Како пећи лиснато тесто у рерни: време, температура и подешавања рерне

Лиснато тесто је прилично популарно у кулинарству јер вам омогућава да направите широк спектар пецива. Можете га сами направити или користити замрзнуто лиснато тесто. У овом чланку ћемо разговарати о томе како правилно пећи лиснато тесто, на којој температури и колико дуго, да бисте добили укусне пецива.

Важне нијансе печења лиснатог теста у рерни

Приликом печења, препоручујем куповину лиснатог теста из продавнице. Ово ће олакшати ствари, јер прављење самостално може бити прилично изазовно. Пре него што почнете да печете лиснато тесто, како домаће тако и куповно, у рерни, препоручујем да се упознате са неколико нијанси.

1. Да бисте одмрзли готово тесто, извадите га из замрзивача и оставите га на столу на собној температури.
2. Разваљајте плех у једном од изабраних праваца, водећи рачуна да је дебљина ваљаног производа већа од 3 мм, у зависности од рецепта. Још боље, нежно га истегните прстима у различитим правцима док не постигнете жељену величину.
3. Користите оштар нож за сечење теста како бисте спречили да се ивице слепе или деформишу. Туп нож може згњечити ивице теста, што ће га учинити мање пахуљастим након печења.
4. Након додавања фила, не премазивати ивице теста, јер ће се у супротном током термичке обраде слепити и неће моћи да се раздвоје.
5. Ако печете пуњене колаче, избодите их чачкалицом на неколико места пре печења како бисте били сигурни да је тесто без мехурића и да се равномерно пече.
6. Обложите плех папиром за печење или га лагано поспите брашном. Можете додати мало воде у плех да испари, што ће тесту дати додатну прозрачност.
7. Пре него што ставите плех у рерну, мора се добро загрејати.

Такође имајте на уму да се теста на бази квасца шире током печења, па их размакните неколико центиметара.

На којој температури и колико дуго треба кувати лиснато тесто у рерни?

Време и начин печења за квасно и неквасно тесто зависе од тежине теста и врсте кухињске опреме. Недовољна топлота може довести до неравномерног или непотпуног печења. А превише топлоте може проузроковати да горњи слој изгори. Ове нијансе ћемо детаљније истражити у наставку.

Лиснато тесто са квасцем

Тачно време печења и температура за лиснато тесто са квасцем варирају у зависности од запремине и тежине теста, као и од врсте кухињске опреме коју имате.

На пример, производ тежине 70–100 г биће спреман за 10–20 минута када се пече у рерни на 240–260 степени Целзијуса. Већим производима тежине од 500 г до 1 кг (пица, пите) биће потребно око 20–25 минута да се пеку — прво (око 10 минута) на 230–250 степени Целзијуса, а затим на 180–190 степени Целзијуса.

Водите се могућностима ваше рерне и проверите спремност производа након кувања.

Лиснато тесто без квасца

Лиснато тесто такође треба пећи различито време на различитим температурама, у зависности од дебљине теста, количине фила и врсте рерне.

Дакле, мали пецива тежине 70–100 г пеку се око 20–30 минута – прво (око 10 минута) на температури од 210–250 степени, а затим на температури од 180–190°.

Велики комади (200 г до 1 кг) ће се испећи за 30-60 минута на 220-230°C. Такође можете смањити температуру на 185°C после 12 минута.

Ако ћете правити колачиће, биће вам потребно највише 15 минута печења на температури од 220 - 240 °.

Како пећи различите врсте производа од лиснатог теста

Пре печења, препоручујем да извадите тесто из замрзивача и одмрзнете га у кухињи ако користите готов производ. Алтернативно, можете га премесити и оставити да одстоји 20 минута, покривено поклопцем или пластичном фолијом.

Домаћа пица

За припрему пице потребно вам је:

• 250 г теста;
• 100 г кобасице;
• 70 г сира;
• 50 г шампињона;
• 5 – 10 г оригана;
• кечап/сос (по укусу).

