Пита од сира је нежна, прозрачна пита од сира са сувим грожђем (по жељи). Да бисте осигурали пахуљаст десерт, добро умутите тесто док се не удвостручи. Пита од сира може се пећи у рерни, електричној рерни, микроталасној пећници или спором шпорету. Температура и време кувања варирају у зависности од уређаја.

У овом чланку ћемо погледати поступак и специфичности печења свјежег сира у рерни, одговарајућу температуру и потребно време.

Кување у рерни

Запеканка од свјежег сира се прилично лако прави. Кључно је стриктно пратити пропорције рецепта, комбиновати састојке исправним редоследом, пећи у загрејаној рерни на оптималној температури печења и оставити да се пече одређено време док не буде готова.

Затим ћемо детаљно размотрити кораке и нијансе припреме класичног тепсије са сиром у рерни.

Потребни састојци:

  • 400 г свежег сира;
  • 3 кашике кристалног или шећера у праху;
  • по 2 кашике павлаке и гриза;
  • 2 јаја;
  • ванилин (по укусу).

Такође препоручујем да припремите мало путера или биљног уља за подмазивање тигања.

Процес корак по корак:

  1. Прво, процедите свежи сир кроз цедиљку да постане глатки. За ово можете користити и штапни блендер. Ако је свежи сир мекан, можете га изгњечити виљушком.
  2. Затим, у посебној посуди умутите јаја и шећер ручним миксером док се не формирају чврсти врхови. Можете користити мутилицу за мућење, али ће требати дуже.
  3. Након тога, сједините обе смесе, додајте павлаку, гриз и ванилу (по жељи) и добро измешајте (пожељно миксером). Резултат би требало да буде глатка смеса без грудвица.
  4. Затим, дно и странице посуде за печење намажите путером и лагано их поспите презлама или гризом како бисте спречили лепљење тепсије.

Затим пребаците смесу од квасца у ову посуду и ставите је у добро загрејану рерну на 200 степени.

Како направити тепсију од свјежег сира у рерни - фотографија

Температура

Тепсија са свежим сиром треба да се пече у рерни на 180-190 степени Целзијуса. Тачна температура кувања, као и време кувања, зависи од врсте кухињског прибора који се користи. Важно је ставити тепсију у добро загрејану рерну. Ово је важно, јер ће печење десерта у хладној или топлој рерни резултирати неравномерним печењем.

Топло препоручујем да не отварате врата током процеса кувања како бисте спречили да посуда потоне.

Ако желите да добијете укусну златно-смеђу корицу, препоручујем да повећате температуру на 200–210° 7–10 минута пре краја печења.

Време

Време печења тепсије зависи од пречника плеха и запремине теста. Ако је тепсија висока око 4 цм, препоручујем да је печете у рерни 40-45 минута. Имајте на уму да ће смеса мало нарасти.

Ако је десерт виши, требаће дуже времена.

Препоручујем да проверите спремност производа помоћу дрвеног ражњића на којем нема сировог теста.

Како пећи у спором шпорету

Потребне компоненте:

  • 600 г свежег сира;
  • 3 кашике гриза (без гомиле);
  • 3 јаја;
  • 6 кашика кристалног или шећера у праху;
  • мали прстохват соли;
  • суво грожђе, ванилин (по укусу).

Процес корак по корак:

  1. Прво, потребно је да процедите свјежи сир кроз сито и умутите јаја са шећером у посебној посуди.
  2. Затим сједините обе смесе, додајте гриз, со и ванилу и добро измешајте док не постане глатко. Најбоље је користити миксер или штапни блендер да бисте осигурали да је смеса пахуљаста.
  3. Затим пребаците тесто од киселог млека у подмазану посуду за мултикувар, додајте опрано суво грожђе, које се може претходно потопити у чисту воду неколико минута да омекша, и нежно промешајте шпатулом.
  4. Затим подесите режим „Печење“, тајмер на 1 сат и затворите поклопац уређаја.

Топло препоручујем да не отварате спори шпорет током печења, у супротном се тепсија може срушити. Ако је смеса добро умућена, удвостручиће запремину.

