Како знати да ли је бисквит готов: како проверити да ли је колач добро печен

Садржај

1 Правила за печење кекса
2 Како проверити да ли је бисквит готов у рерни
3 Кување бисквита у спором шпорету
4 Кување у микроталасној пећници
5 Грешке приликом печења кекса

Бисквит је основа за широк спектар колача и десерта. Постоје бројни рецепти за меко тесто за бисквит и методе за његову припрему. У овом чланку ћемо објаснити како да препознамо да ли је бисквит готов и како да проверимо да ли је колач добро печен.

Правила за печење кекса

Класични рецепт наводи да бисквитену торту треба пећи у добро загрејаној рерни у режиму „горе + доле без конвекције“ на температури од 180 ℃ отприлике 30-40 минута.

Приликом печења, требало би да следите ове препоруке:

ставите тесто у рерну загрејану на радну температуру;
ставите тесто на средњи ниво, подједнако удаљено од доњег и горњег грејног елемента;
Пеците без отварања врата док кора не порумени (барем првих 25 минута) како бисте спречили да бисквит падне због наглог пада температуре унутар рерне.

Увек пажљиво прочитајте рецепт, јер различите врсте бисквита захтевају различите услове печења. На пример, бисквит од шаргарепе треба пећи у рерни на 170°C најмање 50 минута, а врата не треба отварати док не прође 45 минута.

Време печења може да варира у зависности од ваше рерне, зато је важно знати како да препознате када је колач готов.

Како проверити да ли је бисквит готов у рерни

Чак и ако сте већ навикли на своју опрему, вреди знати како лако проверити печење бисквита у рерни. Ово ће вам бити спас ако морате неочекивано да печете колач у туђој рерни.

Постоје три главна начина да проверите да ли је торта од бисквита спремна:

Метод бр. 1 – визуелни преглед

Током печења, тесто за бисквит се шири, развијајући пахуљасту, порозну текстуру. Може формирати сферни „кап“ (али не увек; неки рецепти захтевају да тесто равномерно нарасте под утицајем топлоте).

Ако је температура печења исправна, горња кора ће почети да порумени тек након што тесто потпуно нарасте (отприлике 20-25 минута). Управо је током овог времена важно пратити напредак коре.

Први знак непосредне спремности је појава карактеристичне ароме печења и формирање златно-смеђе коре.

Главни недостатак ове методе је то што није увек могуће визуелно утврдити да ли је кора поруменила. На пример, кора шарлот торте је јасно поруменела, али кора од тамне чоколаде једва мења боју. Такође је могуће да ће кора поруменити само споља (на врху ће се формирати танак, препечен или чак загорео слој), док унутрашњост остане сирова и недовољно печена. То се често дешава ако:

температура изнад препоручене;
калуп је постављен преблизу горњим грејним елементима;
Бисквит је превисок.

Да би се осигурало да је колач потпуно спреман, поред визуелне процене, врши се додатни тест чачкалицом или дугим дрвеним штапићем.

Метод бр. 2 – тест чачкалицом

Тест дрвеним ражњићем је најлакши и најпогоднији начин да се утврди да ли је бисквит печен. Ова метода се може користити када је прошло довољно времена (можете отворити врата рерне) и тесто је нарасло и поруменило.

Једноставно отворите рерну и, без вађења плеха, пробушите средину колача дрвеним ражњићем (можете лагано уврнути чачкалицу док је вадите). Важно је да ражњић убаците до краја колача, па је најбоље не тестирати шибицама, јер нису довољно дугачке.

Како проценити резултат?

Ако штапић остане сув и чист, бисквит је спреман!
Ако се тесто лепи за дрво, колач није довољно печен! Пеците још 5-10 минута и поново тестирајте.

Ако правите шарлоту, пробушите колач на месту где нема фила. Воће може да испусти сируп, што ће створити ефекат влажног ражњића.

Метод бр. 3 – тест еластичности

Ако немате дрвени ражњић при руци, можете и без њега. Показаћемо вам како да проверите да ли је ваш бисквит готов без чачкалице тако што ћете једноставно проверити да ли је колач готов.

Ако лагано притиснете површину бисквита, стварајући удубљење, онда ће се на добро печеном колачу оно брзо исправити, али на сировом колачу удубљење ће остати јасно дефинисано.

Важно! Не користите прст за овај тест, јер се колач у рерни загрева до 180°C (350°F) и чак и брзи додир може изазвати опекотине.

Тест, као и са чачкалицом, мора се извршити без вађења плеха из рерне, па проверите еластичност полеђином кашике – тако је безбедније.

Кување бисквита у спором шпорету

У мултиварку, бисквит се пече од 40 до 90 минута, у зависности од начина рада вашег модела (погледајте упутства).

Вреди запамтити неколико карактеристика када се користи овај метод припреме:

Не отварајте поклопац мултикувара док се циклус кувања не заврши.
Након што уређај заврши са радом, потребно је сачекати 5-10 минута, а тек онда отворити поклопац и проверити спремност дрвеним штапићем.
Бисквит направљен у мултикукеру може остати светао (скоро бео), без типичне златно-смеђе коре која се јавља када се пече у рерни.

Кување у микроталасној пећници

Док је са рерном и спорим шпоретом све мање-више јасно, како знати да ли је бисквит темељно печен у микроталасној пећници? Не постоје тачне препоруке за време печења за ову методу, јер све зависи од рецепта, количине теста која се пече и снаге уређаја.

Пеците кору према упутствима. Када се микроталасна искључи, не журите да отворите врата — процес загревања ће се наставити још 2-3 минута. После неколико минута, можете да одшкринете врата и проверите да ли је печено. Ако је потребно, наставите са кувањем још неколико минута и поново тестирајте.