Процес корак по корак:

1. Прво, потребно је да припремите фил: исеците кобасице и печурке у жељени облик, нарендајте сир.
2. Затим, разваљајте тесто да одговара плеху за печење (или плеху за печење) и пажљиво ставите добијени слој на дно. Плех можете прво обложити папиром за печење. Затим, ако је потребно, одсеците вишак по ивицама.
3. Након тога, тесто обилно премажите припремљеним сосом или кечапом и поспите зачинима одозго.
4. Следећи слој је равномерно распоређен комадићима кобасице и печурака и посут ренданим сиром.
5. Затим ставите производ у добро загрејану рерну на 200 степени.

Пицу треба пећи око 25 минута (±5 мин.) на температури од 200 – 220°.

Кроасани са чоколадним филом

За печење кроасана потребно је да припремите:

• 400 г теста;
• 2 штангле чоколаде;
• јаје.

Можете користити било који фил по вашем укусу.

Процес корак по корак:

1. Припремљено тесто разваљајте у слој дебљине до 5 мм.
2. Затим га исеците на једнаке троуглове, ставите 1-2 квадрата чоколаде на шири део сваког комада и уваљајте у облик полумесеца, увлачећи дугачке ивице ка средини.
3. Након тога, ставите комаде на плех за печење, остављајући неколико центиметара између њих како бисте спречили да се слепе, јер ће се ширити током печења.
4. Затим, умутите јаје у посебној малој посуди и премажите га преко сваког кроасана.
5. Затим добро загрејте рерну и ставите састојке у њу.

Кроасане треба пећи 5-8 минута на 200-220 степени, након чега је потребно смањити температуру на 175° и кувати још око 12 минута док не порумене.

Кобасице у лиснатом тесту

Потребне компоненте:

• 125 г лиснатог теста;
• 4 – 5 кобасица;
• јаје.

Такође можете додати сир и сецкане киселе краставчиће у фил.

Процес корак по корак:

1. Прво лагано разваљајте тесто. Ако се лепи, можете га посути са мало брашна.
2. Након тога, исеците кобасицу на дугачке, уске траке и умотајте сваку кобасицу у тесто, преклапајући производ. Препоручујем да запечатите ивице како бисте спречили да се кобасице одмотавају током кувања.
3. Затим пребаците кобасице на плех обложен папиром за печење или фолијом. Оставите најмање 2-3 цм између сваке кобасице како бисте спречили да се слепе током печења.
4. У посебној плиткој посуди умутите јаје и премажите га преко теста.
5. Затим, посуду ставите у добро загрејану рерну (до 180 степени).

Пеците производе не дуже од 18 – 22 минута на 190 – 200° док не порумене.

Пите са јајима и луком

За припрему пица потребно је припремити:

• 500 г лиснатог квасног теста;
• 6 куваних јаја;
• 1 гомила зеленог лука;
• 1-2 сирова јаја (за подмазивање);
• 3 кашике мајонеза (по жељи).

Као пуњење можете одабрати било који производ по вашем укусу.

Процес корак по корак:

1. Прво, лагано разваљајте тесто и исеците га на једнаке квадрате. Покријте их пластичном фолијом и припремите фил. Ситно исецкајте јаја и испрани млади лук, па их помешајте. По жељи, зачините смесу сољу и/или мајонезом.
2. Затим, ставите 1-2 кашике фила на сваки комад теста и стисните супротне углове заједно да бисте формирали пите троугластог облика.
3. Затим распоредите комаде на плех за печење на растојању од 2-3 цм и премажите површину сваке пите умућеним јајетом.
4. Након тога, посуду ставите у загрејану рерну.

Пите треба пећи 15 минута на температури од 190 - 210 степени док не порумене.

Штрудла од јабука

Да бисте припремили штрудлу, потребно је да припремите:

• 2 листа лиснатог теста;
• 3 јабуке;
• по 20 г брашна и презли;
• 80 г гранулираног шећера;
• 100 г млевених орашастих плодова;
• јаје;
• 0,5 кашичице млевеног цимета.

