Подлога за торту је важан елемент декорације који треба да буде издржљив и практичан, а ипак да побољша (или барем не умањи) изглед свечаног десерта. Данас на мрежи можете пронаћи широк спектар идеја за замену куповних подлога за торту и прављење чврсте подлоге сами. Хајде да детаљније погледамо предности, мане и карактеристике коришћења различитих материјала.

Каква треба да буде подлога?

Да бисмо разумели како можете направити добру подлогу за торте за транспорт и складиштење торте код куће, погледајмо шта би таква подлога заправо требало да буде.
Како направити подлогу за торту код куће

Без обзира да ли је ваша подлога за торту купљена у продавници или направљена код куће, она треба да испуњава следеће критеријуме:

  • безбедност – је основни захтев, стога, ако је основа направљена од материјала који није прехрамбени производ, потребан је додатни заштитни слој између торте и основе;
  • величина – идеално би било да дно прелази ивице округле или правоугаоне торте за најмање 2,5-3 цм;
  • поузданост – основа не сме да се савија током транспорта десерта (узмите у обзир тежину и величину готовог производа);
  • отпорност на влагу – када је у контакту са натопљеним мокрим колачем, подлога не сме да постане гњецава;
  • снага – приликом сечења торте, постоље треба да заштити сто од случајног оштећења.

Можете пронаћи оригиналне постоље за торте направљене од пластике, дрвета или целулозне основе са алуминијумским премазом. Овај прибор за сервирање такође долази у широком спектру дизајна, од једноставних кругова, квадрата или правоугаоника истог пречника као и десерт, до ротирајућих и вишеслојних модела. Наравно, ми ћемо направити сопствену замену за најјефтинију равну основу (такав сталак можете купити у специјализованој продавници у било ком граду, било да је то Москва или Вороњеж).

Шта могу да користим уместо подлоге за торту?

Дакле, хајде да погледамо сваки од материјала који се могу наћи код куће у смислу критеријума описаних горе.

Картон

Најједноставнија опција која често пада на памет домаћицама када треба да направе основу за десерт јесте да једноставно направе картонску основу.
ПрофесионалциМане
1. безбедност (материјал је нетоксичан);
2. Лако је исећи базу на потребну величину или подлогу сложеног облика.		1. није погодно за торте великог пречника;
2. постаје гњецав када је у контакту са мокрим слојевима торте;
3. Није довољно јак да заштити сто.

Типично, картонски сталак за торте је изолован од главног слоја торте додатним слојем, који се може направити коришћењем материјала као што су:

  • фолија;
  • папир за печење;
  • пергамент;
  • провидна фолија;
  • самолепљива фолија (отпорна на влагу).
Не користите обичан папир, папир за рукотворине или папир за паковање поклона испод торте! Ови материјали брзо постају гњецави и могу се залепити за доњи слој.

Ако не желите да заштитни слој буде видљив, исеците га тачно на величину торте.

Торте на картонској подлози је најбоље поставити на послужавник или спаковати у кутију за транспорт.

фибербоард

Подлога од влакнастих плоча је одлична алтернатива картонској подлози.
ПрофесионалциМане
1. Подлогу можете исећи у било који облик;
2. подлога је чвршћа од оне направљене од картона;
3. Влакнасте плоче ће пружити заштиту столу.		1. Лепак који држи влакна заједно је токсичан;
2. Плоча брзо постаје влажна када је у контакту са влагом.
Плоча за торту од влакнастих плоча
Као и код картона, влакнасте плоче је потребно додатно премазати како би се спречио контакт производа са материјалом.

Шперплоча

Ако тражите идеју како да направите „уради сам“ подлогу за торту на више нивоа, подлога од шперплоче је најбоља опција (под претпоставком да имате мајстора код куће који може да направи прелеп, савршен круг са завршеном ивицом од шперплоче).
ПрофесионалциМане
1. еколошка прихватљивост;
2. снага;
3. поузданост;
4. Може се поново користити.		1. сложеност производње.
Постоље за торте од шперплоче на више нивоа
Иако је дрво еколошки материјал, није прихватљиво испоручити торту купцу са таквом подлогом. Санитарни прописи захтевају да дрвене подлоге буду обложене било којим материјалом одобреним за контакт са храном.

Стиропор

Још једна препорука која се често може наћи на интернету јесте да се направи подлога од пене пластике, дебљине 5 цм или више.
ПрофесионалциМане
1. Можете да урадите основе сложене геометрије;
2. Пенаста пластика је лагана и не постаје гњецава;
3. Колач можете додатно причврстити ражњићем;
4. заштитиће сто (ако је прекривен додатном фолијом);
5. Погодно за доње слојеве свадбених торти, као и за креирање лажних слојева.		1. материјал мора бити изолован од десерта;
2. Што је већи пречник торте, то би требало да буде дебљи лист пене, иначе ће база једноставно пући када покушате да подигнете десерт.
Даска за торту од стиропора

Алтернативно, можете направити базу од издржљивије полистиренске пене, али имајте на уму да овај материјал такође није прехрамбени квалитет, што значи да мора бити добро изолован од прехрамбеног производа помоћу фолије како би се спречило продирање штетних хемикалија у храну.

Танка фолија за храну или папир нису погодни, јер можете лако оштетити такав материјал приликом сечења торте.

Погледајте овај видео да бисте сазнали како да направите ојачану плочу за торту од обичног стиропора:

Пеноплекс

Једна од најпопуларнијих опција данас је подлога за торте направљена од пене пластике дебљине 3-5 цм. Пекари колача по мери често сами праве подлоге од овог јефтиног, али једноставног материјала за употребу.
ПрофесионалциМане
1. једноставност употребе и могућност креирања базе било које величине и облика;
2. мала тежина;
3. могућност додатног фиксирања торте;
4. Погодно за креирање вишеслојних структура;
5. штитиће сто приликом сечења торте.		1. Материјал који није прехрамбени (потребан је премаз).

Препоручујемо сваком посластичару да детаљније погледа овај користан материјал. Овај видео нуди упутства корак по корак за прављење подлоге од армиране пене за спратну торту:

Коју врсту подлоге користите за склапање колача (класичну, сложену или на спрат)? Позивамо вас да поделите своја искуства и оставите корисне информације за почетнике у посластичарству у коментарима.

Прочитајте такође: