Како обојити фондан за торту

Фондан је једна од најпопуларнијих метода за украшавање торти и пецива. Данас ћемо вам рећи како да обојите фондан код куће, које боје се могу користити за постизање различитих нијанси и који природни производи могу дати шећерној пасти жељену боју.

Мастика за фарбање

Можете обојити или домаћи фондан или купљену шећерну пасту. Наравно, бели фондан је најбољи за бојење.

Имајте на уму да нису све нијансе лако за направити код куће. Опције боја за кућне употребе су идеалне ако желите класичне, светле нијансе или суптилне подтонове. Међутим, ако тражите модерну дубоко црну или богато црвену торту, можда је лакше купити готов фондан у жељеној боји, јер постизање чистих, богатих нијанси може бити прилично изазовно за почетнике.

Коју боју треба да користим за бојење мастике?

У наставку ћемо корак по корак објаснити како правилно фарбати мастику код куће користећи гел, течне и суве боје.

Бојење гел бојом

Наша упутства корак по корак ће помоћи почетницима у пекарству да разумеју како брзо обојити фондан за торте и подесити интензитет боје:

1. За почетак, маса белог шећера мора бити темељно умешана (ако је потребно, може се претходно загрејати).
2. Од мастике обликујте палачинку и у средину додајте неколико капи гел боје за храну.
3. Затворите палачинку тако да боја буде унутра и добро умесите шећерно тесто. У овој фази, боја још неће бити видљива, али би требало да добро засити смесу како би се спречило да течна боја касније обоји ваше руке и радну површину.
4. Затим, почните да растежете тесто, благо га увијајући док радите. Наставите да растежете и савијате мастику док не постигнете једноличну боју.
5. Процените резултат и додајте још боје ако је потребно.
6. Понављајте месење и развлачење теста док не постигне једноличну боју.

Суво бојење

Сува водорастворљива прехрамбена боја је идеална ако желите да постигнете светлу, засићену нијансу.

Корак по корак упутства за фарбање мастике прашкастом бојом:

1. Прво, потребно је да разблажите прах у води (боја треба да буде концентрисанија него што је жељено).
2. Месите тесто док не постане еластично, направите малу палачинку и додајте прехрамбену боју у средину.
3. Метода давања жељене нијансе тесту је слична раду са гел бојама, али је боље месити и растезати тесто рукавицама, јер се вода много мање апсорбује у шећерно тесто и боја ће вам гарантовано доспети на руке.
4. Наставите да месите тесто и додајете боју док не добијете жељену нијансу.

Постоји још један начин коришћења прашкастих боја: можете једноставно да обојите готове декоративне елементе њима, стварајући лепе, реалистичне прелазе боја. У овом случају, за израду декорација се користи обичан бели фондан, а декорације се фарбају тако да одговарају шеми боја торте пре испоруке. Најбоље је да користите меку четкицу за премазивање фондана сувом бојом.

Ови нежни цветови од шећерне пасте имају телесне и беж тонове створене техником сувог бојења.

Течно бојење

Често, када траже одговор на питање како обојити мастику, почетници посластичари купују јефтине течне боје растворљиве у води.

Ова опција је такође могућа, али не очекујте веома богате нијансе од ове методе, јер неће концентрисати пигмент, а додавање превише течности ће уништити смесу са шећером. Међутим, ако циљате на суптилне нијансе (плаву, ружичасту или светлозелену), једноставно обојите тесто као што бисте то урадили са разблаженом сувом бојом.

Карактеристике палете боја

Лако је разумети како се фондан обојава у основним бојама, али шта ако вам је потребна савршена бела, дубоко црна, златна или мермерна нијанса? Искусни посластичари имају своје тајне за креирање ексклузивних декорација.

Диоксид

Ови луксузни бели цветови су направљени од мастике са додатком диоксида.

Сјај за храну (кандурин)

Направљен је од силиката (природне мике). У зависности од састава, прах се може користити за бојење мастике луксузним нијансама злата, сребра или бронзе, дајући сјај својствен овим металима.

За више информација о раду са кандурином, погледајте овај видео:

Мермерна мастика

Алгоритам за имплементацију идеје је прилично једноставан:

1. Од обојених комада мастике направите кобасице и ставите их на површину прекривену скробом или шећером у праху.
2. Оклагијом их разваљајте у танку кору.
3. Пресавијте масу неколико пута дијагонално.
4. Разваљајте га поново.
5. Понављајте савијање и ваљање мастике док не постигнете жељени мермерни узорак.

Црни премаз

Постоје две методе за бојење шећерног теста у црно:

• гел боја;
• активни угаљ.

Принцип бојења и поређење ове две методе могу се видети у видео мастер класи:

Стручни савет

1. Обојите мале комаде мастике.
2. Додајте боју у малим порцијама и додајте још ако је потребно, процењујући добијену нијансу.
3. Ако је нијанса превише тамна, можете постићи светлији тон разблаживањем обојене мастике белом и темељним гњечењем док не постане глатко.
4. Да би се добила богата боја, често је потребно додати велику количину боје, што може значајно утицати на укус мастике.
5. За црно фарбање користите тамну мастику као основу, а не белу; ефекат ће бити бољи.