Процес корак по корак:

1. Прво, препоручујем да оперете, ољуштите и исецкате јабуке на мале коцкице.
2. Добијену смесу пребаците у велику посуду, додајте 40 г шећера, брашно и цимет и сједините састојке. Оставите смесу у кухињи 20 минута да воће пусти сок.
3. У посебној посуди помешајте орахе са преосталим шећером и презлама.
4. Затим оба слоја теста ставите на папир за печење, лагано их разваљајте и равномерно поспите смесом од ораха.
5. Након тога, додајте фил од јабука и пажљиво разваљајте тесто у две ролне, причвршћујући ивице.
6. Затим, комаде ставите на плех обложен папиром за печење, са страном окренутом надоле.
7. Премажите површину теста умућеним јајетом, које треба помешати са кашичицом охлађене куване воде.
8. Затим добро наоштреним ножем направите неколико попречних резова на ролницама и ставите плех у врућу рерну.

Штрудлу треба кувати најмање 20 минута на 200–210°C док не порумени.

Наполеон

Потребне компоненте:

• 2 листа теста са квасцем;
• 1,2 л млека;
• 3 јаја;
• 400 г гранулираног шећера;
• 100 г брашна;
• 1 кесица ванилина;
• 100 г путера.

Процес кувања корак по корак:

1. Тесто ставите на плех обложен папиром за печење, без разваљања.
2. Затим га ставите у добро загрејану рерну на 190°C. Пеците лиснато тесто око 15–20 минута.
3. Након истека времена, извадите производ из рерне и оставите га да се мало охлади.

4. Након тога, уклоните горњи препечени слој, који ће се користити за прављење мрвице, и пажљиво рукама одвојите сваки слој на 3 дела.
5. Затим, време је да припремите крему. Да бисте то урадили, доведите 1 литар млека до лаганог кључања у шерпи на средњој ватри, пазећи да не прокључа.
6. Затим сипајте 200 мл преосталог млека у велику посуду, додајте шећер, јаја, ванилу и брашно и добро измешајте док не постане глатко. Најбоље је користити ручни миксер.
7. Добијену смесу сипајте танким млазом у шерпу са загрејаним млеком.
8. Уз непрекидно мешање, доведите смесу до кључања и кувајте док се не згусне на минималној ватри, стално мешајући.
9. Затим, припремљену крему охладите на собну температуру, покријте је провидном фолијом, а затим је добро измешајте са омекшалим путером.
10. Затим обилно намажите сваки слој кремом, обликујући торту на равном тањиру. Поспите врх и странице десерта мрвицама направљеним од горњег слоја печеног теста.

Оставите Наполеон неколико сати да се натопи.

Пите, лепиње и самса

Можете изабрати било који фил за питу. Овај производ треба пећи отприлике 20-40 минута на 210-220 степени Целзијуса, узимајући у обзир дебљину пите, запремину фила и врсту рерне.

Лепиње и самса биће спремне за 15-20 минута на температури печења од 190-200 степени.

Како пећи лиснато тесто у микроталасној пећници

Лиснато тесто се може пећи у рерни или микроталасној пећници користећи стандардни режим печења на 800 W или више. Ово ће захтевати знатно мање времена (10 до 20 минута), у зависности од дебљине теста и врсте микроталасне пећнице.

Да бисте правилно припремили овај производ, требало би да се упознате са неким нијансама кувања:

1. За ово треба користити посуду отпорну на топлоту са високим страницама, јер ће тесто брзо нарасти када се загреје.
2. Лагано посујте плех брашном или га обложите папиром за печење, али га немојте подмазивати.
3. Лиснато тесто у микроталасној се брзо кува, али ова метода спречава да потамни. Због тога препоручујем да подесите микроталасну на грил 2-3 минута након печења.
4. Не покривајте тигањ поклопцем.

Не вадите печене производе одмах из микроталасне; оставите их у микроталасној још мало времена док је уређај искључен. Најбоље је да не отварате врата током овог времена.

Прављење лиснатог теста са или без квасца уопште није тешко. Кључно је пратити рецепт и препоручене смернице за печење. Избегавајте отварање врата рерне или других кухињских апарата током печења како бисте осигурали да производ остане прозрачан и да се равномерно пече.