Како пећи колачиће у рерни: температура и време печења

Мафини су посластица направљена од слатког теста и путера. Мафини се могу пећи у гасној или електричној рерни, машини за хлеб или микроталасној пећници. Да бисте то урадили, биће вам потребни метални, силиконски, керамички или папирни калупи. Овај чланак ће детаљније обрадити нијансе печења за сваку врсту кухињске опреме и посуде.

Како пећи колачиће код куће

Пре него што почнете да печете мафине, препоручујем да се упознате са правилима за прављење прозрачних пецива:

1. Просејте брашно 1-3 пута пре него што месите тесто како бисте били сигурни да је производ добро засићен кисеоником.
2. Пре печења, препоручљиво је оставити припремљене производе 20-30 минута на собној температури.
3. Приликом припреме теста за колач, састојке мешајте нежно и брзо одоздо нагоре.
4. Да бисте добили порознију структуру производа, замените цело кокошје јаје са два жуманца.
5. Готов колач извадите из калупа тек након што се потпуно охлади како бисте избегли деформацију.
6. Ако не можете да извадите производ из посуде за печење, ставите га на влажну крпу на неколико минута.

У наставку ћемо детаљније погледати нијансе печења мафина у рерни, микроталасној пећници и машини за хлеб.

У рерни

Тачна температура и време печења колачића у рерни зависе од величине колачића и карактеристика ваше кухињске опреме.

Печење малог десерта трајаће 15-20 минута.

Ако припремате велики производ, требало би да повећате време кувања на 30–45 минута.

По правилу, мафини у малим плеховима се пеку на 170 - 180 степени у електричној или гасној рерни.

За веће запремине потребан је виши температурни режим – од 180 до 200 степени.

Првих 10-20 минута печења колача треба обавити на 160 степени како врх не би пукао од високе температуре и десерт се равномерно испекао.

Ставите плех на средњу решетку претходно загрејане рерне. Ако ваша рерна има подешавање „Конвекција“, користите га када печете овај десерт. Ово ће осигурати да се колач равномерно испече са свих страна, јер овај режим печења циркулише врућ ваздух кроз целу унутрашњост рерне.

Током печења, не отварајте врата уређаја како би производ остао прозрачан.

За припрему колачића биће вам потребно:

• 240 г брашна;
• 200 мл биљног уља;
• јаје;
• 80 г гранулираног или шећера у праху;
• 0,5 конзерве куваног кондензованог млека;
• 200 мл млека;
• 1,5 кашичице прашка за пециво;
• 1 кесица ванилина;
• мали прстохват соли.

Процес корак по корак:

1. Прво, умутите јаје са ванилом и шећером у посебној посуди помоћу жице или миксера.
2. Затим додајте со, млеко, путер и сједините састојке.
3. У другој посуди помешајте просејано брашно са прашком за пециво и постепено га сипајте у смесу млека и јаја, месећи док се не формира хомогено тесто.
4. Затим, распоредите слатку смесу по припремљеним калупима (по 1 кашика у сваки) и ставите 1 кашичицу кондензованог млека у средину сваког калупа.
5. Преостало тесто ставите на врх и пребаците калупе на плех за печење.
6. Затим ставите посуду у врућу електричну или гасну рерну.

Пеците колачиће 30 минута на 180–190 степени Целзијуса. Проверите да ли су печени дрвеним ражњићем или чачкалицом. Када се охладе, поспите сваки колачић шећером у праху.

У микроталасној пећници

За печење у микроталасној пећници, најбоље је користити керамичку шољу отпорну на топлоту или мале силиконске калупе. Избегавајте квадратне посуде, јер се смеса за колач може осушити у угловима.

Имајте на уму да ће се тесто проширити 2-2,5 пута више него што је потребно загрејати, зато немојте потпуно пунити посуду. Конзистенција теста треба да буде ређа него за печење у рерни.

Мафини у микроталасној пећници се пеку прилично брзо (2-5 минута), што је свакако плус. Тачно време зависи од снаге ваше микроталасне пећнице.

Да бисте припремили колачиће, подесите микроталасну пећницу на максималну снагу и изаберите режим „Печење/Конвекција“ (ако је доступан).

Када је колач готов, не журите да га вадите из микроталасне; оставите га у микроталасној још неколико минута док је микроталасна искључена како бисте спречили да колач падне због нагле промене температуре.

Да бисте припремили десерт у шољи у микроталасној пећници, припремите:

• 4 кашике брашна;
• јаје;
• 3 кашике млека;
• 2 кашике какао праха;
• 4 кашике кристалног или шећера у праху;
• 3 кашике растопљеног путера.

Процес корак по корак:

1. Прво, треба просејати брашно у велику посуду.
2. Затим додајте какао, шећер и промешајте.
3. Затим додајте јаје, млеко и отопљени путер и поново добро промешајте. Резултат би требало да буде глатка смеса без грудвица.
4. Пребаците слатку смесу у керамичку шољу или калуп и загрејте у микроталасној пећници.

Загревајте чоколадну торту у микроталасној пећници око 1,5 до 2 минута на максималној снази (800 W или више). Тачно време печења зависи од конкретног уређаја који користите. Ако правите више порција, повећајте количину састојака.

У апарату за хлеб

Да бисте направили колач у машини за хлеб, подесите програм на „Слатки хлеб“, „Колач“ или „Печење“. Приликом мешања теста, користите састојке на собној температури како бисте скратили време које машина проводи загревајући слатку смесу.

