Како правилно и лепо исећи торту

Важан догађај се приближава, а ви се питате како правилно и лепо да исечете торту како бисте импресионирали госте не само њеним живописним укусом већ и оригиналном презентацијом. Објаснићемо вам шта треба узети у обзир при избору рецепта и понудићемо неколико једноставних и оригиналних идеја за лепо сечење округлих, правоугаоних и слојевитих торти на уједначене кришке.

Избор праве торте

Професионални посластичари знају да се не може свака торта лепо исећи на порције, па би купци требало да разговарају са куваром о плановима за лепо сечење на потребан број комада приликом избора рецепта и начина украшавања.

Зато се за празник најчешће бирају популарни рецепти:

• класични „Медовик“ и његове различите интерпретације;
• Девојка са млеком;
• Црвени сомот
• „Спартак“;
• „Златни кључ“;
• „Генерал“;
• Естерхази;
• Праг и други.

Ове десерте треба сећи само када су добро охлађени. Ако торту послужите рано и превише је врућа, вероватно нећете добити савршен рез. Штавише, када слој муса између два слоја омекша, може се згњечити када нож прође кроз гушћи горњи слој бисквита.

Најтежи део је сечење колача на савршене порције:

• на бази лиснатог теста које није довољно натопљено (на пример, Наполеон);
• са прилично тврдим, хрскавим и истовремено мрвичастим колачима (на пример, „Кијев“);
• припремљено од појединачних комада, а не од колача (на пример, „Пижне палачинке“);
• са дебелим слојем орашастих плодова или воћа (на пример, Сникерс).

Зато је, када планирате торту за рођендан или другу прославу коју планирате да исечете на комаде пре сервирања, важно одабрати прави рецепт.

Важне тачке

Да бисте заиста направили леп рез за торту, потребно је да следите ова правила:

• користите колаче исте дебљине;
• премазати густом, стабилном кремом;
• саставите торту у прстен како бисте добили што савршенији облик;
• покрити меким врстама премаза (очврснути мастик је понекад веома тешко лепо сећи);
• оставите да се колач потпуно натопи (у зависности од рецепта, то може трајати од 4 до 8 сати);
• правилно одмрзнути на собној температури (ако је десерт био у замрзивачу);
• Исперите и обришите нож након сваког резања.

Савршен, равномеран рез се добија сечењем охлађеног колача великим, оштрим, благо загрејаним ножем.

Како сећи торту

Постоји много различитих опција за сечење колача. Хајде да детаљније погледамо како правилно сећи колач на основу његовог облика и величине.

Мали округли

За 8 комада округле торте, исеците торту у три фазе, делећи комаде тачно на пола сваки пут.

Ова фотографија корак по корак ће вам помоћи да поделите торту на 12 делова.

Висока торта пречника 22 цм може се поделити на 16 делова пратећи образац сечења за 8 делова, а затим сваки део поново пресећи на пола. Међутим, имајте на уму да клинасти делови могу бити прилично танки на врху, па се за веће торте често користе други, сложенији геометријски обрасци сечења.

Велики круг

Ако очекујете посету од 12 или више људи, можете користити ове популарне технике.

Камилица – једноставан, али оригиналан метод за лепо сечење округлог колача на комаде приближно једнаке тежине.

Шема поделе на 12 делова.

Шема поделе на 16 делова.

Ова подела је такође корисна за огромне торте, које се често налазе на венчањима и годишњицама. На пример, торта пречника 40 цм може се лако поделити на тачно 100 порција. Све зависи од тога колико гостију служите и величине торте коју планирате да послужите.

Још један математичка метода Такође погодно за дељење великих округлих колача за више од 20 особа.

Дијаманти (Облик звезде) може се користити за сечење великих, али не баш високих колача. Ова метода је позајмљена од традиционалног начина сечења баклаве.

Правоугаони

Методе за сечење правоугаоне торте су много једноставније. Можете је исећи на савршене правоугаонике или правоугаоне троуглове, као што је приказано на дијаграму.

Квадрат

Мали колачи овог облика могу се поделити на квадрате или троуглове.

За велике квадратне и правоугаоне торте најчешће се користе следећи обрасци:

Нестандардни облик

Ако је ваша торта у облику срца, елиптичног облика или цвета, размислите о овим шаблонима сечења како бисте били сигурни да сваки комад изгледа лепо и уредно на тањиру вашег госта.

Уско и високо

Торте у облику торте су и даље у тренду, па предлажемо да погледате мајсторску класу о сечењу ове необичне торте:

Вишеслојни

Ако је торта правилно састављена и добро причвршћена, онда ће универзални алгоритам за њено сечење бити следећи:

1. Све нејестиве украсе уклањамо на претходно припремљен тањир.
2. Највиши слој се обично не сече, већ се уклања цео и оставља младенцима да им јутро буде слатко.
3. Пажљиво исеците следећи слој након горњег, стављајући све делове на тањире.
4. Уклањамо ослобођену подлогу.
5. Следећи слој сечемо, памтећи да тако висока торта обично има ојачавајуће елементе у средини, они се морају уклонити.
6. Понављамо алгоритам за сваки следећи слој.

Вреди напоменути да младенци не секу сами свадбене торте, већ узимају само симболично прво парче, које могу изабрати са било ког нивоа. Парчета се затим предају искусним конобарима, који већ знају како да лепо исеку тако велику, прелепу торту и колико гостију треба да поделе.

Како обично сечете торте? Да ли вам је важно да рез буде савршен, а порције уједначене? Поделите своје личне трикове у коментарима.