Како направити тепсију од свјежег сира у спором шпорету - фотографија

Време

Кување тепсије од сира у мултиварку Редмонд трајаће 50-60 минута. Тачно време зависи од запремине теста, врсте кухињске опреме, њене снаге и дубине посуде.

Неки модели имају тајмер уграђен у аутоматизоване програме, што значи да га не морате посебно подешавати; једноставно додирните одређени режим. Неки мултикувари немају ову опцију, па је потребно ручно подесити време.

Режим

Да бисте направили тепсију од сира у спором шпорету, подесите је на режим „Печење“. Ако желите златно-смеђу корицу на врху, готов десерт можете ставити у рерну на горњу решетку на неколико минута, а да га не вадите из посуде.

Такође, на крају програма „Печење“, можете подесити режим „Роштиљ“ или горњег загревања и држати десерт још 5 минута.

Како испећи тепсију са сиром у микроталасној пећници

Да бисте испекли десерт од киселог млека у микроталасној пећници, потребно је да тесто буде течније него за печење у рерни.

Потребне компоненте:

  • 40 г гриза;
  • 500 г свежег сира;
  • 100 г гранулираног или шећера у праху;
  • прстохват соли;
  • 4 јаја;
  • 10 г прашка за пециво;
  • 2 г ванилина.

Процес корак по корак:

  1. Прво, процедите свежи сир кроз цедиљку, користећи шпатулу или кашику. Такође можете користити штапни блендер да бисте производ учинили глаткијим.
  2. Након овога, одвојите жуманца од беланаца и додајте их у смесу. Беланца ставите у другу чисту, потпуно суву посуду и мутите док се не формира густа, пахуљаста пена.
  3. Затим додајте кристални или шећер у праху, гриз, со и ванилу у смесу са кукурузом и добро промешајте миксером или жицом за мућење. Уверите се да је шећер потпуно растворен, у супротном кристали могу изгорети када се загреју.
  4. Затим пажљиво сједините обе смесе, додајући прашак за пециво.
  5. Након тога, равномерно распоредите тесто од квасца по припремљеној посуди, коју можете намазати путером. Посуда треба да буде стаклена (отпорна на топлоту) или силиконска, пожељно округла. Ако користите квадратну или правоугаону посуду, тесто се може осушити по ивицама, а у средини остати благо сирово.

Загревајте тесто у микроталасној пећници на 800W 10-11 минута, покривено поклопцем или пластичном фолијом, и направите неколико малих рупа ножем или чачкалицом. Ако ваша микроталасна пећница користи мању снагу, повећајте време кувања, проверавајући да ли је печено дрвеним ражњићем.

Како пећи тепсију од свјежег сира у микроталасној пећници - фотографија

Режим печења у електричној рерни

Рецепт за прављење теста од сира за печење у електричној рерни је сличан поступку печења за гасну рерну. Припремљено тесто ставите у претходно подмазан плех и ставите га у електричну рерну на другу решетку (од дна).

Важно је да се уређај добро загреје на 190–200°C. Препоручује се да се горњи и доњи грејач подесе на 180°C.

Овај десерт се пече око 40-50 минута, у зависности од дебљине теста. Проверите да ли је тепсија печена дрвеним ражњићем, али тек након што прође наведено време, не пре тога. Не отварајте врата рерне током печења како бисте осигурали равномерно печење и спречили да тепсија испадне.

Чување тепсије од свјежег сира у фрижидеру и без њега

На собној температури, чорба од свјежег сира може се чувати највише 2-4 сата. Лети је најбоље да ово јело не остављате ван фрижидера. Да бисте продужили рок трајања производа на 24 сата, ставите га у фрижидер.

Поклопите посуду поклопцем или пластичном фолијом. Десерт можете и замрзнути, претходно га добро затворивши. Посуда од свјежег сира може се чувати у замрзивачу око шест месеци.

Запеканка од свјежег сира је једноставан и укусан десерт направљен од минималних састојака. Да бисте готовом јелу додали јединствен укус, можете додати мало коре поморанџе или лимуна или млевеног цимета.

Да бисте правилно испекли производ, морате строго пратити технику кувања и узети у обзир оптималну температуру и време печења за сваку врсту кухињске опреме.