Како чувати свеже јагоде код куће: методе, услови, температура

Мислим да свака особа након куповине бобица или убирања сопственог усева размишља о Како чувати јагодеДа би јагоде остале свеже што је дуже могуће, постоје четири главна начина чувања: у фрижидеру за јело и каснију употребу, у замрзивачу (за зиму), кандиране и сушене. Последње три методе су погодне за дуготрајно складиштење бобица. Овај чланак ће размотрити краткорочно складиштење јагода у фрижидеру током неколико дана.

Шта утиче на складиштење свежих јагода?

Јагоде су природно пробирљиве бобице, осетљиве на високе температуре и нису погодне за дуготрајно складиштење у свежем стању. Међутим, можете продужити њихов стандардни рок трајања за 1-2 дана ако узмете у обзир следеће савете.

Правила за сакупљање и куповину бобица

У супермаркетима можете пронаћи јагоде савршеног изгледа са дугим роком трајања. Али најчешће купљено Бобица нема јак укус. Зато је боље купити воће. лети На пијаци пажљиво прегледајте сваку. Изаберите бобице које су суве, не пресушене и без трагова сока на дну гајбе у којој се чувају. Избегавајте јагоде са тамним мрљама или оштећеним деловима, јер то може указивати на почетне фазе труљења. Штавише, свака влага смањује рок трајања воћа. Избегавајте куповину буђавог воћа; такво воће није погодно за конзумацију.

Ако више волите да сами узгајате бобице, берите их по сувом, сунчаном дану. Јагоде не смеју бити мокре, зато се уверите да је прошло довољно времена од заливања жбуња пре брања. Најбоље је брати зреле, чврсте, јарко црвене бобице.

Почетно стање бобице

Након куповине многи људи имају питање, Како Десно складиштење свежих јагодаСамо целе, чврсте бобице без тамних мрља, нагњечених, оштећених или трулих делова су погодне за ову сврху. Висококвалитетне јагоде имају зелене, неосушене листове. Пре складиштења, уклоните вишак влаге чистом кухињском крпом или папирним убрусима. Плесниве бобице треба одмах бацити; немојте их конзумирати.

Контејнери за складиштење

До чување јагода код куће у фрижидеруПрепоручујем употребу посуде која није херметички затворена. Најбоље је користити велику теглу или посуду са отворима за проток ваздуха и вентилацију како би се спречила кондензација. Поставите јагоде у 2-3 слоја, пожељно прекривене папиром за печење или папирним убрусима како би се сакупила вишак влаге.

Температура околине

Јагоде су осетљиве на високе температуре, па их треба чувати на хладном месту, по могућству у фрижидеру. Након куповине или бербе, смањите излагање високим температурама, посебно директној сунчевој светлости. Оптимална температура складиштење свеже убрано јагоде је +2°C. Ако су бобице превише влажне, осушите их папирним убрусима пре него што их ставите у фрижидер.

Где треба чувати јагоде?

На питање, Где боље складиштити јагодеОдмах ћу одговорити: у фрижидеру, или прецизније, у доњој фиоци за поврће. Најбоље је избегавати складиштење у близини другог воћа и поврћа. Бобице можете чувати и у лабаво затвореној, широкој посуди или малој дрвеној или картонској кутији са ниским страницама. Препоручујем да направите неколико рупа на дну и страницама посуде за циркулацију ваздуха помоћу бушилице или чачкалице.

Испод је табела која приказује температуру и време складиштења јагода на различитим локацијама:

5 правила за чување јагода у фрижидеру

Мислим да сви воле сочне и зреле јагоде. Зато је веома важно створити праве услови складиштењатако да она дуго времена Останите свежи. Иако је најлакше направити џем од бобичастог воћа и дуго уживати у десерту, боље је јести воће свеже, обнављајући његове витамине. У наставку ћемо погледати неколико трикова за боље и дуже чување јагода у фрижидеру.

Сортирајте бобице

Након куповине или бербе, сортирајте бобице. Сачувајте само зреле, целе плодове који су чврсти на додир, без оштећења, тамних мрља и плесни. Ако одлучите да замрзнете воће, најбоље је прво уклонити чашичне листиће.

Прати или не прати?

Нема потребе да перете бобице пре него што их ставите у фрижидер на складиштење, то ће значајно смањити рок трајања откинут јагодеУ овом случају, најбоље је опрати бобице непосредно пре јела. Ако одлучите да их замрзнете, кандирате или осушите, најбоље је да их темељно исперете, уклоните стабљике и листове, а затим их оставите неко време док се потпуно не осуше.

Оптимална температура

Многи људи можда не знају, На којој температури треба чувати јагоде? свежОптимални температурни опсег се сматра до +2°C, у ком тренутку бобице ће остати јестиве 7-8 дана. Ако воће чувате у топлој просторији где температура ваздуха достиже +25°C, знаци труљења ће се појавити већ након 2 дана.

Како правилно сложити и паковати?

Јагоде се могу чувати у широкој пластичној посуди, кеси са затварачем или дрвеној или картонској кутији са ниским страницама, као што је кутија за слаткише или јаја. Најбоље је ако посуда има појединачне преграде, што вам омогућава да ставите велике бобице у сваку преграду, а да се оне не додирују једна другу. Најбоље је да на дно посуде ставите папирни убрус како бисте упили вишак влаге.