Не пуните посуду машине за хлеб више од пола тестом, јер ће се оно проширити током печења. Штавише, грејни елемент у овој машини се налази на дну, што значи да што је векна виша, кора ће бити светлија.

Печење колача у машини за хлеб траје дуже него у рерни јер се ради на нижој температури. Охладите готов колач на решетки како бисте спречили стварање кондензације на површини.

Потребне компоненте:

• 3 јаја;
• 250 г брашна;
• по 180 г путера и кристалног шећера;
• 10 г ванилин шећера или 1 кесица ванилина;
• мали прстохват соли;
• 1 кашичица прашка за пециво;
• 180 г сувог грожђа.

Процес корак по корак:

1. Прво, умутите омекшали путер са кристалним или шећером у праху.
2. Затим додајте једно јаје одједном, настављајући да мешате састојке.
3. Након тога, постепено додајте просејано брашно помешано са сољу, ванилом, прашком за пециво и умесите тесто за колаче.
4. Затим додајте суво грожђе, које претходно треба потопити у воду неколико минута, поново добро промешајте смесу и пребаците тесто у машину за хлеб.

Колач треба пећи 1,5 сат користећи режим „Печење“.

Карактеристике печења мафина у калупима

Мафини се могу пећи у силиконским, папирним, стакленим, керамичким и металним посудама. Стаклене и керамичке посуде се најчешће користе за печење у микроталасној пећници. Сваки материјал посуда има своје предности и мане.

Готов производ се најбоље одваја од ивица флексибилних силиконских калупа за торте, а да се не мрви. Папирни омоти се такође лако скидају, што није случај са металним калупима. Међутим, лимени калупи савршено држе колачиће, а десерт испада златно-смеђе боје и прозрачан.

Затим ћемо детаљније размотрити нијансе печења производа у калупима направљеним од различитих материјала.

У силиконским калупима

Силиконски калупи су прилично флексибилни, али не деформишу печене производе. Њихова главна предност је могућност поновне употребе. Једноставно темељно исперите калупе након печења.

Материјал од ког су направљене је такође отпоран на изузетно ниске и високе температуре — од -50 до 250°C. Стога се силиконске посуде могу не само загревати већ и замрзавати.

Није потребно подмазивати плех путером пре додавања слатког теста, јер се мафини лако могу извадити из плеха након печења.

Мафини у силиконским калупима треба пећи око 15-20 минута на температури од 180-190 степени; тачни параметри зависе од величине мафина и врсте опреме.

У папиру

Папирне корпице за колачиће долазе у различитим дизајнима и дезенима. Њихова главна предност је што су за једнократну употребу и естетска привлачност, јер се колачићи могу поставити на сто без скидања са папира.

Након употребе, калупе можете бацити; изузетно су јефтини. Ако печете колач у папиру, препоручује се да калуп ставите у лимену посуду.

Папирне корпице за колачиће не могу да издрже тежину сировог теста, па им је потребна мала помоћ. У просеку, колачић овог дизајна се пече око 15-20 минута на 180-185 степени Целзијуса.

У металу

Металне калупе за колачиће долазе у различитим величинама и облицима. Ове калупе су веома погодне за печење јер добро држе облик, али из њих може бити тешко извадити колач без оштећења.

Зато оставите десерт у плеху док се потпуно не охлади. Такође, добро намажите странице и дно плеха уљем пре него што сипате тесто, или ставите папирни плех унутра.

Оптимално време за печење мафина у металним калупима је 20–25 минута на температури од 180–190 степени.

Колач од свјежег сира – једноставан рецепт и упутство за печење

За припрему торте од сира биће вам потребно:

• 115 г путера;
• 250 г гранулираног или шећера у праху;
• 3 јаја;
• 200 г свежег сира;
• 280 г брашна;
• 1 кесица ванилина;
• 1 кашичица прашка за пециво.

Процес корак по корак:

1. Прво, потребно је да процедите свјежи сир кроз сито да бисте добили меку, хомогену масу без грудвица.

2. У посебној посуди сипајте шећер, додајте омекшали путер и мутите миксером док се не постигне кремаста конзистенција.

3. Затим додајте свјежи сир у посуду и поново добро промешајте састојке.

4. Затим постепено додајте јаја, добро мутећи после сваког додавања. Након тога, мало по мало додајте просејано брашно, непрестано мутећи.

5. Тесто од киселог млека пребаците у плех, обилно намазан путером и посут презлама. Пеците у загрејаној рерни 40-45 минута. За колач, подесите температуру рерне на 180-185 степени Целзијуса.

Када је десерт готов, извадите га из рерне, охладите и поспите шећером у праху.

Како проверити да ли је колач спреман

Препоручује се да проверите готовост колача убацивањем дрвеног ражњића или чачкалице у готов колач. Ако на ражњићу остане мала количина сировог теста, колач је недовољно печен или неравномерно печен.

У овом случају, колач треба вратити у рерну још неколико минута, пазећи да не загори.

Сув ражњић указује на потпуну спремност.

Ако правите неколико малих колачића, проверите сваки посебно.

Производ са сировом унутрашњошћу и поруменелом горњом кором може се сачувати тако што се покрије папиром и врати у рерну док се потпуно не испече.

Печење мафина уопште није тешко. Кључно је пратити рецепт и придржавати се општих смерница за прављење ових врста колача. Ако користите металне калупе, обавезно их подмажите путером пре него што додате тесто како бисте спречили да се мафини залепе или искриве након вађења. Поспите десерт шећером у праху тек након што се потпуно охлади како бисте спречили да се отопи.