Шарлот је слатки десерт направљен од јабука печених у танком тесту. Ово воће може се заменити или допунити бананама, крушкама, шљивама или бобичастим воћем. Шарлот се може пећи у електричној или гасној рерни, микроталасној пећници или спором шпорету. У овом чланку ћемо истражити нијансе печења овог десерта користећи сваку врсту кухињског апарата.

Нијансе печења шарлоте

Да бисте припремили висококвалитетну шарлоту, морате следити ова правила:

  1. Јаја треба да буду на собној температури, зато их је најбоље претходно извадити из фрижидера.
  2. Такође, будите пажљиви приликом мућења овог производа. Најбоље је пажљиво одвојити беланца од жуманаца, умути их одвојено, а затим их сјединити. Ово ће пецива учинити мекшим и прозрачнијим.
  3. Да бисте десерту дали богатији укус и арому, можете додати мало ванилин шећера, ванилина, цимета, мушкатног орашчића или лимунове коре у тесто.
  4. Подмажите плех путером и поспите гризом или га обложите намазаним папиром за печење како бисте осигурали лако преношење пите након печења. Избегавајте употребу фолије, јер привлачи топлоту и може проузроковати да пита изгори.
  5. Пре него што се десерт стави у рерну, препоручује се да се остави у кухињи 5-10 минута како би тесто попунило све празнине између јабука и на површини десерта се формира хрскава кора.
  6. Када је шарлота готова, оставите је неко време у искљученој рерни. Вађење из плеха док је врућа може довести до тога да се деформише или измрви.

За печење шарлоте у електричној/гасној рерни, боље је користити метални или силиконски плех са високим страницама.

Да бисте направили питу у микроталасној пећници, можете сипати тесто у посуду од стакла отпорног на топлоту.

Избегавајте коришћење стаклених плехова за печење у рерни, јер су погодни само за хладне рерне. Имајте на уму да ће се десерт проширити током печења, зато немојте потпуно пунити плех.

Колико дуго и на којој температури треба да печем шарлоту?

Пре него што ставите плех са тестом у рерну, неопходно га је претходно загрејати, у супротном колач неће нарасти и испећи ће се неравномерно. Такође, избегавајте отварање врата или поклопца рерне током печења. Нагла промена температуре може негативно утицати на квалитет печеног производа.

У гасној пећи

За припрему шарлоте са кефиром биће вам потребно:

  • 2 јаја;
  • 70 мл биљног уља;
  • 2 јабуке;
  • 0,5 л кефира;
  • 200 г шећера;
  • 1 кашика лимуновог сока;
  • 0,5 кг брашна;
  • по 1 кашичица млевеног цимета и соде бикарбоне;
  • 0,5 кашичице мушкатног орашчића.

Процес корак по корак:

  1. Прво, добро умутите јаја у великој посуди, додајући шећер.
  2. Сипајте кефир и поново добро промешајте састојке.
  3. Након тога, исецкајте опранe јабуке на мале комадиће било ког облика и помешајте са слатком масом, додајући лимунов сок, зачине и биљно уље.
  4. Затим постепено додајте брашно помешано са содом бикарбоном, стално мешајући. Резултат би требало да буде благо течно тесто без грудвица.
  5. Пребаците смесу у подмазан плех за печење. Најбоље је користити плех отпоран на топлоту са рупом у средини како би се осигурало равномерно печење.
  6. Ставите питу у загрејану рерну на средњу решетку. Пеците 30–40 минута.

Оптимална температура печења у гасној рерни је 185-190 степени Целзијуса. Ако је тесто превише течно, повећајте температуру на 200 степени Целзијуса. Пре него што извадите посуду из рерне, проверите да ли је печена тако што ћете пробушити средину шарлоте дрвеним ражњићем. Ако изађе чист, десерт је готов.

Како пећи шарлот питу у гасној рерни - фотографија

У електричној пећници

Да бисте направили шарлоту без брашна у електричној рерни, биће вам потребно:

  • 3 – 4 јабуке;
  • јаје;
  • 250 мл кефира;
  • 1 шоља гриза;
  • 3 кашике кристалног шећера.

Процес корак по корак:

  1. Сипајте кефир у велику посуду, затим додајте гриз и промешајте. Оставите смесу да одстоји на собној температури 1 сат да гриз набубри.
  2. Након што прође одређено време, умутите јаје са шећером у посебној посуди, додајте га у смесу гриза и добро измешајте састојке.
  3. Оперите јабуке, уклоните коштицу и исеците на танке кришке или коцкице.
  4. Подмажите плех путером, распоредите воћну смесу по врху и сипајте припремљено тесто преко.
  5. Поставите радни предмет у добро загрејану електричну рерну на средњи ниво.

Пеците шарлоту 40-45 минута на 190-200 степени Целзијуса, користећи подешавање рерне „Конвекција“ (ако је доступно). Ова функција ће обезбедити равномерно печење, јер ће врућ ваздух циркулисати кроз целу рерну. Израчунајте тачну температуру печења на основу могућности ваше рерне.

У мултикувару

За припрему шарлоте у спором шпорету биће вам потребно:

  • 1 шоља гранулираног шећера;
  • по 250 г меких крушака и јабука;
  • 3 јаја;
  • 50 г путера;
  • 1 шоља брашна;
  • 1 кашичица прашка за пециво;
  • млевени цимет по укусу.

