затим додајте омекшали путер, исечен на мале комадиће, и јаја. Све састојке добро измешајте рукама док не добијете мрвљиво, глатко тесто од прхког теста.
8. Затим, 2/3 добијене смесе пребаците у припремљену посуду за печење. Равномерно распоредите фил од јабука по врху. Преостало тесто измрвите по површини пите.
9. Затим, радни комад треба ставити у врућу рерну.

Питу од прхког теста треба пећи 40 минута на 180–190 степени.

Једноставан и брз рецепт за прављење прхког теста

Потребне компоненте:

• 3 шоље брашна;
• 300 г омекшалог путера;
• 2 јаја;
• 1 шоља гранулираног или шећера у праху;
• 1 кашичица лимуновог сока;
• 1 кесица ванилина (по жељи);
• сода (на врху ножа).

Путер се може заменити висококвалитетним маргарином.

Процес корак по корак:

1. Прво, просејте брашно у велику посуду. Најбоље је да то урадите 2 или 3 пута како бисте били сигурни да је брашно прозрачено.

2. Затим додајте кристални шећер, соду бикарбону и лимунов сок и добро измешајте састојке. Ако планирате да правите слатке колаче, препоручујем да додате ванилу.

3. Затим, додајте омекшали путер или маргарин, исечен на мале комадиће, у смесу са брашном и трљајте рукама док се не формирају мрвице. За ово можете користити и миксер са наставком за тесто.

4. Затим, потребно је да разбијете јаја у смесу и наставите да месите тесто док не постане хомогено.

5. Готов производ не би требало да се лепи за руке. Уваљајте га у куглу, ставите је у пластичну кесу или умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер на 50-60 минута да се тесто одмори и стврдне.

Након истека времена, тесто се може користити за предвиђену намену.

Прављење прхког теста уопште није тешко. Међутим, потребно је пажљиво пратити рецепт, придржавајући се пропорција и упутстава за припрему. Пре него што ставите тесто у рерну, оно мора бити добро загрејано, у супротном се печени производи могу неравномерно испећи. Такође, избегавајте отварање рерне током процеса печења.