Исправан начин чувања јагода је са чашичним листићима окренутим надоле, остављајући око 0,8 - 1 цм између сваке бобице. Избегавајте прегуснуто паковање, јер ће то довести до кварења воћа. Препоручујем да посуду покријете газом или лаганим ланеним пешкиром. Такође је добра идеја избегавати чување јагода у близини другог воћа и поврћа, јер се свака буђ која се налази у овој храни може проширити на свеже бобице.

Да ли је потребна додатна обрада?

Неке домаћице размишљају о томе, Како прерадити јагоде за складиштење код куће И треба Да ли треба да урадим ово? Јагоде Може испрати раствором сирћета, али након тога бобице Постаће влажни, што ће убрзати почетак труљења. Овај третман је најбоље користити ако имате велику количину воћа које је близу кварења или ако сте га купили у супермаркету.

Сирће у помоћ

Додатно можете третирати бобице раствором сирћета. Да бисте то урадили, биће вам потребан 1 литар воде помешан са 2-3 кашике 9% сирћета. Сваку бобицу темељно исперите у овом раствору, а затим их распоредите на пешкир или дебеле папирне убрусе. Такође можете попрскати јагоде овом смесом из бочице са распршивачем.

Ова метода неће значајно продужити рок трајања воћа, али ће уклонити све штетне материје и бактерије из јагода. Пре овог поступка, препоручујем да сортирате бобице и одбаците све са буђи на површини.

Друге опције за конзервирање свежих јагода

До сачувати свеже јагоде на дуго временаМожете га замрзнути, осушити, кандирати, па чак и направити воћне чипсове. Све ове методе су представљене у наставку.

Замрзавање

Пре замрзавања, преберите јагоде, остављајући само чврсте, целе бобице без знакова кварења. Такође, уклоните чашичне листиће и добро оперите воће. Затим их поређајте у Перем се Ставите јагоде на чисту кухињску крпу или папирни убрус да бисте уклонили вишак влаге и оставите неко време док се потпуно не осуше. Осушене бобице ставите на плех или послужавник и ставите их у замрзивач.

После неколико сати, пребаците их у кесу или посуду са затварачем. Ако планирате да касније кувате са замрзнутим бобицама, можете их претходно исећи. Ова метода вам омогућава да чувате јагоде до 3,5 месеца.

Одмрзавајте јагоде постепено, избегавајући нагле промене температуре. Најбоље је да замрзнуто бобице ставите на полицу фрижидера и сачекате да се одмрзну.

Сушење

Такође можете чувати јагоде сушене. Да бисте то урадили, темељно оперите свако воће, уклоните листове, исеците на кришке и равномерно их распоредите на послужавник у једном слоју. За сушење је најбоље користити дехидратор подешен на 135°C. Такође можете чувати бобице директно у кухињи, стављајући кришке јагода на плех или послужавник обложен папиром за печење. Покријте врх газом и оставите. неколико дана (приближно 4-5). Уверите се да бобице нису изложене директној сунчевој светлости. Будите спремни на то да се бобице могу значајно смањити, јер су 90% течност.

Воћни чипс

Јагоде садрже малу количину пектина, па се лако распадају када се осуше. Да би чипс био флексибилнији, препоручујем мешање једнаких делова пиреа од јагода и згњечене пулпе јабуке. Затим, премажите папир за печење биљним уљем (како бисте спречили лепљење готовог производа) и равномерно распоредите смесу воћа и бобичастог воћа у слојеве. Затим, ставите посуду у дехидратор на 8-9 сати.

Шећерирање

Шећер делује као конзерванс, па се може користити за продужење рока трајања јагода. Да бисте то урадили, потребно вам је:

1. Преберите бобице, добро их исперите и ставите у велику шерпу. Веће бобице можете преполовити.
2. Поспите врх шећером. За 1,2 кг јагода, биће вам потребно око 1 кг кристалног шећера.
3. Добијену смесу оставите на хладном месту 10-12 сати, или пожељно преко ноћи. Ово би требало да омогући бобицама да пусте сок и растворе шећер.
4. Затим помешајте смесу од јагода и самељите је блендером док не добијете глатку конзистенцију.

Најбоље је чувати ове бобице у добро затвореним стерилисаним теглама, остављајући око 1–1,5 цм простора на врху. Препоручујем да преостали простор попуните шећером. На температурама испод 6°C, јагоде складиштене на овај начин трајаће око 6 месеци.

По жељи, можете заменити пектинским сирупом кристал шећер. Ова опција је погодна за оне који више воле незаслађено бобичасто воће. Да бисте то урадили, потопите пектин у кључалу воду, пратећи упутства на паковању. Оставите сируп да се потпуно охлади и прелијте га преко припремљеног бобичастог воћа.

Имајте на уму да пектин није конзерванс као шећер, тако да неће дуго чувати јагоде свежим.

Као што сте већ схватили, јагоде су нежна бобица и не толеришу високе температуре. Да бисте их дуго одржавали свежим, узмите у обзир све нијансе приликом куповине и припреме за складиштење и пратите препоруке наведене у овом чланку.