Процес корак по корак:

  1. Прво добро умутите јаја у великој посуди, затим додајте шећер, стално мешајући. Смеса треба да постане пахуљаста, а кристални шећер потпуно растворен.
  2. Затим постепено додајте брашно, цимет и прашак за пециво, претходно просејавши смесу 2-3 пута. Добро промешајте састојке и оставите тесто да одстоји на собној температури 30 минута.
  3. У међувремену, припремите воће: темељно оперите јабуке и крушке, а затим их исеците на једнолике комаде, као што су танке кришке, кришке или мале коцкице. Воће можете и ољуштити.
  4. Подмажите дно и странице посуде мултикувара путером и сипајте ½ одмореног теста.
Како пећи шарлот питу у спором шпорету - фотографија
  1. Затим равномерно распоредите воће и прелијте преосталом слатком смесом.
  2. Затворите мултикукер, подесите режим „Печење“ и подесите тајмер на 35-45 минута. Тачно време кувања зависиће од дебљине теста и капацитета посуде.

После 40 минута, проверите да ли је пита печена дрвеним ражњићем. Ако је унутрашњост још мало сирова, пеците још 5-10 минута. Извадите готову шарлоту из рерне када се охлади.

У микроталасној пећници

За припрему шарлоте у микроталасној пећници биће вам потребно:

  • 4 јаја;
  • 0,5 шоље шећера;
  • 140 г брашна;
  • 2 – 3 јабуке;
  • 1 кесица ванилина;
  • 1 кашичица прашка за пециво.

Процес корак по корак:

  1. Прво, ољуштите јабуке, очистите их од семенки и исеците их на мале коцкице или танке кришке.
  2. Затим равномерно распоредите смесу воћа по силиконском или стакленом плеху за печење. Плех прво подмажите путером.
  3. Затим, мутите јаја и шећер у великој посуди 5-7 минута. Након тога, додајте брашно, прашак за пециво и ванилу и умесите глатко, благо течно тесто за шарлот. Да бисте уравнотежили укус, можете додати прстохват ситне соли.
  4. Смесу равномерно прелијте преко јабука и загревајте у микроталасној пећи на најјачој снази 7-10 минута. Тачно време печења зависиће од дебљине теста.
  5. Након наведеног времена, проверите спремност шарлоте; ако је потребно, кувајте питу још 2-3 минута.

Ако ваш уређај има функцију роштиља, добра је идеја да је укључите. Ова функција ће створити укусну златно-смеђу корицу на површини пите. Такође можете прво пећи питу у нормалном режиму, а затим након 7 минута укључити роштиљ на 2-3 минута.

Како пећи шарлот торту у микроталасној пећници - фотографија

Корак-по-корак рецепт за класичну шарлоту са јабукама са фотографијама

Шарлота од јабука, припремљена по класичном рецепту, је прозрачна и нежна. Ако добро умутите јаја и шећер миксером, током печења ће се на површини пите формирати укусна хрскава кора. Што се тиче јабука, најбоље је користити меке, киселкасте сорте.

Потребне компоненте:

  • 210 г брашна;
  • 3-4 јаја (у зависности од величине);
  • 150 г гранулираног или шећера у праху;
  • 1 кашичица прашка за пециво;
  • 3 – 4 јабуке;
  • млевени цимет, ванилин (по жељи).

Ако користите слатко воће, можете смањити количину шећера.

Процес корак по корак:

  1. Прво, разбијте јаја у велику посуду и добро их умутите ручним миксером или жицом за мућење. Постепено додајте заслађивач, стално мешајући и повећавајући брзину. Мутите слатку смесу око 4-5 минута.
Класични рецепт за шарлоту - корак 1
  1. Постепено умешајте просејано брашно у белу смесу. Мутите састојке на ниској снази док се не формира глатко, течно тесто. По жељи, додајте прашак за пециво, цимет и ванилу.
Класични рецепт за шарлоту - корак 2
  1. Обложите плех папиром за печење и подмажите га путером. Дно и странице плеха можете посути и гризом. Затим равномерно распоредите јабуке, исечене на мале, танке кришке. По жељи ољуштите јабуке.
Класични рецепт за шарлоту - корак 3
  1. Затим сипајте тесто, водећи рачуна да јабуке буду равномерно прекривене слатком смесом. Да бисте то урадили, нежно кашиком или шпатулом додајте састојке у тигањ.
Класични рецепт за шарлоту - корак 4

Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса и ставите питу унутра. Пеците шарлоту са јабукама 40 до 50 минута. Можете проверити да ли је готова чачкалицом или дрвеним ражњићем, водећи рачуна да након убацивања не остане сировог теста. Готову шарлоту пребаците на равни тањир. Када се охлади, исеците десерт на неколико порција и поспите шећером у праху.

Класични рецепт за шарлоту - фотографија

Као што сте већ схватили, прављење шарлоте није нимало тешко. Главно је одржавати пропорције, пратити рецепт и узети у обзир нијансе печења квалитетног десерта. Пре него што ставите плех са тестом у рерну, обавезно га загрејте. Ово ће осигурати да се пита равномерно испече и буде пахуљаста. Такође, уверите се да су врата рерне затворена током печења, иначе ће се пита слегнути. Проверите да ли је печено дрвеним ражњићем.